Ábhar

• Chun céim
• Leideanna
• Rabhaidh

Tá bealaí éagsúla ann chun cosa portán a ullmhú, is féidir leat iad a ghal, a mheilt nó a ullmhú san oigheann. Ach ceann de na bealaí is gasta agus is deise le cosa portán a ullmhú is ea iad a chócaráil. Trí iad a chócaráil, coimeádann na cosa a mblas agus is féidir leat an mhias a sheirbheáil i níos lú ná 10 nóiméad.

Chun céim

1. Bain na cosa as an uisce fiuchta, taosc agus seirbheáil le im shoiléirithe iad. Freastal láithreach. Seo mar a dhéanann tú im shoiléirithe:
   • Gearr im i gciúbanna. Leáigh an t-im i sáspan os cionn teas íseal go dtí go sáraíonn sé. Lig suanbhruith ar feadh tamaill.
   • Bain an cúr ó dhromchla an ime le spúnóg sliotáilte nó le huirlis den chineál céanna. Ní gá duit an cúr ar fad a bhaint, ach déan iarracht an chuid is mó den chúr a bhaint. Cuireann tú na solaid agus an taise as an saille anois.
   • Cuir an cheesecloth i colander le poill bheaga agus doirt ábhar do phaiste tríd an cheesecloth. Caith amach an méid atá fágtha i do cheesecloth. Anois tá im shoiléirithe agat!

Leideanna

• Níl le déanamh agat ach an portán réamh-chócaráilte a athéamh. Ná déan na cosa a ró-chócaráil mar go gcuirfidh sé seo blas agus uigeacht ar an bhfeoil.
• Is féidir cosa portán a chaitheamh díreach ón reoiteoir isteach sa phain, ach lig do na cosa cócaireacht ar feadh 10 nóiméad níos faide.
• Is fearr le daoine áirithe cosa portán a ghoid mar is féidir leo rud beag bog a fháil ón gcócaireacht.
• Tá portán de gach cineál ar fáil, cé go bhféadfadh nach mbeadh ach portán na Mara Thuaidh ar do sheilfeanna ag do ollmhargadh. Is iad na speicis eile a itheann go coitianta portán rí, portán damhán alla agus portán sneachta.
• Is uirlisí úsáideacha iad cnónna cnó, casúir, greamairí, sceana agus forcanna chun an bhlaosc a bhriseadh. Ní mholtar do chuid fiacla a úsáid.
• Ceannaigh 225 go 450 gram de chosa portán in aghaidh an duine.

Rabhaidh

• Tá an chuid is mó de na cosa portán atá le díol ag an siopa réamh-chócaráilte, mar sin déanann tú iad a dhíspreagadh agus iad a athéamh. Mar sin féin, má cheannaigh tú cosa portán neamhchócaráilte, ba chóir duit iad a chócaráil ar feadh 10 go 15 nóiméad in ionad an 2 go 5 nóiméad do chosa portán réamh-chócaráilte.
• Is féidir leat cosa portán leáite a choinneáil sa chuisneoir ar feadh dhá lá, ach is fearr iad a chócaráil a luaithe is féidir. Is féidir le cosa portán milleadh go tapa, agus bíonn blas níos fearr orthu nuair a bhíonn siad úr.