Ábhar

• Comhábhair
• Chun céim
• Cuid 1 de 3: An okra a ullmhú
• Cuid 2 de 3: An okra a chócaráil
• Cuid 3 de 3: Ag críochnú an okra
• Leideanna
• Riachtanais

Is glasra sláintiúil, íseal-calorie é Okra a úsáidtear go minic i miasa Creole, sa Mhuir Chairib, san India, agus i níos mó miasa an Deiscirt mar Canjun. Cé go bhfuil bealaí éagsúla ann chun é a ullmhú, tá cócaireacht okra ar cheann de na cinn is simplí. Mar sin féin, is féidir le okra éirí caol nuair a bhíonn sí ró-chócaráilte, mar sin tá sé tábhachtach stop a chur le cócaireacht nuair a bheidh sé al dente. Má chuirtear fínéagar leann úll úll leis an uisce fiuchta is féidir go mbeidh sé rud beag níos caol. Chomh luath agus a chuireann tú roinnt piobar, salann agus im leis an okra ullmhaithe, tá mias taobh blasta agat do do chéad bhéile eile.

Comhábhair

• 2 lítear uisce
• 450 gram de okra
• 6 gram salainn
• Piobar dubh chun blas a chur air
• Fínéagar leann úll úll 60 ml
• 55 gram ime

"Le haghaidh 4 riar"

Chun céim

Cuid 1 de 3: An okra a ullmhú

1. Sruthlaigh agus Baile Átha Troim an okra. Cas air an t-uisce fuar agus rith an okra go réidh faoi uisce reatha go dtí go mbeidh an salachar go léir múchta. Triomaigh Pat le páipéar cistine glan agus bain úsáid as scian ghéar chun na gais a mhaisiú laistigh de 1/2 orlach.
2. Cuir an okra i bpota mór agus clúdaigh le huisce é. Úsáid pota atá mór go leor ionas nach n-áitíonn an okra níos mó ná 75% dá acmhainn. Cuir go leor uisce fuar leis chun an okra a chlúdach.
   • Is méid maith é pota 3-cheathrú chun okra a chócaráil.
3. Séasúr le salann. Sula dtabharfaidh tú an t-uisce chun boil, tá sé tábhachtach séasúr a dhéanamh ionas go mbeidh an oiread blas agus is féidir ag an okra bruite. Trí salann a chur leis an uisce ligtear don okra é a ionsú le linn cócaireachta. Sprinkle 6 gram salainn isteach sa phota agus corraigh go réidh ionas go ndéantar é a dháileadh go cothrom.

Cuid 2 de 3: An okra a chócaráil

1. Tabhair an t-uisce chun boil. Cuir an pota leis an okra os cionn teas ard. Lig don uisce fiuchadh. Ba chóir go dtógfadh sé seo thart ar 5 go 7 nóiméad.
2. Doirt an fínéagar isteach sa phróca. Nuair a bheidh an t-uisce fiuchta, cuir 60 ml d’fhínéagar leann úll úll sa phota. Ná corraigh mar is féidir leis seo cur isteach ar phróiseas cócaireachta an okra.
   • Is féidir leat fínéagar leann úll úll a chur in ionad fínéagar de chineál ar bith nó fiú sú líomóide.
3. Cócaráil an okra go dtí al dente. Tar éis duit an fínéagar a mheascadh, lig don okra cócaireacht ar feadh 3 go 5 nóiméad. Tar éis 3 nóiméad, tosú ag tástáil an okra le forc. Nuair a bhíonn sé bruite go leor, tá an próiseas cócaireachta críochnaithe.
   • Bí cúramach gan an okra a ró-chócaráil mar d’fhéadfadh sé éirí caol agus bog.

Cuid 3 de 3: Ag críochnú an okra

1. Taosc an okra agus cuir ar ais sa phróca é. Nuair a dhéantar an okra a chócaráil, bain an pota den teas. Doirt an t-ábhar i colander chun an t-uisce a dhraenáil, ansin an okra a chur ar ais sa phota.
2. Cuir im agus piobar leis. Cuir 55 gram ime agus roinnt piobar dubh leis chun blas a chur ar an okra. Más gá, is féidir leat an meascán a shéasú le roinnt salainn breise.
   • Más mian leat, is féidir leat ola olóige a chur in ionad an im.
   • Chomh maith leis an piobar is féidir leat spíosraí eile a chur leis. Éiríonn go maith le turmeric, cumin, púdar chili, agus cilantro le okra.
3. Cócaráil an okra thar teas íseal go dtí go leáíonn an t-im. Cuir an pota ar an sorn arís agus cas an teas go híseal. Lig dó fiuchadh go dtí go mbeidh an t-im leáite. Ba chóir go dtógfadh sé seo thart ar 3 nóiméad. Corraigh go minic ionas go mbeidh an okra clúdaithe go maith ag an im.
4. Bain an okra as an próca agus seirbheáil air. Nuair a bheidh an t-im leáite agus an okra clúdaithe ann, déan an teas a mhúchadh. Úsáid cluaisíní chun an okra a bhaint den phróca agus é a chur ar phláta. Freastal te.
   • Stóráil okra atá fágtha i gcoimeádán aerdhíonach sa chuisneoir. Ba chóir go bhfanfadh sé úr ar feadh suas le 3 lá.

Leideanna

• Is gnách go mbíonn okra úr ar fáil le ceannach idir Bealtaine agus Meán Fómhair.
• Maidir leis an okra cócaráilte is fearr, roghnaigh okra atá glas geal agus gan spotaí donn nó claonais air.

Riachtanais

• Colander
• Tuáille páipéir
• Scian
• Pota mór
• Spúnóg adhmaid
• Tang