Conas brisket a chócaráil san oigheann

Ábhar

Comhábhair
Brisket mairteola
Brisket laofheoil
Brisket mairteola corned
Céimeanna
Modh 1 de 3: Modh a hAon: Brisket Mairteola Cócaireachta
Modh 2 de 3: Modh a Dó: Brisket Veal Cócaireachta
Modh 3 de 3: Modh a Trí: Brisket Mairteola Corned
Céard atá ag teastáil uait

Tá brisket mairteola diana, mar sin de ghnáth tógann sé tamall fada an brisket a chócaráil. Is é brisket mairteola an mhias is coitianta, áfach, más mian leat feoil le blas agus cumhra mín, bain triail as brisket laofheoil. Ina theannta sin, is féidir leat mairteoil arbhair a chócaráil ó brisket mairteola, rud a thaitneoidh go mór le do theaghlach. Tar éis duit an t-alt seo a léamh, foghlaimeoidh tú conas brisket a chócaráil ar thrí bhealach.

Comhábhair

Brisket mairteola

8 riar

1350 - 1800 g brisket mairteola saor ó saill
Citeal 1/2 cupán (125 ml)
Fínéagar leann úll úll 1/4 cupán (60 ml)
1/4 cupán (60 ml) siúcra donn
2 spúnóg bhoird (30 ml) anlann soighe
1 spúnóg bhoird (15 ml) anlann Worcester
1 spúnóg bhoird (15 ml) mustaird ullmhaithe
1/2 teaspoon (2.5 ml) sinséar talún
Púdar gairleog 1/2 teaspoon (2.5 ml)
2 taespúnóg (10 ml) ola canola
1/2 cupán (125 ml) uisce

Brisket laofheoil

6 riar

1350 g cíche laofheoil
1 teaspoon (5 ml) salann
1 taespúnóg (5 ml) piobar dubh talún
1 spúnóg bhoird (15 ml) ola glasraí
2 oinniún meánach (mionghearrtha)
4 cairéad mór (slisnithe)
2 clóibh gairleog, mionfheoil
1 duilleog bá
2 taespúnóg (10 ml) de thyme tirim
2 taespúnóg (10 ml) Rosemary tirim
3 tbsp (45 ml) peirsil úr, mionghearrtha
2 chupán (500 ml) fíon bán tirim
2 chupán (500 ml) trátaí mionghearrtha

Brisket mairteola corned

6-8 riar

1350 - 1800 g brisket mairteola le sachet spíosraí
1 go 2 chupán (250 go 500 ml) uisce nó brat

Céimeanna

Modh 1 de 3: Modh a hAon: Brisket Mairteola Cócaireachta

1 Preheat oigheann go 300 céim Fahrenheit (150 céim Celsius). Ullmhaigh an leathán bácála trína chlúdach le bileog scragall alúmanaim.
- Ba chóir go mbeadh méid an bhileog scragall 3 oiread méid an bhileog bácála. Úsáid go leor scragall chun é a fhilleadh go hiomlán thar an mbruscar. Chun an méid ceart a chinneadh, is féidir leat an brisket a fhilleadh ar dtús agus ansin an leathán bácála a chlúdach.
2 Measc na comhábhair don anlann. I mbabhla beag, cuir citeal, fínéagar, siúcra donn, anlann soighe, anlann Worcester, mustaird, sinséar, gairleog, ola agus uisce le chéile.
- Nó is féidir leat an anlann BBQ is fearr leat a dhéanamh. Tóg thart ar 3/4 cupán (185 ml) de anlann bruite agus déan é a mheascadh le 1 chupán (250 ml) uisce. Má tá anlann réamhdhéanta á úsáid agat, níl aon ghá le cócaireacht.
3 Suanbhruith an anlann ar feadh 5 nóiméad. Tabhair chun boil é agus cócaráil thar mheán teasa. Agus tú ag corraigh, cócaráil ar feadh 5 nóiméad, ag ligean do na blasanna éagsúla i do anlann meascadh.
- Cuirfidh réamh-théamh an anlann BBQ blas an bhriseáin trí mheascán blas íogair a chur leis. Mura ndéantar é seo, déanfar an brisket a shéasú go míchothrom - ar thaobh amháin, beidh blas an anlann níos suntasaí ná ar an taobh eile.
4 Cuir an brisket ar bhileog bácála. Cuir an brisket ar scragall alúmanaim agus scuab an barr leis an anlann. Déan iarracht an fheoil go léir a chlúdach go hiomlán. Ansin timfhilleadh an scragall timpeall an brisket.
- Is gá an brisket a fhilleadh ionas go bhfanfaidh an sú istigh. Buíochas leis seo, is féidir leat an brisket a fhriochadh go tapa agus go cothrom.
- Déan cinnte go bhfuil an brisket fillte go docht i scragall chun an sú a chosc ó sceitheadh amach.
5 Bácáil an fheoil go dtí go dtairgtear í (ba chóir go mbeadh an brisket tairisceana). Ba chóir brisket mairteola a bhácáil ag ráta 1 uair in aghaidh gach 450g feola. Is é ár gcás, ba chóir an brisket a chócaráil ar feadh 3-4 uair an chloig.
- Ná leathnaigh an scragall le linn cócaireachta. Ní féidir leat é seo a dhéanamh ach má dhéanann tú seiceáil ar doneness an fheoil, nó mura ndéantar an scragall a rialú d’fhéadfadh an sú go léir a dhoirteadh amach. Déanfaidh sé seo an brisket a thriomú agus beidh tionchar aige ar an am cócaireachta.
- Caithfidh tú a chinntiú nach sceitheann an sú as coirnéil an scragall. Má sceitheann sé, pinch go cúramach coirnéil an scragall ag baint úsáide as lámhainní.
- Seiceáil an teocht taobh istigh den brisket ag úsáid teirmiméadar feola. Ba chóir go mbeadh an teocht idir 190-200 céim Fahrenheit (88-93 céim Celsius). Ba chóir go mbeadh an fheoil tairisceana go leor agus scartha go héasca.
6 Ba chóir go seasfadh an fheoil ar feadh tamaill sula ndéantar í a sheirbheáil. Bain an brisket as an oigheann agus lig suí ar feadh 30 nóiméad sula ndéantar é a chócaráil.
- Gearr an brisket ar fud an ghráin chun na píosaí feola a dhéanamh níos tairisceana.
- Freastal ar an brisket le sú más mian leat go mbainfidh d’aíonna taitneamh as an bhfeoil tairisceana, súnna. (sú fágtha tar éis feoil a chócaráil). Ag baint úsáide as spúnóg, doirt an leacht thar na píosaí feola.

