Ábhar

• Chun céim
• Cuid 1 de 2: An tábla a shocrú
• Cuid 2 de 2: An socrú tábla a oiriúnú do gach cúrsa
• Leideanna

I saol mór an lae inniu maidir le bialanna mearbhia agus ithe agus tú ag féachaint ar an teilifís, is furasta dearmad a dhéanamh ar conas tábla a shocrú do dhinnéar foirmiúil. Cé nach scil é a bheidh de dhíth ort go minic, tarlaíonn sé ó am go chéile go bhfuil socrú tábla foirmiúil riachtanach go hiomlán. Foghlaim na bunrialacha agus beidh tú réidh chun cóisir dinnéar foirmiúil a óstáil nó freastal air gan stró.

Chun céim

Cuid 1 de 2: An tábla a shocrú

1. Déan cinneadh faoi na cúrsaí ar mhaith leat freastal orthu. I ndeireadh na dála, braitheann do shocrú tábla ar na cúrsaí a mbeidh tú ag freastal orthu; is coitianta béile cúig nó seacht gcúrsa le dinnéar foirmiúil. Déan cinneadh ar do roghchlár agus coinnigh i gcuimhne go ndéantar freastal ar na cúrsaí san ord seo a leanas:
   • An chéad chúrsa: tosaithe / sliogéisc
   • An dara cúrsa: anraith
   • An tríú cúrsa: iasc
   • Ceathrú cúrsa: sailéad
   • Cúigiú cúrsa: rósta
   • An séú cúrsa: cluiche (le haghaidh dinnéar cúig chúrsa, cuirtear an cúigiú agus an séú cúrsa le chéile i roghchlár socraithe).
   • Seachtú cúrsa: milseog
   • Ochtú cúrsa: torthaí, cáis, agus caife (roghnach)
   • An naoú cúrsa: cnónna agus rísíní (roghnach)
2. Roghnaigh do sceanra agus plátaí. Sula socraíonn tú an tábla, déan cinnte go bhfuil na sceanra agus na plátaí cearta uile ullmhaithe i gceart. Beidh forc amháin de dhíth ort le haghaidh gach cúrsa (úsáidtear forc éisc le haghaidh appetizer éisc), spúnóg don anraith agus milseog, sceana don phríomhchúrsa, an t-im agus an t-iasc (má tá tú ag freastal), bunphláta, pláta do arán agus im, agus roinnt spéaclaí (is féidir gloine uisce, gloine fíona bán, gloine fíona dearg agus gloine Champagne).
   • Tugtar gach cúrsa isteach ón gcistin ar a phláta féin. Mar sin ná bíodh imní ort; ní gá duit an tábla a shocrú leis na plátaí uile a theastaíonn uait.
   • Cuir fáinne naipcín timpeall do naipcíní línéadaigh le haghaidh maisiú.
3. Cuir na plátaí ar an mbord. Is é an píosa lárnach nuair a chuirtear na plátaí an bunphláta. Pláta mór é seo a chuirtear faoi na plátaí ar a ndéantar an bia a sheirbheáil. Fanann an fo-phláta ar an mbord go dtí tar éis an phríomhchúrsa agus ansin baintear den tábla é mar aon le plátaí an phríomhchúrsa. Cuir an fo-phláta i lár gach áite. Is é an dara pláta a bheidh uait pláta aráin agus ime. Cuireann tú é seo ar thaobh na láimhe clé den phláta.
   • Agus plátaí á mbaint agat roimh an bpríomhchúrsa, fág an fo-phláta agus ná bain ach na plátaí a úsáidtear.
   • D’fhéadfá cineálacha éagsúla aráin a chur ar an pláta aráin agus ime.
   • Ba chóir go mbeadh do naipcín línéadaigh ar an bhfo-phláta.
4. Cuir an sceanra ar an mbord. Cé gur cosúil go bhfuil an-chuid sceanra i dtrí fhorc, dhá sceana agus dhá spúnóg, áit ar cheart go mbeadh ciall leo. Úsáidtear sceanra ón taobh amuigh i. Mar sin ar thaobh na láimhe clé den bhunphláta atá agat ón taobh amuigh go dtí an taobh istigh den fhorc éisc> forc sailéid> forc don phríomhchúrsa. Ar thaobh na láimhe deise de do phláta bun, anois ón taobh istigh go dtí an taobh amuigh, tá an scian don phríomhchúrsa> scian éisc> liagh anraith. Cuir an spúnóg milseog agus b’fhéidir forc milseog go cothrománach os cionn an phláta bun. Cuir an scian ime go fiarthrasna os cionn an phláta aráin agus ime.
   • Baintear gach píosa sceanra as an mbord nuair a úsáidtear é.
   • Mura ndéanann tú iasc a sheirbheáil, ní gá duit forc agus scian éisc a chlúdach.
   • Má tá tú ag freastal ar bhia mara mar thosaitheoir, cuir an forc speisialta ar thaobh na láimhe deise den liach. Is é seo an t-aon forc ar thaobh na láimhe deise den phláta.
   • Ba chóir go mbeadh gach sceanra an fad céanna óna chéile agus ón bpláta bun.
5. Cuir na spéaclaí ar an mbord. Braitheann na spéaclaí a chlúdaíonn tú ar na miasa a fhreastalaíonn tú. Go traidisiúnta, bíonn gloine uisce agus gloine fíona ar a laghad ann, ach d’fhéadfadh sé seo a bheith éagsúil. Cuir an ghloine uisce díreach os cionn an scian ag leibhéal an phláta aráin agus ime. Cuir an ghloine fíona ar thaobh na láimhe deise de, os cionn an liach de ghnáth. Má chuireann tú an dara gloine fíona leis (le haghaidh cineál difriúil fíona), cuir é idir an ghloine uisce agus an ghloine fíona eile. Is féidir leat gloine champagne a chur ar an mbord freisin; cuireann tú é ag barr na láimhe deise den chéad ghloine fíona.
   • Mar aon leis an sceanra, socraigh na spéaclaí san ord ina n-úsáidfear iad.
   • Is minic a sheirbheáiltear uisce sa ghloine, agus déantar fíon agus champagne a dhoirteadh ag an mbord ag an gcuid lena mbaineann siad.
   • Má roghnaíonn tú caife a sheirbheáil (mar atá le dinnéar naoi gcúrsa), seirbheáil an caife i gcupáin espresso, agus déan iad a ghlanadh chomh maith leis na plátaí torthaí / cáise.

