Ábhar

• Comhábhair
• Cócaireacht ar an sorn
• Cócaireacht i gcócaireán brú
• Greamaigh bean Adzuki (anko)
• Céimeanna
• Modh 1 de 3: Cócaireacht ar an sorn
• Modh 2 de 3: Cócaireacht i gcócaireán brú
• Modh 3 de 3: Pasta Bean Adzuki (Anko)
• Céard atá ag teastáil uait

Úsáidtear pónairí Adzuki go forleathan in ealaín na Seapáine, na Síne agus na Cóiré, ach is féidir iad a úsáid le haghaidh oidis na hÁise nó mar mhalairt ar chineálacha eile pónairí sna miasa is fearr leat. Tá próitéin ard iontu agus níos lú calraí iontu ná go leor pónairí eile, lena n-áirítear pónairí hyacinth, pónairí duáin, pónairí pinto, pónairí bána, agus chickpeas. Léigh ar aghaidh chun tuilleadh a fháil amach faoi conas na pónairí seo a chócaráil.

Comhábhair

Cócaireacht ar an sorn

Le haghaidh 8-10 riar

• 4 cupán (1 L) pónairí adzuki triomaithe
• Bagún 4 slisní (roghnach)
• 1 tsp (5 ml) salann (roghnach)
• 1 tsp (5 ml) piobar dubh talún (roghnach)
• 1 tsp (5 ml) púdar gairleog (roghnach)
• 1 tsp (5 ml) púdar chili
• Uisce

Cócaireacht i gcócaireán brú

Le haghaidh 4-5 riar

• 2 chupán (500 ml) pónairí adzuki triomaithe
• Uisce

Greamaigh bean Adzuki (anko)

Le haghaidh 600 g de pasta

• 200 g pónairí adzuki triomaithe
• Uisce
• 200 g siúcra bán gráinnithe
• Biorán salainn

Céimeanna

Modh 1 de 3: Cócaireacht ar an sorn

1. 1 Soak na pónairí. Cuir na pónairí i sáspan mór agus líon isteach le huisce iad. Lig na pónairí sáithithe in uisce ag teocht an tseomra ar feadh 1-2 uair an chloig.
   • Moltar an chuid is mó de na pónairí triomaithe a bheith sáithithe sula ndéantar iad a chócaráil. Déanfaidh an chéim seo na pónairí a mhaolú agus bainfidh sé an chuid is mó de na comhpháirteanna intuaslagtha in uisce a bhféadfadh suaitheadh ​​díleá a bheith mar thoradh orthu.
   • Tabhair faoi deara gur féidir an próiseas sáithithe a scipeáil le haghaidh pónairí adzuki agus ní bheidh aon fhrithghníomhartha ann. Déanfaidh maos beag na pónairí a dhíleá, ach ní gá an chéim seo a dhéanamh.
   • Is féidir leat na pónairí a sáithiú ar feadh 1 uair an chloig nó thar oíche.
2. 2 Taosc an t-uisce. Taosc an t-uisce trí ábhar an phota a dhoirteadh i colander. Sruthlaigh na pónairí arís agus arís eile faoi uisce reatha, ansin iad a dhoirteadh ar ais sa phota agus cuir uisce úr leis.
   • Ba chóir go gclúdódh an t-uisce na pónairí thart ar 5 cm.
   • Líon an pota le huisce fuar chun na pónairí a chócaráil níos cothroime.
3. 3 Cuir bagún leis más gá. Féadfaidh tú bagún a chur leis na pónairí más mian leat. Gearr é i bpíosaí 1/2 orlach agus cuir pónairí leis sa phota.
   • Tabharfaidh an bagún blas deataithe, salainn dó. Mar sin, oibríonn bagún go maith má tá tú chun pónairí a ithe ar an mbealach seo nó iad a chur le mias mar chili. Ach má tá tú chun pónairí a úsáid i mias níos milse nó níos séimhe, ansin ní oibreoidh bagún sa chás seo.
4. 4 Tabhair na pónairí chun boil. Clúdaigh an pota le clúdach agus tabhair an t-uisce chun boil os cionn teas ard.
5. 5 Lig suanbhruith dó. Nuair a bheidh an t-uisce bruite, laghdaigh an teas go meánach agus lig do na pónairí suanbhruith go dtí go bhfuil siad chomh bog sin is féidir iad a phuncháil le forc.
   • Má bhí na pónairí sáithithe roimh ré, tógfaidh sé timpeall 60 nóiméad. Mura bhfuil na pónairí sáithithe agat nó má tá tú sáithithe ar feadh níos lú ná uair an chloig, b’fhéidir go mbeidh ort fanacht thart ar 90 nóiméad.
   • Oscail an clúdach beagán ionas gur féidir le gaile éalú, agus ar an gcaoi sin brú a thógáil suas.
   • Sciorradh ó am go chéile aon chúr breise a ardaíonn go dromchla an uisce agus tú ag cócaireacht na pónairí.
   • Cuir níos mó uisce leis más gá má ghalraíonn a lán le linn cócaireachta.
6. 6 Cuir na blastanais atá uait leis. Is féidir pónairí a sheirbheáil ar an mbealach seo nó iad a chur le h-oidis agus iad á gcócaráil, ach más mian leat iad a dhéanamh níos blasta, ansin tar éis duit an teas a mhúchadh agus an t-uisce a dhraenáil, is féidir leat salann, piobar dubh, púdar gairleog, púdar chili a chur leis, nó Favorites eile do na pónairí. blastanas.
   • Sula gcuirfidh tú na blastanais leis na pónairí, taosc an t-uisce chun iad a chosc ó thuaslagadh san uisce.
7. 7 Freastal. Taosc mura bhfuil tú cheana féin le linn na céime séasúir, agus seirbheáil na pónairí agus iad fós te.
   • Is féidir leat na pónairí a sheirbheáil i tortillas, ar phláta, in éineacht le cornbread nó rís bruite. Is féidir pónairí a chur le caiséid, chili nó stobhaigh freisin.
   • Nó is féidir leat na pónairí a fhuarú agus iad a chur le sailéid úra.
   • Is féidir leat pónairí bruite a stóráil i dtráidirí séalaithe ar feadh 5 lá sa chuisneoir nó sé mhí sa reoiteoir.