Modh 2 de 3: Modh a Dó: Brisket Veal Cócaireachta

1 Preheat oigheann go 300 céim Fahrenheit (180 céim Celsius). Séasúr an brisket laofheoil le salann agus piobar ar gach taobh.
2 Teas ola in oigheann mór Dúitseach. Doirt ola i friopot teas-resistant agus teas thar teas meánach-ard chun bun an frypot a chóta go cothrom.
- De ghnáth cócaráiltear brisket laofheoil go dtí go donn órga, cé nach bhfuil mairteoil.Tá blas i bhfad níos fearr ar laofheoil nuair a bhíonn sí friochta (ar a laghad brisket cócaráilte san oigheann).
3 Fry an brisket ar gach taobh. Cuir an brisket in ola te agus Fry go dtí go donn órga ar gach taobh. Úsáid clobha de réir mar is gá. Tógfaidh sé 3 go 5 nóiméad an brisket a dhonnú ar gach taobh.
- Ansin bain an brisket ón broiler agus fág in áit te é.
4 Ullmhaigh oinniúin, cairéid, agus gairleog. Cuir na comhábhair seo san ola téite a fhágtar sa frypot tar éis an brisket a fhriochadh. Corraigh go minic agus Fry na oinniúin go dtí go donn órga. Tógfaidh sé thart ar 4 nóiméad eile.
- Cuir níos mó ola leis mura bhfuil mórán fágtha sa frypot tar éis na glasraí a chur leis.
5 Cuir spíosraí agus fíon bán leis. Cuir duilleoga bá, thyme, rosemary, peirsil, agus fíon bán i brazier. Cócaráil thar mheán teasa ar feadh 2-3 nóiméad.
- Bailigh aon phíosa laofheoil agus glasraí atá fágtha ó bhun an rósta toisc go bhfuil blas blasta orthu.
- Más mian leat na luibheanna a bhaint, cuir cíche na laofheoil i mála uige sula ndéantar é a sheirbheáil. Ní gá é seo a dhéanamh, áfach. Ina theannta sin, níor cheart ach an duilleog bá a bhaint, ach is furasta í a fheiceáil agus a bhaint gan cúnamh uige.
6 Cuir an brisket agus na trátaí sa phaiste rósta. Cuir an brisket agus na trátaí mionghearrtha i bpanna rósta agus clúdaigh iad.
- Úsáid brazier le clúdach. Mura bhfuil aon chlúdach ann, is féidir leat scragall alúmanaim a chur ina ionad.
7 Bácáil go dtí go tairisceana. Féadfaidh sé seo 2 1/2 go 3 uair an chloig a thógáil. Le linn na cócaireachta, caithfear clúdach an fhrypot a dhúnadh go docht. Ní féidir leat an clúdach a bhaint ach a sheiceáil go bhfuil an fheoil bruite.
- Seiceáil an teocht taobh istigh den brisket ag úsáid teirmiméadar feola. Ba chóir go mbeadh an teocht idir 190-200 céim Fahrenheit (88-93 céim Celsius). Ba chóir go mbeadh an fheoil tairisceana go leor agus scartha go héasca.
8 Ba chóir go seasfadh an fheoil ar feadh tamaill sula ndéantar í a sheirbheáil. Bain an brisket laofheoil as an oigheann agus cuir i leataobh é ar feadh 20 nóiméad sula ndéantar é a chócaráil.
- Gearr an brisket ar fud an ghráin chun na píosaí feola a dhéanamh níos tairisceana.
- Freastal ar an brisket le sú más mian leat go mbainfidh d’aíonna taitneamh as an bhfeoil tairisceana, súnna. (bain úsáid as an sú atá fágtha tar éis cócaireachta). Ag baint úsáide as spúnóg, doirt an leacht thar na píosaí feola.

