Ábhar

• Chun céim
• Modh 1 de 4: An teocht a sheiceáil
• Modh 2 de 4: Croith an cheesecake
• Modh 3 de 4: Téigh i dteagmháil le dromchla an cheesecake
• Modh 4 de 4: Ag féachaint ar an cheesecake
• Leideanna
• Rabhaidh

Cibé acu is maith leat stíl Nua Eabhrac nó níos mó stíl na hIodáile, is milseog blasta éadrom é cheesecake. Mar gheall go bhfuil go leor bainne agus uachtar ann, agus cáis bhog ar ndóigh, is féidir go mbeadh sé deacair a rá cathain a bhíonn cáise réidh. Mar sin féin, tá roinnt modhanna is féidir leat a úsáid chun a fháil amach an bhfuil do cheesecake réidh, lena n-áirítear an teocht a thástáil, an uile a chroitheadh ​​go réidh, agus teagmháil a dhéanamh leis an gcíste.

Chun céim

Modh 1 de 4: An teocht a sheiceáil

1. Ceannaigh teirmiméadar cócaireachta (digiteach) le léamh teochta díreach. Níor mhaith leat fanacht cúpla nóiméad fad a chinneann do theirmiméadar an teocht, mar sin roghnaigh teirmiméadar le léamh díreach. Déan cinnte é a ghlanadh tar éis gach úsáid.
   • Is maith an teirmiméadar atá agat a chalabrú ó am go ham lena chinntiú go bhfaigheann tú léamh ceart teochta gach uair. Chun seo a dhéanamh, líon sáspan beag le huisce agus tabhair an t-uisce chun boil go hiomlán (le huisce bubbling). Ansin tomhais teocht an uisce; ba cheart go mbeifeá in ann 100 ° C. a léamh anois.
   • Má tá an léamh teochta mícheart, cas an bolt heics ar bhun teirmiméadar analógach chun é a chalabrú. Má tá teirmiméadar digiteach agat, féach na treoracha chun é a chalabrú.
2. Tástáil an teocht i lár an cheesecake. D’fhéadfadh go mbeadh imeall an chíste níos teo ná a lár, mar sin beidh ort lár an cheesecake a léamh chun a fháil amach an bhfuil sé réidh. Ná brú an teirmiméadar an bealach ar fad go bun an uileáin; pas é leath bealaigh tríd an gcíste chun an teocht a léamh.
   • Coinnigh i gcuimhne gur féidir le teirmiméadar a chur isteach sa cheesecake an císte a scoilteadh. Mar sin déan iarracht an teocht a thástáil ach uair amháin, in ionad arís agus arís eile. Más gá duit an císte a thástáil arís agus arís eile, cuir an teirmiméadar isteach sa pholl céanna a d’úsáid tú an chéad uair chun scáineadh a sheachaint.
3. Bí ag faire amach do léamh teochta de 66 ° C. Chomh luath agus a shroicheann lár an cheesecake teocht 66 ° C, tá an císte réidh! Bain an cheesecake as an oigheann agus lig dó fuarú go hiomlán ar raca sreinge. Mura bhfuil an pióg réidh, cuir ar ais san oigheann é ar feadh thart ar 5 nóiméad, ansin seiceáil an teocht arís. Déan an próiseas seo arís go dtí go bhfeiceann tú léamh teochta de 66 ° C.

