Ábhar

• Modh 2 de 2: Conas anlann a thiús trína blas a athrú
• Rabhaidh

1 Laghdaigh méid an anlann trí suanbhruith a dhéanamh air. Is é an toirt is nádúrtha agus is éasca an anlann spaghetti a thiús an toirt a laghdú. Seo conas é a dhéanamh:

• Tabhair anlann trátaí chun boil agus laghdaigh an teas beagán. Ná clúdaigh sé le clúdach, lig dó fiuchadh go dtí an chomhsheasmhacht atá ag teastáil. Corraigh an anlann go minic ionas nach sruthán sé. Beidh níos mó uisce galú freisin agus tú ag corraigh, rud a thiús an anlann.
• Ní athraíonn an modh seo blas an anlann, ach is féidir go dtógfaidh an próiseas tamall maith, ag brath ar an méid uisce a theastaíonn uait galú.

2 Cuir cornstarch leis an anlann. Tá Cornstarch gan blas, mar sin ní athróidh sé blas an anlann, ach féadann sé a chomhsheasmhacht a athrú agus dealramh silky a thabhairt dó.

• Glac an méid céanna uisce agus stáirse, déan iad a mheascadh agus a chur leis an anlann. Tosaigh tríd an meascán a chur i gcodanna beaga. Is tiúsóir nádúrtha é stáirse, mar sin b’fhéidir go mbeidh níos lú ná taespúnóg amháin uait le haghaidh sáspan iomlán.

3 Déan meascán ar a dtugtar RU agus cuir leis an anlann é. Tugtar ru ar mheascán d’im leáite agus plúr. Úsáidtear é in ealaín na Fraince mar bhonn anlann agus tiúsóir. Tá go leor anlainn tiubha (ní gá gur Fraincis iad), mar anlann Alfredo, bunaithe ar ru.

• Measc an roux agus cuir beagán leis an anlann spaghetti. Ansin lean ort ag cócaráil an anlann ar feadh 30 nóiméad ar a laghad chun uigeacht an phlúir a stopadh. Is féidir leat an roux a fhriochadh freisin sula gcuirfidh tú leis an anlann spaghetti é, mar sin beidh an blas púdrach imithe.
• Fiú amháin le fiuchadh breise, is féidir leis an roux blas do anlann a athrú, cé nach bhfuil sé ach beagán.

4 Bain triail as blúiríní aráin a chur leis. Is tiúsóir maith iad brioscaí aráin, cosúil le ruán, mar go bhfuil siad comhdhéanta den chuid is mó de phlúr. Cé gur féidir leat iad a bhlaiseadh san anlann, is rogha maith fós é: athróidh an chomhsheasmhacht i bhfad níos mó ná an blas.

5 Cuir prátaí mashed leis. Scamh, boil agus braich na prátaí, cuir im agus bainne nó uachtar leis más mian leat, ansin corraigh isteach san anlann go maith. B’fhéidir go dtaitneodh sé rud beag níos milis, ach is tábhachtaí fós, beidh anlann níos tiubha agat - agus i bhfad níos sásúla.

6 Cuir suas na spaghetti san anlann. Boil na spaghetti go dtí go ndéantar iad a chócaráil (beagán níos deacra ná al dente). Taosc na spaghetti i colander, taosc an t-uisce go léir, agus aistrigh an spaghetti go dtí an sáspan. Cócaráil ar feadh nóiméad go dhá nóiméad go díreach san anlann. Cabhróidh an stáirse sa spaghetti leis an anlann a thiús, agus meascfaidh an spaghetti isteach san anlann mar ba chóir.

Modh 2 de 2: Conas anlann a thiús trína blas a athrú

1. 1 Cuir greamaigh trátaí leis. Is fearr greamaigh trátaí a chur leis ag an tús chun blas an spíosra a mhaolú. Más gá duit an anlann a thiús go tapa, cuir an greamaigh trátaí leis níos déanaí.
2. 2 Cuir cáis parmesan nó Romano mionghearrtha leis. Cabhróidh cáis ghrátáilte nó stiallta leis an anlann a thiús go tapa agus an blas a athrú beagán.
   • Tá blas goirt amháin ar cháiseanna cosúil le parmesan agus Romano. Coinnigh seo i gcuimhne nuair a chuireann tú salann leis an anlann.
3. 3 Cuir uachtar trom leis chun anlann trátaí uachtar a dhéanamh. Déanfaidh sé seo an anlann a thiús beag agus athróidh sé a blas agus a chuma go hiomlán.
4. 4 Cuir glasraí leis an anlann. Déanfaidh glasraí blas an anlann níos saibhre agus níos doimhne, agus dá bhrí sin beidh an mhias níos cothaitheach.
   • I ealaín thraidisiúnta na hIodáile, cuireann cócairí cairéid mionghearrtha leis an anlann, ach sa chás seo, caithfear an anlann a chócaráil go dtí go mbeidh na cairéid bruite go hiomlán. Féadann cairéid a chur leis aigéadacht an anlann a laghdú.
   • Chun an anlann a thiús, is féidir leat oinniúin agus piobair a chuimilt in ola agus iad a shailleadh, ach athróidh siad a blas.
   • Bain triail as beacáin éagsúla a chopáil i bpíosaí beaga agus iad a chur leis an anlann le haghaidh blas níos tanaí, níos blasta.
   • Oibreoidh eggplants mionghearrtha go hiontach iontais leis an anlann, freisin! Just a bheith cinnte go craiceann iad as an rind tiubh roimh chopping.
5. 5 Sauté roinnt mairteola talún nó ispíní Iodáilis agus cuir leis an anlann é. Is fearr a chuirtear blasanna trátaí agus feola le chéile má chócaíonn siad le chéile níos faide.

Rabhaidh

• Stáirse a mheascadh le uisce fuarchun bearradh a sheachaint.
• Nuair a chuirfear an t-uisce ina raibh an spaghetti bruite ní dhéanfaidh sé an anlann a thiús.