Ábhar

• Chun céim
• Modh 1 de 3: Líonadh agus díchuachadh
• Modh 2 de 3: Breac a dhícharrú le siosúr
• Modh 3 de 3: Dí-thonnú tar éis cócaireachta
• Leideanna
• Rabhaidh

Níl aon rud níos deise ná iasc úr, ach conas a ullmhaíonn tú gabháil an lae le haghaidh grilling? Tá sé furasta iasc meánmhéide a líonadh mar bhreac, agus is féidir é a dhéanamh roimh chócaireacht nó dá éis. Is é an rud tábhachtach atá le cuimhneamh ná go bhfuil struchtúr cnámharlaigh éisc simplí, agus is féidir le gluaiseachtaí mín na cnámha go léir nó an chuid is mó díobh a bhaint le cúpla gearradh beag.

Chun céim

Modh 1 de 3: Líonadh agus díchuachadh

1. Bain an ceann as na bric. Déantar an líonadh nuair nach dteastaíonn uait ach an fheoil is fearr den iasc a sheirbheáil, in ionad an t-iasc a ullmhú ina iomláine. Tosaigh trí cheann an bhric a ghearradh ag groove na gills. Coinnigh lann do scian ag uillinn ionas go mbeidh tú ag gearradh i dtreo an chinn, seachas an choirp, chun an oiread feola agus is féidir a shábháil.
   • Úsáid scian filléid nó scian ghéar eile i gcónaí agus tú ag ullmhú éisc. Mar thoradh air seo tá obair ghearradh i bhfad níos néata agus níos eacnamaíche.
2. Gearr an chéad filléad feadh bharr an spine. Leag an breac ar a thaobh leis an bolg os do chomhair. Ar dtús, déan gearradh beag ag barr an spine ag an oscailt inar bhain tú an ceann. Cuir do scian líonta isteach sa sliotán seo agus rith an scian síos fad an éisc go dtí an eireaball, ag fanacht díreach os cionn an smior. Críochnaigh tríd an gcuid ag bun an eireaball a ghearradh. Tá filléad glan, méithe agat anois.
   • Má fhanann tú gar go leor don spine, ba cheart go mbeifeá in ann cliceáil inchloiste a chloisteáil agus tú ag gearradh trí na easnacha.
3. Tiontaigh an breac agus gearr an dara filléad. Smeach an breac agus déan an próiseas líonta arís ar an taobh eile. Tosaigh an gearradh ag an gceann agus gearr imeall barr an spine go réidh go dtí go mbeidh an filléad iomlán gearrtha amach.
4. Bain na cnámha. Leag gach craiceann taobh craiceann filléid síos agus faigh réidh le haon chnámha is féidir leat a fháil. Scrape an fheoil le do scian nó lúb gach filléad chun cnámha doimhne a nochtadh. Ní dhéanfaidh aon ní fothraigh dinnéar d’iasc úr cosúil le béal de chnámha géara!
   • Tá sé ceart go leor mura féidir leat fáil réidh le gach cnámh deireanach, uaireanta cailleann príomhchócairí gairmiúla cúpla ceann.
5. Gearr an craiceann as. Anois go bhfuil an breac líonta agus dícheadaithe, níl le déanamh agat ach gearradh amháin eile a dhéanamh chun an craiceann a bhaint. Beir greim ar an filléad faoi dheireadh an eireaball agus gearr go fiarthrasna é san fheoil le do scian filléad go dtí go sroicheann tú an ciseal craiceann seachtrach. Rith imeall an scian feadh bun an filléid agus tú ag tarraingt an chraiceann go réidh sa treo eile. Ba chóir go dtiocfadh an craiceann as mar seo. Déan seo arís leis an dara filléad agus tá tú réidh chun an t-iasc a mheilt, a bhácáil nó a fhriochadh!
   • Arís, cé nach gá an craiceann a bhaint sula n-ullmhaítear an t-iasc, is gnách go ndéantar é le linn an fhilltithe agus bíonn sé níos éasca é a ithe.