Modh 3 de 3: Modh a Trí: Brisket Mairteola Corned

1 Preheat oigheann go 200 céim Fahrenheit (90 céim Celsius). Ullmhaigh bileog bácála le scragall alúmanaim ar an mbun.
- Ba chóir go mbeadh méid an bhileog scragall 3 oiread méid an bhileog bácála. Úsáid go leor scragall chun é a fhilleadh go hiomlán thar an mbruscar. Chun an méid ceart a chinneadh, is féidir leat an brisket a fhilleadh ar dtús agus ansin an leathán bácála a chlúdach.
2 Cuir an brisket ar bhileog bácála. Cuir é i lár an scragall.
- Ná brostú chun an pacáiste spíosraí a oscailt. Teastóidh sé uait beagán níos déanaí sa phróiseas cócaireachta.
3 Cuir uisce le bileog bácála. Ba chóir go mbeadh go leor uisce ann.
- Doirt an méid riachtanach uisce isteach chun an fheoil a stew. Ní gá don uisce an brisket a chlúdach go hiomlán.
4 Sprinkle an seasoning thar an fheoil. Séasúr an brisket agus uisce.
- Déan incisions beaga sa brisket. Buíochas leis seo, tá an brisket sáithithe le cumhra na séasúir go cothrom. Seachas sin, ní bheidh an t-aroma iomlán dírithe ach ar bharr an bhriscéid.
5 Fill an brisket. Fill an brisket go docht le scragall alúmanaim ionas go bhfanfaidh an sú go léir taobh istigh den scragall.
- Is gá an brisket a fhilleadh ionas go bhfanfaidh an sú istigh. Buíochas leis seo, is féidir leat an brisket a stobhach go tapa agus go cothrom.
6 Suanbhruith an brisket go dtí go tairisceana (ba chóir go mbeadh an fheoil tairisceana).Is féidir leis an bpróiseas cócaireachta a ghlacadh idir 3 agus 6 uair an chloig. Tar éis 3 uair an chloig, seiceáil an brisket gach 30-40 nóiméad le haghaidh ullmhacht. Coinnigh súil ar an teocht agus an bog inmheánach.
- Ná leathnaigh an scragall le linn cócaireachta. Ní féidir leat é seo a dhéanamh ach má dhéanann tú seiceáil ar doneness an fheoil, nó mura ndéantar an scragall a rialú d’fhéadfadh an sú go léir a dhoirteadh amach. Déanfaidh sé seo an brisket a thriomú agus beidh tionchar aige ar an am cócaireachta.
- Caithfidh tú a chinntiú nach sceitheann an sú as coirnéil an scragall. Má sceitheann sé, pinch go cúramach coirnéil an scragall ag baint úsáide as lámhainní.
- Seiceáil an teocht taobh istigh den brisket ag úsáid teirmiméadar feola. Ba chóir go mbeadh an teocht idir 190-200 céim Fahrenheit (88-93 céim Celsius). Ba chóir go mbeadh an fheoil tairisceana go leor agus scartha go héasca.
7 Ba chóir go seasfadh an fheoil ar feadh tamaill sula ndéantar í a sheirbheáil. Bain an brisket as an oigheann agus lig dó suí ar feadh 20 go 30 nóiméad sula ndéantar é a chócaráil lena sheirbheáil.
- Gearr an brisket ar fud an ghráin chun na píosaí mairteola corned a dhéanamh níos tairisceana.
- Freastal ar an brisket le sú más mian leat go mbainfeadh d’aíonna taitneamh as an bhfeoil juicy tairisceana (bain úsáid as an sú atá fágtha ón gcócaireacht). Ag baint úsáide as spúnóg, doirt an leacht thar na píosaí feola.
8críochnaithe>