Ábhar

• Comhairle
• Rabhadh

Beacáin mionghearrtha (roghnach). Agus tú ag fanacht leis an uisce a fhiuchadh, gearr na beacáin ina gceathrúna nó ina bpíosaí. Déan é seo má tá beacáin mionghearrtha nó slisnithe san oideas.

• Cé go gcuirfidh sruthlú na beacán faoin uisce sconna salachar as na beacáin, cuideoidh an t-uisce fiuchta leis na beacáin a bhaint le linn cócaireachta.

Cuir na beacáin i bpota uisce agus boil ar feadh 1-2 nóiméad. Ós rud é go bhfuil na beacáin ag teocht an tseomra, nuair a chuireann tú iad, stopann an t-uisce ag fiuchadh. Fan go mbeidh an t-uisce ag fiuchadh arís, ansin déan an teas a mhúchadh tar éis 1-2 nóiméad. Ná cócaráil beacáin go hiomlán mar go nglacfaidh na beacáin uisce isteach agus go dtiocfaidh siad bog.

Soak na beacáin in uisce fuar. Chun an teas a sheachaint tar éis duit na beacáin a chócaráil, cuir iad in uisce fuar. Ansin fan go dtí go mbeidh na beacáin fionnuar go leor le teagmháil a dhéanamh.

Beacáin slice nó mionghearrtha (roghnach). Is féidir leat an muisiriún iomlán a ghal agus a reo, é a ghearradh ina cheathrúna, nó é a sliceadh. Tógfaidh an beacán iomlán cúpla nóiméad eile chun cócaireacht ach is é príomhchuspóir an chopping an mhias a ullmhú. Is féidir beacáin reoite a chur go díreach le h-oidis gan leá, mar sin beidh ort iad a chopáil i bpíosaí beaga le húsáid go héasca níos déanaí.

• Má tá galtán nó galtán á úsáid agat, ná gearr na beacáin ró-bheag le dul trí na poill bheaga sa galtán.

Soak na beacáin i sú líomóide (roghnach). Is é an t-aon aidhm atá leis an gcéim seo dath na beacán a chaomhnú, ag seachaint dorchachadh le linn cócaireachta. Más mian leat é seo a dhéanamh, soak na beacáin in uisce beag measctha le 1 teaspoon sú líomóide (nó 500 ml uisce agus sú líomóide 5 ml). Soak na beacáin ar feadh 5 nóiméad agus ansin bain.

• Tá saineolaithe fós ag díospóireacht an bhfuil tionchar ag cruth agus blas na beacán ar maos nó níochán na beacán. Mura bhfuil tú cinnte, is féidir leat an éifeacht seo a mhaolú trí na beacáin a sciúradh le meascán uisce agus sú líomóide.

Cuir na beacáin i bpota beag. Nó cuir beacáin le barr an galtáin má tá ceann agat. Caithfidh nach bhfuil uisce i bpota beag anois.

Séalaigh agus déan an t-am gaile a choigeartú de réir mhéid na muisiriún. Clúdaigh an pota agus fan go mbeidh na beacáin críochnaithe ag gal. Tógfaidh an chuid is mó de na beacáin 5 nóiméad le gal, agus tógfaidh caipín muisiriún nó beacáin slisnithe 3 nóiméad agus 30 soicind. Tógfaidh beacáin slisnithe 3 nóiméad nó níos lú má tá na píosaí tanaí.

Lig do na beacáin draenáil. Doirt an t-uisce thar criathar nó cliabh chun ligean do na beacáin draenáil. Má chuireann tú an babhla iomlán beacán sa reoiteoir, beidh beacáin reoite agat, nach n-úsáidtear go minic in oidis.

Gearr beacáin i bpíosaí beaga nó gearr i bpíosaí iad. Déanfaidh tú na beacáin a fhriochadh os cionn teas ard ionas nach mbeidh na beacáin tiubha nó an beacán iomlán ach te ar an taobh amuigh ach beidh an taobh istigh fós beo. Gearr na beacáin i bpíosaí comhionanna ionas go mbeidh na beacáin friochta go cothrom.

Teas ola i bpanna. Ní dhéanfaidh tú ach na beacáin a chócaráil go páirteach agus ansin cuirfidh tú na beacáin reoite le d’oidis le haghaidh cócaireachta iomláine. Mar sin, ní gá duit a bheith ró-bheacht faoi oiriúnacht na beacán. Ba chóir go mbeadh thart ar 1-2 spúnóg bhoird ola (15-30 ml) go leor le haghaidh friochtán meánmhéide.

• Más mian leat níos mó blas, is féidir leat gairleog mionaithe, oinniún nó roinnt séasúir eile a chur leis an ola.

Cócaráil beacáin thar mheán teasa. Fry na beacáin in ola go dtí go bhfuil siad beagnach déanta. Ní thógfaidh an chéim seo ach 3 nó 4 nóiméad agus ba chóir go mbeadh na beacáin bog, dorcha i ndath.

Lig do na beacáin fuarú sula reoitear iad. Ba chóir go gceadófaí do na beacáin fuarú ag teocht an tseomra sula ndéanann tú iad a phacáil agus a reo. Díghrádóidh an saille san ola nó san im níos gasta ná na beacáin, mar sin ba chóir duit an iomarca ola a bhaint, é a chaomhnú nó a chaitheamh amach.

Reoigh beacáin i gcoimeádáin séalaithe. Cuir na beacáin sa choimeádán agus brúigh go daingean ionas nach mbeidh aon spás idir na beacáin chun iad a chosc ó reo. Déanfaidh dromchla an fhungas dath a dhathú agus a laghdú nuair a bheidh sé nochtaithe don aer, ach ba cheart duit roinnt spáis a fhágáil sa choimeádán sula ndúnfaidh sé. Méadóidh na beacáin nuair a bheidh siad reoite agus cuirfidh an spás cosc ​​ar an mbosca nó ar an mála briseadh.

• Cuir beacáin reoite láithreach le h-oidis nó leá i bpanna nó i micreathonn má tá go leor acu ag teastáil uait. Bí cúramach gan beacáin a chócaráil sa mhicreathonn, ar shlí eile beidh siad ceanúil.

Críochnaithe. fógra

Comhairle

• Scríobh síos dáta an phacáistithe muisiriún ar an gcoimeádán le go mbeidh sé níos éasca na beacáin is sine a aithint agus ba chóir a úsáid ar dtús.
• Cé go dtugann roinnt saineolaithe comhairle i gcoinne na beacáin a shruthlú nó a sáithiú de réir mar a ghlacann an fungas uisce isteach, tá roinnt fianaise ann gur beag an éifeacht atá ann. Tá díospóireacht á déanamh fós ar an gceist seo, áfach, agus is dóigh go mbeidh tionchar aige seo ar an mblas nó ar an am ullmhúcháin.

Rabhadh

• Tá go leor cineálacha fungas ann agus is beag beacán a mhaireann i bhfad tar éis dóibh a bheith ag gobadh nó ag gal. Má tá Agaricus á úsáid agat le caipíní oscailte nó muisiriún aisteach nár reoite tú riamh roimhe seo, is fearr an modh friochadh friochta a thriail.