Modh 2 de 3: Breac a dhícharrú le siosúr

1. Gearr amach anatamaíocht sheachtrach an bhric. Má tá sé ar intinn agat an breac a sheirbheáil ina iomláine, féadfaidh tú an t-iasc a dhíbirt le siosúr. Tosaigh trí na heití, an eireaball, agus aon bhrait scaoilte craiceann is féidir a bhaint amach le linn bearradh a dhéanamh. Mura bhfuil an ceann bainte cheana féin, bain úsáid as scian ghéar le gearradh isteach sa chuid uachtarach de na geolbhaí díreach faoi bhun cheann an bhric - tá crúba nádúrtha anseo a fheidhmíonn mar oscailt do na geolbhaigh agus atá mar an áit iontach le gearradh as an ceann.
   • Ní gá an craiceann a bhaint sula ndéantar é a chócaráil.
   • Nuair a bhainfidh tú an ceann amach, brúigh síos ar an lann agus bain úsáid as tairiscint sciobtha sciobtha ar chúl an lann chun an spine a ghearradh gan praiseach a dhéanamh.
2. Gearr ar feadh fad an bolg. Déan gearradh beag sa chuid uachtarach de bolg an bhric inar bhain tú an ceann. Gearr go mall ar feadh fad an bolg. Bain úsáid as strócanna fada réidh leis na siosúr le gearradh go glan agus le praiseach a sheachaint. Coinnigh ort ag gearradh go dtí go mbeidh an fad iomlán clúdaithe agat ón bolg, suas go dtí an eireaball.
   • Uaireanta bíonn paraisítí beaga agus baictéir dhochracha ag iasc amh. Ná déan dearmad na siosúr a ní tar éis iad a úsáid.
3. Scaoil an spine. Oscail corp an bhric ag an ngearradh díreach déanta. Cuir taobh na feola breac síos i gcoinne an bhoird ghearradh. Rith dromchla caol, maol (cosúil le láimhseáil an scian nó do mhéar) feadh chúl an bhric ina suíonn an spine. Cuir brú measartha i bhfeidhm agus déan cúpla gluaiseacht gasta. Cabhróidh sé seo leis an spine a scaoileadh ionas go mbeidh sé níos éasca é a bhaint.
   • Oibrigh go cúramach ionas nach gcuirfidh tú an oiread brú ort go ndéanann tú damáiste don fheoil. Is é an smaoineamh an cage spine agus rib a dhícheangal ó chorp an éisc.
4. Bain an spine agus an cage rib. Smeach an breac arís, taobh an chraiceann síos. Grab an spine leis an eireaball agus é a tharraingt suas agus amach ón bhfeoil chun é a bhaint go hiomlán. Tarraing go mall agus de réir a chéile, agus bí cúramach gan aon fheoil a chuimilt nó a bhriseadh. Nuair a dhéantar é i gceart, ba chóir an cage rib a bhaint go dícheallach leis an spine.
   • Is féidir leat dul feadh imill an spine le do scian líonta má tá sé deacair an spine iomlán a bhaint amach go hiomlán.
   • Ná bíodh imní ort mura dtagann an cage rib amach chomh réidh agus ba mhaith leat. Beidh ort na cnámha atá fágtha a bhaint amach ar aon nós.
5. Bain na cnámha atá fágtha. Anois go bhfuil an spine agus an cage rib imithe, tá píosa deas éisc agat atá gearrtha agus gearrtha oscailte sa lár. Tugtar "féileacán" air seo freisin. Coinnigh an craiceann breac síos agus rith lann an scian ag uillinn ar feadh fad an éisc. Scaoilfidh sé seo na cnámha beaga mín rib (ar a dtugtar "cnámha bioráin" freisin) a fhanann san fheoil ionas gur féidir iad a bhaint de láimh nó de thweezers.
   • Is féidir an chuid is mó de na cnámha cloigeann atá le fáil a fháil san fheoil dhorcha timpeall lár an bhric.
   • Bain an oiread agus is féidir de na cnámha cloigeann chun iontas míthaitneamhach a sheachaint agus tú ag ithe.

