Lintilí a ullmhú

Físiúlacht: 250. Rebuilding the stonework over the new lintel - crazy weather - Finca restoration in Spain

Ábhar

Comhábhair
Chun céim
Modh 1 de 3: Éagsúlacht lintil a roghnú
Modh 2 de 3: Cócaráil méid lintilí
Modh 3 de 3: Séasúr na lintilí
Leideanna
Riachtanais

B’fhéidir go bhfuil pischineálaigh gan samhail ag lintilí, ach tá blas saibhir orthu, tá go leor cothaithigh iontu agus dá bhrí sin baineann siad i ngach pantry. Tá próitéin agus snáithín ard iontu, ach gan mórán calraí. Tá craiceann tanaí ag lintilí glas, donn agus dearg, mar sin déanann siad cócaireacht go gasta agus éiríonn siad an-bhog. Mar sin tá siad an-oiriúnach do stobhaigh, anlainn tiubha agus cuiríní. Más mian leat lintilí a ullmhú nach gcaillfidh a gcruth, cócaráil lintilí na Fraince nó lintilí Beluga agus seirbheáil orthu mar mhias taobh nó iad a sprinkle thar sailéad te.

Comhábhair

200 gram de lintilí triomaithe
700 ml uisce
1/2 teaspoon (3 gram) salainn

Le haghaidh 4 riar

Chun céim

Modh 1 de 3: Éagsúlacht lintil a roghnú

Roghnaigh lintilí glas nó donn más mian leat lintilí mear-chócaireachta a éiríonn an-bhog. Is dócha gurb iad na lintilí seo na cinn is mó a dhíoltar san ollmhargadh. Tá craiceann tanaí acu agus mar sin déanann siad cócaireacht go gasta, agus sin an fáth go gcaillfidh siad a n-uigeacht. Nuair a chasann tú trí na lintilí, faigheann tú puree le blas éadrom, cré.
- Úsáidtear lintilí glas agus donn go coitianta i anraithí tiubha agus i bpotaí deannaigh, mar ionadach feola i caiséid agus i pasta, agus i ndips agus leathadh.
Ceannaigh lintilí na Fraince nó lintilí Puy más mian leat lintilí a bhfuil a gcruth orthu. Má tá tú ag lorg lintilí nach ndíscaoileann agus iad bruite, roghnaigh lintilí Fraincise liath-uaine ar a dtugtar lintilí Puy freisin. Toisc nach gcaillfidh na lintilí seo a n-uigeacht, is féidir leat iad a úsáid más mian leat iad a sprinkle thar sailéad te, meascadh le cáis crumbled nó fónamh mar mhias taobh.
- Tá craiceann tiubh ar na lintilí seo, agus is é sin an fáth nach bhfaigheann siad mushy. Mar gheall ar an gcraiceann tiubh, áfach, caithfidh tú iad a chócaráil níos faide ná lintilí glasa agus dearga.
Bain triail as lintilí scoilte dearga más mian leat lintilí a iompaíonn ina bhfíonghort. Is dócha go bhfaca tú nó gur ith tú cuiríní lintil Indiach nó an Meánoirthear. Tá blas níos milse ag lintilí scoilte dearga ná lintilí glasa agus cócaráil go gasta. Toisc go bhfuil craiceann na lintilí seo tanaí, déanann siad a n-uigeacht a mhaolú agus a chailleadh.
- Tá lintilí dearga, buí agus oráiste iontach maith chun anraithí íonaithe, anlainn tiubha agus dal a dhéanamh. Is féidir leat fiú purée lintil a chur le d’earraí bácáilte chun iad a dhéanamh níos cothaitheach.
Roghnaigh lintilí Beluga nó lintilí dubha más mian leat lintilí beaga bídeacha le huigeacht dhaingean. Tá blas domhain ar na lintilí beaga cruinne seo, díreach cosúil le lintilí glas agus donn, ach tá an craiceann beagán níos tibhe. Mar sin ní dhíscaoileann lintilí Beluga le linn cócaireachta. Is féidir iad a chomhcheangal go han-mhaith le bianna eile a bhfuil blas domhain orthu, mar shampla beacáin agus cainneanna.
- Coinnigh i gcuimhne go n-éireoidh na lintilí seo mushy má dhéanann tú ró-chócaráil orthu.
- Is féidir leat na lintilí cócaráilte seo a sprinkle thar sailéid nó iad a chur le anraithí ar bheagán uigeachta.

