Conas bradán a shnoí

Ábhar

Cuid 2 de 4: Filléid a dhéanamh
Cuid 3 de 4: Na claiseanna a bhaint
Cuid 4 de 4: Dúnadh
Leideanna
Rabhaidh
Céard atá ag teastáil uait

1 Sruthlaigh an bradán in uisce fuar rith. Déan cinnte go nitear na héisc go maith ar gach taobh.

2 Gearr an bolg a oscailt. Cuir an t-iasc ar chlár mór gearrtha ar a bolg. Clampáil an t-eireaball le lámh amháin, agus an lámh eile cuir an scian filléad isteach san anas atá suite ag bun an éisc in aice leis an eireaball. Sleamhnaigh lann an scian ón anas go dtí an ceann feadh an bolg díreach suas go dtí na geolbhaigh.

Déan cinnte go bhfuil an scian snoíodóireachta atá á úsáid agat géar go leor. Níor chóir go mbeadh do ghluaiseachtaí sábhadh; ba chóir go mbeadh an gearradh díreach.
Bí cúramach gan gearradh ró-dhomhain san oscailt posterior nó sa bolg, mar d’fhéadfadh baictéir a bheith in orgáin inmheánacha an éisc a d’fhéadfadh an t-iasc a éilliú. Mura bhfuil do ghearradh tosaigh ró-dhomhain, is féidir leat é a dhoimhniú níos déanaí.
Mar sin féin má shrac tú na horgáin inmheánacha a oscailt, sruthlaigh an t-iasc ón leacht láithreach. Déan cinnte nach dtéann an leacht ó na horgáin inmheánacha isteach go domhain istigh.

3 Déan incision ón gcúl go dtí an bolg. Tosaigh ag an spine os cionn an eite pectoral. Brúigh síos ar an scian go dtí go mbraitheann tú an spine, ansin déan incision anuas a shíneann taobh thiar den eite pectoral agus a chríochnaíonn ag an bolg.

Ná déan incision ró-dhomhain, mar is inmhianaithe damáiste do na horgáin inmheánacha a sheachaint.
Ardaigh an conablach go réidh le cinntiú go bhfuil sé scoite ón chloigeann. Ba cheart go mbeifeá in ann an chuid comhréidh den chonablach a ardú ó thaobh an éisc. Má tá sé fós ceangailte leis an gceann, bain úsáid as scian chun é a ghearradh amach.

4 Smeach an t-iasc thairis agus gearr ó bolg go cúl é. Ar an gcaoi chéanna, tosú ag déanamh an incision faoin eite pectoral. Ós rud é go bhfuil tú ag sroicheadh ón taobh eile anois, leathnaigh an gearradh os comhair an eite agus comhlánaigh é ag an spine. Ardaigh an píosa conablach cothrom lena chinntiú nach bhfuil sé ceangailte leis an gceann a thuilleadh.

5 Cuir an bradán ar an bolg agus gearr amach an ceann. Chun gearradh a dhéanamh díreach taobh thiar den cheann, ní mór duit scian níos cumhachtaí agus níos géire a úsáid ná scian filléad.

Ach tá an intestines fós ceangailte leis an anas. Gearr amach iad go díreach le scian.
Mar thoradh air sin, ba chóir an ceann, an viscera agus na heití pectoral a bheith scoite i bpíosa amháin. Caith amach iad.
Tá sé níos áisiúla scian serrated a úsáid chun an spine a ghearradh.

6 Bain na duáin. Is é an t-orgán fada, dorcha daite ar feadh spine an bhradáin an duáin. Ag baint úsáide as scian filléad, déan na duáin a ghearradh amach go cúramach agus iad a bhaint den iasc.

7 Bain na heití atá fágtha. Bain úsáid as scian mhór (is féidir é a sheirbheáil) chun na heití droma agus caol a ghearradh amach. Ansin caith na heití.

Cuid 2 de 4: Filléid a dhéanamh

1 Bain an laíon ó thaobh amháin den iasc. Cé go bhfuil an bradán ar thaobh amháin, ní mór duit an scian filléad a chur isteach sa chuid ina raibh an ceann, díreach os cionn an smior. Úsáid gluais sáibh chúramach chun an conablach a scaradh ón spine.
- Ná gearr rófhada ón spine agus tú ag iarraidh an oiread agus is féidir den laíon a choinneáil ar do filléad.
- Gearr díreach chuig an eireaball. Ansin déan gearradh ingearach trasna an eireaball agus tóg an filléad ar shiúl ón iasc.
2 Ullmhaigh an dara filléad. Smeach an bradán agus cuir isteach an lann scian mar a bhíodh an ceann, díreach os cionn an smior. Ar an gcaoi chéanna, chonaic an spine amach trí na cnámha agus scaradh an fheoil ón iomaire. Nuair a shroicheann an lann an eireaball, déan an filléad a scaradh ón iasc agus cuir i leataobh é.

Cuid 3 de 4: Na claiseanna a bhaint

1 Bain na easnacha. Cuir na filléid, taobh an chraiceann síos, ar chlár gearrtha. Cuir isteach an lann scian filléad faoin gcéad chúpla easnacha. Sleamhnaigh an lann scian go cúramach faoi na easnacha, agus mar sin déan iad a shraonadh i dtreo an chuid is tiubha den iasc agus i dtreo an eireaball, ag saoradh an chuid chothrom den iasc ó na cnámha. Lean ort go dtí go mbeidh na easnacha bainte agat, ansin caith amach iad.
- Ná gearr ró-dhomhain faoi na easnacha mar níl tú ag iarraidh an iomarca feola a chailleadh. Gearr chomh gar agus is féidir do na easnacha ionas nach gcaillfear ach sraith tanaí feola atá ceangailte go díreach leis na easnacha.
- Déan arís leis an dara filléad ar an mbealach céanna.
2 Bain an ilium. Bain na cnámha beaga atá fágtha as eireaball an filléid ag úsáid greamairí srón snáthaide.

Cuid 4 de 4: Dúnadh

1 Más mian leat, Baile Átha Troim an saille as bolg an filléid. Measann daoine áirithe go bhfuil blas na feola seo ró-ghasta. Just a ghearradh agus a scriosadh.
2 Sruthlaigh na filléid faoi uisce fuar rith. Is féidir leat salann a chur leis chun éilliú dromchla a bhaint.
3 Stóráil filléid sa chuisneoir. Chun milleadh a sheachaint, ná fág feoil sa chuisneoir ar feadh tréimhsí fada. Is féidir leat filléid a stóráil sa reoiteoir i málaí reoiteora ar feadh suas le sé mhí.
4 Filléid bradán a ullmhú de réir mar is mian le haghaidh cócaireachta. Is féidir an spine agus an ceann a úsáid chun anraith éisc nó risotto a dhéanamh.
5 Caith amach na rudaí atá fágtha. Cuir na ciumhsóga éisc, na riteoga agus an conablach i mála plaisteach in-athdhéanta agus caith sa bhruscar iad.