Modh 3 de 3: Dí-thonnú tar éis cócaireachta

1. Boil an breac. Sa mhodh seo, tosaíonn tú trí na bric a chócaráil go hiomlán sula mbaintear na cnámha. Scaoilfidh an teas ón bpróiseas cócaireachta an fíochán nascach timpeall an spine, rud a fhágfaidh go mbeidh sé furasta é a scafa ar shiúl. Cinntíonn an t-iasc a chócaráil sula ndéantar é a dhíchóimeáil go gcoinnítear níos mó de bhlas nádúrtha an éisc. Ansin is féidir na cnámha a dhiúscairt go tapa agus go dícheallach.
   • Cibé modh is fearr leat, tá sé iontach maith chun iasc iomlán a chócaráil, fad nach bhfuil an teas chomh dian go dtitfidh sé as a chéile (bí cúramach agus tú ag friochadh, mar shampla).
2. Déan gearradh beag ag bun an eireaball. Nuair a bhíonn an t-iasc bruite agat ar fad, tóg an t-eireaball suas agus faigh an spota díreach faoina bhun san áit a dtosaíonn an filléad - ar shlí eile tosaigh leis an gcuid eireaball den bhreac a gearradh cheana féin. Déan gearradh anseo le scian, nó trí fhorc a chur isteach. Cruthaíonn sé seo cosán chun na cnámha a tharraingt ón bhfeoil.
   • Ba cheart go mbeifeá in ann an áit is fearr a fháil chun an spine a bhaint tríd an gearradh a úsáidtear chun díshealbhú a dhéanamh ar an áit a gcríochnaíonn sé ag an gcuid eireaball.
3. Ardaigh an chuid eireaball agus tú ag tarraingt na feola síos. Úsáid an scian nó an forc chun an breac a ancaire agus an brat eireaball nó eireaball a ardú suas agus amach ón bhfeoil. Leis seo ba cheart go mbeifeá in ann na cnámha a bhaint in aon ghluaiseacht amháin.
4. Smeach an t-iasc thairis agus stiall an taobh eile. Agus an t-eireaball fós agat, cas an píosa éisc. Gearr isteach san fheoil ar an taobh eile agus scafa an t-eireaball chun an spine a bhaint amach. Tá an fheoil ar fad agat anois le taitneamh a bhaint as, gan na cnámha.
   • Cé nár cheart go mbeadh sé deacair an spine agus an cage rib a bhaint slán tar éis cócaireachta, ba chóir duit a bheith cúramach agus tú ag ithe chun a chinntiú nach bhfuil aon chnámha fáin fágtha.

Leideanna

• Má tá an breac ró-bheag le filléad i gceart, déan iarracht é a “leathadh” chun dromchla an ghearrtha a mhéadú agus an t-iasc a chócaráil níos cothroime.
• Cé go bhfuil sé coitianta iasc meánmhéide a sheirbheáil mar bhreac iomlán chun an blas a chaomhnú, is féidir an breac a bhearradh, a chraiceann agus a fhilleadh sula ndéantar é a chócaráil chun freastal ar itheoirí bréige nó pioctha.

Rabhaidh

• Caithfear iasc a chuisniú nuair a dhéantar é a ghabháil nó a cheannach.
• Agus iasc á mheabhrú, ba cheart a bheith cúramach aon pharasítí agus téachtáin a d’fhéadfadh a bheith sa chonair intestinal a bhaint. Níl tú ag iarraidh go gcríochnóidh siad seo i do bhia.
• Ullmhaigh iasc agus sliogéisc i gcónaí ar dhromchla steiriúil chun éilliú baictéarach a sheachaint.
• Bí thar a bheith cúramach agus tú ag láimhseáil uirlisí géara mar sceana filléid.