Ábhar

• Chun céim
• Modh 1 de 2: Déan tástáil ar ghiosta tirim gníomhach
• Modh 2 de 2: Déan giosta úr a thástáil
• Leideanna
• Rabhaidh

Is miocrorgánach é giosta a úsáideann siúcraí chun dé-ocsaíd charbóin agus alcól a tháirgeadh - is cuid riachtanach é de go leor earraí agus deochanna bácáilte. I mBéarla tá na téarmaí "Blooming" nó "proofing" ar eolas againn, agus léiríonn an dara ceann cad é atá ann: próiseas simplí chun a thástáil an bhfuil an giosta beo agus é a ghníomhachtú go tapa. Mar gheall ar theicnící nua-aimseartha pacáistithe giosta ní gá an próiseas seo a dhéanamh, ach is smaoineamh maith é giosta a thástáil ar dtús ar ghiosta a bhí ar an tseilf le fada an lá.

Chun céim

Modh 1 de 2: Déan tástáil ar ghiosta tirim gníomhach

1. Scipeáil an próiseas iomlán seo má úsáideann tú giosta láithreach. Ní gá tástáil a dhéanamh ar ghiosta láithreach nó ar an éagsúlacht giosta “mear-ardú” le gráin níos lú agus is féidir é a chur go díreach leis na comhábhair thirim. Bíonn sé gníomhach i gcónaí agus tá seilfré fada aige. Síleann roinnt báicéirí gairmiúla go mbíonn blas níos measa ag giosta láithreach agus giosta tirim gníomhach (níos deacra a fháil san Ísiltír) i gcomparáid le giosta úr, ach ní thugann daoine eile faoi deara aon difríocht sa toradh deiridh.
   • Úsáid riamh giosta an ghrúdlann, giosta champagne, nó giosta fíona le haghaidh bácála.
2. Tomhais amach méid beag uisce nó bainne. Doirt méid beag uisce nó bainne i mbabhla uiscedhíonach agus scríobh síos an méid a úsáideann tú. Ní hionann an méid cruinn, ach ní mór duit an méid seo a dhealú ón taise i do oideas. Ba chóir go mbeadh 120 ml níos mó ná go leor le haghaidh oideas aráin tipiciúil.
   • Mar shampla, má tá 120ml uisce á úsáid agat chun an giosta a thástáil agus má iarrann an t-oideas 240ml uisce san iomlán, bain úsáid as 120ml uisce ina ionad, mar beidh tú ag meascadh an 120ml atá fágtha leis an giosta.
3. Teas an taise. Teas an meascán go 40-43ºC - tá sé sin te ach níl sé te nó gaile. Cé gur fearr a fheidhmíonn giosta ag teochtaí atá beagán níos fuaire, teastaíonn beagán teasa breise ó ghiosta tirim gníomhach chun tosú.
   • Mura bhfuil teirmiméadar bia agat, déan an leacht a théamh go teocht lukewarm, agus é mar aidhm teocht íseal a fháil. Le taise beagáinín níos fuaire tógfaidh sé níos mó ama an giosta a ghníomhachtú, ach beidh sé ró-the agus gheobhaidh an giosta bás.
4. Tuaslaig teaspoon (5 ml) siúcra. Ní theastaíonn ach uisce te chun an giosta a ghníomhachtú, ach tugann siúcra deis duit a thástáil an bhfuil an giosta réidh. Déanfaidh giosta gníomhach an siúcra a ithe agus dé-ocsaíd charbóin agus substaintí eile a tháirgeadh, agus sin an próiseas an-mhaith a chuireann taos aráin ag ardú agus a thabharfaidh blas uathúil dó. Corraigh an siúcra go tapa go dtí go ndíscaoiltear é.