Cuid 2 de 2: An socrú tábla a oiriúnú do gach cúrsa

1. Socraigh an tábla don anraith. Tá dhá rogha agat chun an anraith a sheirbheáil: babhlaí de chineál anraith amháin a sheirbheáil díreach ón gcistin, nó anraith uiscebhunaithe agus uachtar-bhunaithe amháin a thairiscint agus iad a sheirbheáil ag an mbord i bplátaí anraith. Freastalaítear an chéad cheann ón gcistin. Scoop tú an dara ceann ag an mbord (go cúramach) i mbabhlaí anraith glan. Tugtar na babhlaí anraith isteach ar phlátaí freastail i gcás doirteadh. Nuair a bheidh gach duine críochnaithe ag ithe anraith, ba chóir na spúnóga anraith (taobh dronnach suas) a chur ar thaobh na láimhe clé den bhabhla anraith ar an pláta freastail.
   • Ba chóir an pláta, an babhla agus an spúnóg a bhaint den tábla tar éis an chúrsa seo.
   • Caithfidh an pláta aráin agus ime fanacht ar an mbord, fiú má úsáideadh é leis an anraith.
2. Socraigh an tábla don iasc. Nuair a bhaintear na plátaí anraith agus sceanra, seirbheáiltear an t-iasc ar a phláta féin. Cuirtear ar an bpláta bun é agus itheann sé leis an scian éisc agus leis an bhforc éisc (an sceanra atá níos faide ón mbunphláta ar an dá thaobh). Nuair a ithetar an t-iasc, ba chóir duit an sceanra a chur trasna ar an pláta, agus na láimhseálacha ag a ceathair a chlog amhail is dá mba chlog an pláta.
3. Socraigh an tábla don sailéad. Déantar an sailéad a ithe ag dinnéar foirmiúil don phríomhchúrsa. Déantar an cúrsa seo a ithe leis an bhforc leathdhéanach. Nuair a bhíonn an sailéad críochnaithe, baintear an pláta agus an sceanra den tábla; fanann an fo-phláta.
4. Socraigh an tábla don phríomhchúrsa. Ba chóir an príomhchúrsa a sheirbheáil ar phláta mór réamhthéite. Cuirtear ar an bhfo-phláta é agus itheann sé leis an bhforc dinnéar agus an scian dinnéir. Cuirtear an scian agus an forc go fiarthrasna ar fud an phláta nuair a bhíonn tú críochnaithe ag ithe, mar atá leis an sceanra a úsáidtear don iasc. Nuair a bhíonn an príomhchúrsa críochnaithe ag gach duine, baintear an pláta in éineacht leis an bpláta bun, an forc agus an scian. Baintear an pláta aráin agus ime, an scian agus na spéaclaí fíona / Champagne. Is é an t-aon rud atá fágtha ar an mbord ná an ghloine uisce agus an spúnóg milseog (agus aon fhorc milseog).
5. Socraigh an tábla le haghaidh milseog. De ghnáth is milseog an cúrsa deireanach den tráthnóna agus ansin caife, mura bhfuil dinnéar naoi gcúrsa an-fhoirmiúil á sheirbheáil agat. Slí amháin nó slí, tugtar an mhilseog isteach ar phláta agus cuirtear ar an mbord é os comhair an aoi. Cuirtear na cupáin caife nó tae faoin ngloine uisce ag barr na láimhe deise den phláta milseog, le caife nó teaspoon. Is féidir bainne agus siúcra a chur ar an mbord le húsáid mar is mian. Nuair a bhíonn an mhilseog críochnaithe agus an caife nó an tae críochnaithe, glantar an tábla ar fad, ag fágáil tábla folamh.

Leideanna

• Roghnaigh píosaí tábla lár íseal. Níl tú ag iarraidh orthu bealach na n-aíonna a chosc agus comhrá a chosc.
• I bhformhór na gcásanna, seachas ar ócáid ​​an-fhoirmiúil, is féidir leat meascadh agus meaitseáil le muinín mura bhfuil go leor den sceanra céanna agat. Tá an-tóir ar Mix-and-match faoi láthair.
• Is é an rud is tábhachtaí chun an tábla a shocrú ná compord na n-aíonna. Ós rud é gurb é suíomh i rith na seachtaine an norm, is mór an spraoi na stadanna go léir a tharraingt amach nuair a bhíonn dinnéar foirmiúil agat. Mar sin féin, ná caill radharc ar chompord na n-aíonna agus ar do phléisiúr féin (is é sin an chéad chúis le dinnéar a eagrú). Mura bhfuil gach rud atá uait chun dinnéar foirmiúil a eagrú, féadfaidh tú gach rud a theastaíonn uait a fháil ar cíos nó dul i dtaithí agus tobchumadh. Tá cuid de na socruithe tábla is deise mar thoradh ar tobchumadh agus úsáid rudaí gan choinne.