Modh 2 de 4: Croith an cheesecake

1. Déan an pan bácála ina bhfuil an cheesecake a chroitheadh ​​go réidh. Bain úsáid as mitt oigheann chun an uile a chroitheadh ​​go réidh agus an cáise fós san oigheann. Ná bí ró-ionsaitheach leis an milseog atá fós te ionas nach mbeidh sé ag scoilteadh. Just a chroitheadh ​​an uile go réidh. Bí cúramach gan ligean d’uisce dul isteach sa phain má bhácáil tú do cheesecake i ndabhach uisce.
2. Tabhair faoi deara cé mhéad lár na wobbles cheesecake. Nuair a chroiseann tú an pan bácála agus cuid de shleamhain 5 cm i lár an chíste, tá an cheesecake réidh. Má tá dromchla mór corraitheach ann, nó má tá an cheesecake fós runny nó má shreabhann an fuidrimh thar thaobhanna an uileáin, níl an cheesecake réidh fós. Lig don chíste bácáil ar feadh thart ar 5 nóiméad agus ansin déan é a sheiceáil arís le feiceáil an bhfuil sé réidh.
3. Bí ag súil go mbeidh níos mó i gceist le líonadh crème fraîche ná líonadh cáise uachtar. Má d'úsáid tú a lán crème fraîche i do cheesecake, beidh sé níos géire ná cáise cáise a dhéantar den chuid is mó le cáis uachtair nó ricotta. Beidh limistéar mór i lár an chíste atá bog, mar sin bí ag faire amach le haghaidh imeall puffed beagán donn le tabhairt le fios go bhfuil an cheesecake réidh. Coinnigh i gcuimhne freisin go leanfaidh lár an chíste ag bácáil agus go leanfaidh sé ag crua de réir mar a fhuaraíonn an cheesecake.
   • Má leanann tú ar aghaidh ag bácáil an cheesecake go dtí go mbeidh an t-ionad daingean agus nach bhfuil sé ag caitheamh a thuilleadh, beidh sé ró-chócaráilte.

Modh 3 de 4: Téigh i dteagmháil le dromchla an cheesecake

1. Nigh agus triomaigh do lámha go maith. Sula ndéantar an cheesecake a láimhseáil, nigh do lámha go maith le gallúnach agus le huisce te. Sruthlaigh do lámha chun iarmhar gallúnach a bhaint, ansin iad a thriomú go hiomlán.
2. Úsáid 1 mhéar chun teagmháil a dhéanamh le lár an cheesecake. Ná brúigh ró-deacair! Beidh tú ag iarraidh an cheesecake a thástáil san ionad le feiceáil an bhfuil sé déanta, mar sin déan teagmháil leis an ionad, ní leis an imeall.
3. Bí ag faire amach do dhromchla soladach. Nuair a bhíonn dromchla an cheesecake beagáinín táirgiúil ach daingean don teagmháil, tá an císte réidh. Má théann do mhéar isteach sa chíste nó má fhaigheann sí fuidrimh air, níl an císte réidh fós. Bácáil an cheesecake ar feadh 5 nóiméad eile agus ansin déan é a sheiceáil arís.

Modh 4 de 4: Ag féachaint ar an cheesecake

1. Seiceáil le haghaidh ciumhais puffed donn éadrom. Is féidir leat a rá go ndéantar cáise cáise nuair a thosaíonn imeall 1/2-orlach ag donn agus ag popadh suas beagán. Ba chóir go mbeadh an líonadh fós éadrom, ní donn órga. Ná bácáil an cheesecake a thuilleadh chun ró-chócaráil a sheachaint.
2. Seiceáil imeall an cheesecake le haghaidh daingne. Má tá imeall an cheesecake runny, agus nach bhfuil sé daingean agus socraithe, níl do cheesecake réidh fós. Níor chóir ach lár (thart ar 5 cm) an cheesecake a bheith wobbly fós nuair a bhíonn do cheesecake cócaráilte go foirfe.
3. Bain an cheesecake as an oigheann nuair nach bhfuil a dromchla lonrach a thuilleadh. Nuair nach bhfuil dromchla do cheesecake lonrach a thuilleadh, bíonn sé réidh! Seiceáil go bhfuil an císte ar fad, lena n-áirítear an chuid bog den lár, tar éis a sholas a chailleadh sula mbaintear den oigheann é.
   • Is fearr le roinnt báicéirí ligean dá cheesecake fuarú san oigheann. Múch an oigheann agus lig don chíste suí san oigheann ar feadh uair an chloig le ajar doras an oigheann thart ar 2-3 cm. Ansin bain an uileán as an oigheann, an panna pie as an dabhach uisce (más infheidhme), agus ansin lig don cheesecake fuarú go hiomlán sula mbaintear as a mhúnla é.

Leideanna

• Ná oscail doras an oigheann agus do cheesecake ag bácáil. Is féidir leis an oigheann a oscailt an teocht san oigheann a ísliú agus cáise cáise a bhácáil go míchothrom.

Rabhaidh

• Ná déan tástáil ar cheesecake le fáil amach an bhfuil sé déanta trí é a ghreamú le scian nó le pioc fiacla. Ní ligfidh sé seo duit meastachán cruinn a fháil, agus d’fhéadfadh craic sa chíste a bheith mar thoradh air.