Modh 2 de 3: Cócaireacht i gcócaireán brú

1. 1 Soak na pónairí. Cuir na pónairí i sáspan mór nó i mbabhla agus líon isteach é le go leor uisce chun na pónairí a chlúdach. Lig na pónairí sáithithe thar oíche ag teocht an tseomra.
   • Go deimhin, ní gá na pónairí adzuki a sáithiú. Is féidir leat é a chócaráil sa chócaireán brú gan é a sáithiú ar dtús. Giorróidh réamh-sáithithe an t-am cócaireachta agus cuideoidh sé le comhábhair intuaslagtha in uisce a d’fhéadfadh a bheith ina gcúis le díleá díleá.
   • Ná sáith na pónairí sula ndéantar iad a chócaráil chun a dath, a gcruth agus a mblas a chaomhnú.
2. 2 Taosc an t-uisce. Taosc an t-uisce trí ábhar an phota a dhoirteadh i colander. Sruthlaigh na pónairí arís agus arís eile faoi uisce reatha.
   • Bainfidh sruthlú an snáithín intuaslagtha in uisce atá fós ceangailte leis an mblaosc bean.
3. 3 Cuir na pónairí sa chócaireán brú. Aistrigh na pónairí draenáilte chuig cócaireán brú agus cuir 2 chupán (500 ml) uisce fuar leis. Dún an cócaireán brú agus socraigh go brú ard é.
4. 4 Cócaráil go dtí go mbeidh na pónairí tairisceana. Má bhí na pónairí réamh-sáithithe, tógfaidh sé 5-9 nóiméad, agus mura sáithítear iad, ansin 15-20 nóiméad.
   • Nuair a bhíonn na pónairí bruite, taosc an iomarca uisce ag úsáid colander. Tabhair faoi deara le do thoil gur chóir go bhfanfadh beagán uisce tar éis cócaireachta.
   • Nuair a bhíonn na pónairí bruite, ba chóir go mbeadh siad bog go leor le tolladh le forc.
5. 5 Freastal. Freastal ar na pónairí adzuki agus iad te, nó cuir leis na h-oidis bean is fearr leat.
   • Má tá na pónairí te, is féidir leat fónamh le tortillas, cornbread, nó rís. Is féidir leat casaról, chili nó stobhach a chur leis freisin.
   • Má shocraíonn tú na pónairí a fhuarú, is féidir leat taitneamh a bhaint astu trí iad a chur le do sailéad le glasraí úra.
   • Má tá pónairí fágtha agat, is féidir leat iad a stóráil i dtráidire aerdhíonach ar feadh cúig lá sa chuisneoir nó sé mhí sa reoiteoir.

Modh 3 de 3: Pasta Bean Adzuki (Anko)