   • Má dhéanann tú dearmad an siúcra a chur leis, is féidir leat é a chur leis tar éis don ghiosta a bheith san uisce cheana féin. Tá sé seo chomh héifeachtach céanna, ach ní mór duit corraigh níos gasta chun doirteadh nó dochar a dhéanamh don ghiosta.
5. Sprinkle an giosta thar an leacht. Tomhais an méid giosta a theastaíonn ón oideas agus sprinkle sé thar an leacht. Má éilíonn an t-oideas giosta úr, bain úsáid as leath an mhéid sin de ghiosta tirim gníomhach, mar go bhfuil giosta tirim níos comhchruinnithe. Má éilíonn an t-oideas giosta láithreach, bain úsáid as 1.25 oiread an méid sin de ghiosta tirim gníomhach ina ionad.
   • Tabhair faoi deara go leathnaíonn cineálacha áirithe giosta nuair a chuirtear leis an uisce iad. Déan é a aistriú chuig coimeádán níos mó más gá chun doirteadh a sheachaint le linn an phróisis seo.
6. Tar éis 30 go 90 soicind, whisk an giosta isteach san uisce nó bainne. Má tá an giosta ar dhromchla an uisce nó go tóin poill go mall, tuaslagfaidh an t-uisce an ciseal giosta neamhghníomhach agus scaoilfidh sé an giosta gníomhach sa lár. Tar éis an t-am a thógáil chun é seo a dhéanamh, corraigh an giosta go réidh san uisce nó sa bhainne.
   • Ní gá am a chur leis an gcéim seo go díreach. Ní dócha go mbeidh tionchar ag an corraí ar an giosta, fiú má chorraíonn tú é láithreach.
7. Fan 10 nóiméad agus bí ag faire le haghaidh boilgeoga nó cúr. Nuair a bheidh an giosta beo agus gníomhach, tosóidh sé ag ithe an siúcra agus ag scaoileadh dé-ocsaíd charbóin (an gás a fhágann go n-ardóidh an t-arán).Má éiríonn dromchla an mheascáin cúr nó eifidrín, tá an giosta gníomhach agus is féidir é a chur leis na comhábhair eile de réir do oideas.
   • B’fhéidir go mbeidh ort boilgeoga aeir a lorg timpeall imeall an bhabhla.
   • D’fhéadfadh go mbeadh boladh “giosta” suntasach nó toirt méadaithe i gcomharthaí eile gníomhaíochta, ach ní bhíonn siad sin faoi deara i gcónaí.
   • Ar an drochuair, mura ndéanann an meascán cúr, is dócha go mbeidh an giosta marbh agus nach féidir é a úsáid in oidis. Is féidir leat roinnt uisce téite a chur leis (gan a bheith níos teo ná 43ºC) agus ligean dó suí ar feadh 10 nóiméad níos faide. Mura ndéanann sé cúr fós, caith amach é.
8. Cuir an meascán giosta leachtach leis má iarrann an t-oideas giosta. Nuair a iarrann an t-oideas an giosta a chur leis, cuir an meascán leachtach leis an giosta. Ná déan iarracht an giosta a bhrú amach.