Modh 2 de 3: Cócaráil méid lintilí

Freastal ar na lintilí nó iad a choinneáil sa chuisneoir chun iad a ithe níos déanaí. Súnn an chuid is mó de na lintilí an t-uisce, mar sin ní gá iad a dhraenáil sula n-itheann siad iad. Is féidir leat na lintilí a shéasú anois le leath teaspoon (3 gram) salainn nó leis na luibheanna agus na spíosraí is fearr leat.
- Stóráil lintilí atá fágtha i gcoimeádán aerdhíonach sa chuisneoir ar feadh suas le ceithre lá.

Modh 3 de 3: Séasúr na lintilí

Cuir stoc in ionad an uisce go léir chun na lintilí a bhlaiseadh. Níl aon rud cearr le do lintilí a fhiuchadh in uisce, ach is féidir leat blas a chur leis na pischineálaigh trí stoc sicín nó glasraí a úsáid. Ceannaigh stoc nó déan do stoc féin agus cócaráil na lintilí ann in ionad uisce a úsáid. Súnn na lintilí an stoc agus dá bhrí sin faigheann siad blas blasta.
- Úsáid níos lú salainn nó bain úsáid as brat salainn íseal más mian leat níos lú salainn a ithe.
Cuir suas le spúnóg bhoird (5 gram) de luibheanna triomaithe san uisce chun na lintilí a bhlaiseadh. Bíonn blas an-éadrom ar lintilí iontu féin, ach ionsúnn siad blasanna nuair a chuireann tú luibheanna leis an uisce fiuchta go réidh. Féadfaidh tú suas le spúnóg bhoird (5 gram) de gach luibh a chur leis nó an meascán spíosraí is fearr leat a úsáid. Bain triail as an méid seo a leanas:
- Úsáid 1 teaspoon (2 ghram) oregano triomaithe, 1 teaspoon (2 gram) peirsil triomaithe, ¼ teaspoon (0.5 gram) saoi talún, agus ¼ teaspoon (0.5 gram) púdar oinniún más mian leat blas na Meánmhara.
- Úsáid 1 taespúnóg (2 ghram) cumin talún, 1 taespúnóg (2 ghram) turmeric talún, agus piobar dearg talún ½ teaspoon (1 gram) más mian leat blas Indiach.
- Úsáid 1 teaspoon (2 ghram) paprika, 1 teaspoon (2 gram) cumin, 1 teaspoon (2 gram) sinséar talún, ½ teaspoon (1 gram) turmeric, agus ½ teaspoon (1 gram) piobar cayenne más mian leat lintilí spíosúla.
Cuir gairleog, oinniún, agus blastáin eile leis an uisce chun blas níos doimhne a fháil. Ní gá duit go leor comhábhair a úsáid chun níos mó blas a thabhairt do lintilí éadroma. Cuir ceithre clóibh gairleog scafa agus mionghearrtha leis an uisce sula ndéantar na lintilí a chócaráil. Cuir oinniún mionghearrtha agus blastáin eile is mian leat.
- Cuir duilleog bhá amháin nó dhó le haghaidh blas péine úr nó cuir sprig de Rosemary nó thyme úr leis an leacht cócaireachta chun blas spíosrach a thabhairt do do lintilí. Ná déan dearmad na blastáin a bhaint den phain sula ndéantar na lintilí a sheirbheáil.
Ná cuir aon chomhábhair aigéadacha leis na lintilí agus tú ag cócaireacht, nó beidh an craiceann diana. Chun lintilí i stíl na hIodáile a dhéanamh, cuir trátaí mionghearrtha leis na lintilí te. Is féidir leat vinaigrette ola agus líomóide a chur leis chun níos mó blas a thabhairt dó.
- Más mian leat blas úr a thabhairt do na lintilí, corraigh cúpla braon de fhínéagar leann úll úll nuair a bhíonn siad bruite.

Leideanna

Stóráil na lintilí triomaithe i mbosca stórála aerdhíonach ar shiúl ó sholas díreach. Is féidir leat na lintilí a stóráil ar feadh suas le bliain, ach chun an blas agus an uigeacht is fearr a fháil, is fearr iad a chócaráil níos tapa.
Ná soak na lintilí roimh cócaireacht, mar is féidir le réamh-sáithithe iad a mushy.
Cuir go leor uisce leis na lintilí a chur faoi uisce má ionsúnn siad an t-uisce go léir agus é ag suanbhruith.