1. 1 Soak na pónairí. Cuir na pónairí adzuki i sáspan meánach nó i mbabhla gloine agus clúdaigh le huisce iad. Lig na pónairí sáithithe ag teocht an tseomra thar oíche.
   • I go leor oidis, is céim roghnach é na pónairí a maos. Chun greamaigh a dhéanamh, caithfear na pónairí a sáithithe chun iad a mhaolú agus fáil réidh le heilimintí intuaslagtha in uisce a bhféadfadh suaitheadh ​​díleá a bheith mar thoradh orthu.
2. 2 Sruthlaigh agus cuir uisce in áit. Taosc na pónairí tríd an ábhar a dhoirteadh i colander. Sruthlaigh na pónairí arís agus arís eile faoi uisce reatha, ansin iad a dhoirteadh ar ais sa phota agus cuir uisce úr leis.
   • Cuideoidh sruthlú na pónairí tar éis sáithithe le haon salachar nó snáithín intuaslagtha in uisce atá fós ceangailte leis an mblaosc pónairí a ghlanadh.
   • Agus na pónairí á ndoirteadh isteach sa phota, déan cinnte go gclúdaíonn an t-uisce na pónairí 2.5-5 cm ar a laghad.
   • Bíodh a fhios agat go mbeidh na pónairí beagnach dúbailte faoi dheireadh na cócaireachta, mar sin déan cinnte go bhfuil an pota mór go leor.
3. 3 Boil uisce. Cuir an pota ar an sorn le teas ard. Gan an pota a chlúdach, tabhair na pónairí chun boil.
   • Tar éis don uisce tosú ag fiuchadh, déan an teas a mhúchadh. Cuir an clúdach ar an bpota agus lig do na pónairí suí ar an sorn neamhphlugáilte ar feadh 5 nóiméad.
4. 4 Taosc agus cuir in ionad an uisce arís. Doirt ábhar an phota i colander agus lig don leacht draenáil beagán.
   • Ní gá na pónairí a shruthlú an uair seo.
5. 5 Tabhair chun boil é. Aistrigh na pónairí ar ais go dtí an pota agus cuir go leor uisce leis na pónairí a chlúdach. Cuir sáspan ar teas ard agus lig do na pónairí fiuchadh.
6. 6 Suanbhruith go dtí go bhfuil na pónairí tairisceana. Tar éis an t-uisce a fhiuchadh, laghdaigh an teas go meánach íseal agus lig dó leanúint ag suanbhruith. Tógfaidh sé 60-90 nóiméad.
   • Cócaráil na pónairí gan nochtadh.
   • Úsáid spúnóg sliotáilte go tréimhsiúil chun brú síos ar na pónairí atá ar snámh ar bharr an uisce.
   • Le linn cócaireachta, cuir uisce leis mar is gá. Cé go bhfuil na pónairí ag fiuchadh, galúíonn an t-uisce agus mar thoradh air sin laghdaíonn leibhéal an uisce. Caithfidh go leor uisce a bheith agat chun na pónairí a chlúdach.
   • Ar an láimh eile, má chuireann tú an iomarca uisce leis, bogfaidh na pónairí an iomarca agus titfidh siad as a chéile.
   • Chun an doneness a sheiceáil, bain bean amháin agus é a fháscadh le do mhéara. Nuair a bhíonn na pónairí bruite, is féidir leat na pónairí a threascairt le do mhéara.
7. 7 Cuir siúcra leis agus corraigh. Cuir siúcra i dtrí bhaisc ar leithligh, agus corraigh tar éis gach suimithe. Méadaigh an teas agus suanbhruith go dtí go bhfuil na pónairí pasty.
   • Corraigh na pónairí i gcónaí agus tú ag cur siúcra leis.
   • Lean ort ag cócaráil na pónairí fiú má fhiuchann siad.
   • Múch an teas nuair a bheidh an comhsheasmhacht inmhianaithe bainte amach ag an ghreamú, ach ná bain an sáspan as an sorn fós.
8. 8 Cuir salann leis. Tar éis na pónairí milis a fhuarú beagán, cuir salann leo agus corraigh le spúnóg adhmaid nó plaisteach.
   • Ba chóir go mbeadh an ghreamú te fós don teagmháil, ach gan a bheith te.
   • Nuair a bheidh na pónairí fuaraithe, ba chóir go mbeadh an taosrán fós ramhraithe agus a bheith níos dlúithe.
9. 9 Aistrigh an ghreamú go tráidire ar leithligh agus críochnaigh an fuarú. Sprinkle nó spúnóg na pónairí i tráidire ar leithligh. Clúdaigh an tráidire go héadrom agus lig don ghreamú fuarú ag teocht an tseomra.
   • Ná fág an greamaigh sa sáspan agus tú ag fuarú.
10. 10 Úsáid nó stóráil de réir mar is gá. Is féidir leat pónairí milis cócaráilte a úsáid sna milseoga agus sneaiceanna is fearr leat san Áise, lena n-áirítear mochi, an-pan, daifuku, dango, dorayaki, manju, tayaki, agus pióg úll.
    • Stóráil pónairí neamhúsáidte i dtráidire aerdhíonach agus cuisnigh iad ar feadh suas le seachtain nó reoiteoir ar feadh suas le mí.

Céard atá ag teastáil uait

• Casserole le clúdach
• Colander
• Mias gloine ar leithligh
• Skimmer
• Spúnóg adhmaid nó plaisteach
• Forc
• Ag freastal ar miasa
• Málaí nó tráidirí plaisteacha séalaithe