Modh 2 de 2: Déan giosta úr a thástáil

1. Scrúdaigh giosta úr le haghaidh fadhbanna féideartha. Is giosta é giosta úr a stóráiltear i bhfoirm phacáistithe atá beagán tais, a choinníonn sé gníomhach, ach nach féidir a stóráil chomh fada le pacáistí giosta tirim nua-aimseartha. Coinnigh i gcuimhne nach dócha go mairfidh giosta úr reo agus nach féidir é a stóráil ag teocht an tseomra níos faide ná 1-2 sheachtain, nó a chuisniú ar feadh suas le 1-3 mhí. Má tá an giosta cruaite nó iompaithe donn dorcha, is dócha nach bhfuil sé inúsáidte. Is féidir leat é a thástáil fós trí ghreamú a dhéanamh le bheith cinnte, ach is maith an smaoineamh é giosta breise a cheannach roimh ré ionas nach mbeidh ort cur isteach ar bhácáil.
   • Nóta: tugtar giosta císte, giosta fliuch nó giosta brúite ar ghiosta úr freisin.
   • Úsáid riamh giosta an ghrúdlann leachtaigh in ionad giosta báicéara úr. Ná húsáid giosta báicéara (i bhfoirm ar bith) le haghaidh bácála.
2. Tomhais amach méid beag uisce nó bainne i gcoimeádán teas-resistant. Tomhais 60 ml de leacht de réir mar a ordaítear san oideas atá beartaithe agat a leanúint. Is féidir leat níos mó a úsáid má tá go leor giosta uait, ach déan cinnte an méid a úsáideann tú a scríobh síos ionas gur féidir leat an méid taise seo a dhealú ón oideas.
   • Mar shampla, má éilíonn oideas 1 chupán bainne, agus má tá 1 chupán bainne á úsáid agat chun an giosta a thástáil, ná cuir ach 1 chupán bainne sa bhreis ar an meascán giosta.
3. Déan an leacht a théamh. Teas an leacht beagán go 27 - 32ºC - is é sin an teocht a thugann uasghníomhaíocht giosta. Tá giosta úr gníomhach cheana féin, gan a bheith díomhaoin cosúil le roinnt giosta tirim, mar sin ní gá an leacht a théamh tuilleadh chun "an giosta a mhúscailt."
   • Níl an teocht seo ach beagán te. Ciallaíonn gaile nó craiceann a fhoirmíonn ar an mbainne go bhfuil sé i bhfad ró-the agus go bhféadann sé an giosta a mharú.
   • Ós rud é go bhfuil taise i giosta úr cheana féin, ní theastaíonn uisce breise uait go teicniúil. Moltar uisce i bhformhór na gcásanna mar b’fhéidir nach mbeidh teocht an tseomra te go leor chun an giosta a ghníomhachtú. Má tá an seomra te go leor, áfach, is féidir leat siúcra agus giosta a chur le chéile.
4. Corraigh i teaspoon (5 ml) siúcra. Cothaíonn giosta beagnach aon chineál siúcra, mar sin measc i méid beag siúcra bán, siúcra donn, nó aon rud nádúrtha agus milis. Ní féidir milseoirí saorga a úsáid chun giosta de chineál ar bith a ghníomhachtú.
5. Cuir an giosta leis an leacht. Déan an méid giosta úr a mhúscailt go réidh sa leacht de réir an oideas. Ós rud é go bhfuil roinnt comhábhair leachtacha i giosta úr chomh maith le giosta, má éilíonn an t-oideas cineál difriúil giosta, déan an méid a athrú mar a léirítear:
   • Má éilíonn an t-oideas giosta tirim gníomhach, bain úsáid as dhá oiread giosta úr ná an méid luaite.
   • Má éilíonn an t-oideas giosta láithreach, bain úsáid as 2.5 oiread an ghiosta úr.
6. Fan cúpla nóiméad agus bí ag faire le haghaidh boilgeoga aeir. Má fhoirmíonn cúr nó boilgeoga laistigh de 5 nó 10 nóiméad, tá an giosta beo agus gníomhach agus is féidir an meascán a chur leis má iarrann an t-oideas giosta. Seachas sin, ag glacadh leis nach raibh an leacht ró-the nó ró-fhuar, is dóigh go mbeidh an giosta marbh agus ba chóir é a chaitheamh i leataobh.
   • Ós rud é go bhfanann giosta úr gníomhach, ní dócha go dtógfaidh a ghníomhachtú chomh fada agus a dhéanann sé le giosta tirim.

Leideanna

• Agus taos á dhéanamh agat, is féidir leat an giosta a ghníomhachtú sa bhabhla céanna inar ullmhaigh tú do chomhábhair thirim. Just a dhéanamh tobar sa plúr nó béile agus é a úsáid amhail is dá mba babhla rialta.
• Má tá sé gníomhach, is dócha go dtabharfaidh an giosta boladh cosúil le beoir nó arán. Tá sé seo gnáth.
• Maidir le siúcra, is féidir beagnach aon rud a bhfuil siúcraí nádúrtha ann (mar shampla siúcrós, fruchtós, srl.) Agus nach bhfuil ach beagán aigéad ann nó gan aon aigéad a úsáid: is féidir go n-oibreoidh siúcra donn, siúcra bán, molás nó sú torthaí. Ní oibríonn milseoirí saorga.
• Más mian leat rud éigin a bhácáil go gasta agus nár ceannaíodh an giosta atá agat le déanaí, b’fhéidir gur mhaith leat é a thástáil i mbabhla sula dtosaíonn tú ag bácáil. Mura n-oibríonn an giosta, tá am agat fós dul chuig an siopa agus pacáiste eile a cheannach.
• Is féidir le solas giosta a scriosadh. Sin an fáth a mholann go leor oidis aráin an taos a choinneáil i mbabhla clúdaithe.

Rabhaidh

• Ná cuir giosta le huisce atá fuar oighir nó te don teagmháil. Féadann sé an giosta a mharú, nó ar a laghad ní ghníomhachfaidh sé é.
• Cuirfidh teochtaí faoi bhun 10ºC faoi deara go rachaidh an giosta díomhaoin, agus maróidh teochtaí os cionn 50ºC é.
• Féadann salann gníomhaíocht giosta a mhoilliú nó fiú a mharú i dtiúchan ard. San oideas, cuir salann leis na comhábhair thirim eile, ní le babhla an mheascáin giosta, fiú má threoraíonn an t-oideas a mhalairt.