Ábhar

• Céimeanna
• Modh 1 de 3: An mhuc a ullmhú
• Modh 2 de 3: Orgáin Inmheánacha a Bhaint Amach
• Modh 3 de 3: Búistéireacht na muiceola
• Leideanna

Is féidir le muca, idir fhiáin agus theaghlaigh, a bheith ina bhfoinse ollmhór feola. De bharr an eolais ar mhuc a ardú, a ullmhú agus a mharú i gceart beifear in ann an cuisneoir a líonadh le feoil go dtí an teorainn ar feadh roinnt míonna. Agus na huirlisí riachtanacha agat, is féidir leat foghlaim conas an conablach a ghearradh i gceart gan caillteanais agus iarmhair gan ghá. Féach faisnéis céim ar chéim.

Céimeanna

Modh 1 de 3: An mhuc a ullmhú

1. 1 Faigh an trealamh ceart. Cé nach bhfuil an próiseas féin an-deacair, is é an marú ceart a mheastar an chéim is mó a thógann am - tugann muc le meánmheáchan 250 punt 144 punt feola, gearrtha i bpíosaí agus réidh le díol. Is é seo an iomarca muiceola luachmhar le láimhseáil go mí-éifeachtach. Sin é an fáth gur gá an t-am a roghnú chun trealamh maith a cheannach trínar féidir leat gach rud a dhéanamh i gceart, ag íoslaghdú aon fhéidearthacht go gcaillfear agus go scriosfaí feoil. Tar éis an tsaoil, níl muid ag caint faoi ghiorria beag. Chun muc a bhúistéireacht, beidh ort:
   • Lanna géara déanta as ábhair dhosmálta le fad íosta 6 orlach
   • Clamp le haghaidh raznogo agus winches, a dhíoltar i go leor siopaí speisialtachta agus spóirt.
   • Chonaic nó hacksaw cómhalartach,
   • Feadán mór nó bairille uisce atá in ann muc a shealbhú, in éineacht le foinse teasa atá in ann an t-uisce a fhiuchadh.
   • Buicéad
   • Dromchla mór cothrom san aer, suite ag leibhéal an choim - beidh pleancanna adhmaid ar trestles ina ndromchla maith sa bhaile
   • Grinder feola mionfheoil (roghnach)
2. 2 Faigh an mhuc cheart. Is é an rogha is fearr le marú ná fear óg a réamh-neodraíodh roimh an gcaithreachas, ar a dtugtar muc, nó bean óg ar a dtugtar cránach gestating. Maraítear muca den chuid is mó go déanach san fhómhar nuair a thosaíonn an teocht ag titim go suntasach agus nuair a shroicheann ainmhithe 8-10 mí d’aois agus meáchan idir 180 agus 250 punt iontu. Ní féidir leat an t-ainmhí a bheathú lá roimh a mharú ionas go mbeidh a intestines folamh. Rochtain a sholáthar ar go leor uisce óil úr agus glan.
   • Tugtar torc fiáin ar dhaoine aosta nach mbíonn teagmháil acu leis an mbean. Tá boladh míthaitneamhach soiléir ag a gcuid feola - is toradh é seo ar tháirgeadh hormóin ag na faireoga comhfhreagracha. Is féidir le seanfheoil cránach boladh go dona freisin.
   • Má tá tú ag búistéireacht torc fiáin, ní mór duit na baill ghiniúna agus an fhaireog bholadh a bhaint láithreach in aice leis na cosa deiridh chun tuilleadh millte na feola a sheachaint. Roinnt sealgairí, sula dtéann siad ar aghaidh chun búistéireacht a dhéanamh ar an gconablach iomlán, déan roinnt saille a ghearradh amach agus é a fhriochadh chun boladh frithchúiseach a sheiceáil. Féadfaidh tú leanúint leis an bpróiseas ar aon nós, mar tá daoine áirithe neamhshuim den bholadh seo.
3. 3 Déan iarracht an mhuc a mharú go daonnachtúil. Is cuma má tá sé á shaothrú nó fiáin, ní mór duit a chinntiú go dtosaíonn an próiseas chomh cúramach agus is féidir. Tá an modh marú tapa oiriúnach chuige seo, a bhaineann le draenáil fola láithreach. Cuirfidh sé seo tuilleadh le blas na feola. Pléitear i gcónaí an cheist maidir le muca a mharú trí fhuil a dhraenáil.
   • Ó thaobh morálta de, b’fhearr an modh chun muc a mharú le gunna de thomhsaire 22 ar a laghad trí lámhach sa chloigeann, ionas go bhfaighidh an t-ainmhí bás go gasta agus go pianmhar. Tarraing líne shamhailteach ó bhun gach cluaise go dtí an tsúil os coinne agus déan iarracht trasnú an dá phointe seo. Tá inchinn na muice thar a bheith beag, rud a fhágann go bhfuil géarghá le lámhaigh chruinn.
   • Is fearr le go leor búistéirí marú caighdeánach tríd an fhuil a dhraenáil tar éis an chéad bhuille casúir, toisc gur próiseas sách casta é an lámhach. Tá an chuid is mó daoine cinnte go gceadaíonn féith ghearrtha in ainmhí atá fós beo draenáil níos críochnúla fola, agus sa deireadh bíonn an fheoil níos blasta. I go leor seamlas tráchtála, déantar muca a leictriú agus a mharú ansin tríd an vein jugular a ghearradh. Do roinnt daoine, is cosúil gur bealach neamhghnách cruálach é seo.
   • Sa bhliain 1978, rith na Stáit Aontaithe an tAcht um Maraithe Eallach Humane, a thoirmisceann na modhanna cruálach chun ainmhithe mar mhuca a mharú chun críocha tráchtála. Go teicniúil, ní bhaineann sé seo ach le réadmhaoine atá ceadaithe ag USDA agus níl baint aige le maoin phríobháideach. Mar sin féin, tá rialachán eisithe ag roinnt stát ag rá nach féidir beostoc a oiliúint ach sna dálaí sin.Cuireann sé seo iallach ar dhaoine staidéar a dhéanamh ar na rialacháin maidir le marú ainmhithe den sórt sin. Is féidir leat dlíthe cónaidhme a léamh anseo. anseo.
4. 4 Gearr scornach na muice. Tar éis muc a mharú nó a lámhach, mothaigh don brisket agus tiomáin an scian cúpla orlach níos airde, ag gearradh 2-4 orlach ar fud éadan an scornach. Ansin cuir do scian isteach sa ghreim seo agus é a bhrú 6 orlach suas ag uillinn 45 céim ar an eireaball. Cas air agus tarraing amach é. Is é seo an bealach is tapa chun muc a mharú. Ba chóir an fhuil a dhraenáil láithreach.
   • Bíonn daoine áirithe ag fulaingt ar feadh i bhfad, ag lorg an áit chéanna inar féidir leo an t-ainmhí a tholg go tapa. Má tá amhras ort go bhfuair tú é, is é an rud is mó ná an vein jugular a ghearradh. Gearrann duine éigin go domhain síos an scornach - faoin smig an-mhaith - agus síos go dtí an spine. Léireofar an buille ceart faoi thús na draenála fola i méideanna móra.
   • Má tá an mhuc fós ag gluaiseacht, bí an-chúramach agus an conablach á bogadh agat. B’fhéidir nár leag tú ach í le gránghunna agus go gcaithfidh tú a scornach a scoilt ar dtús sula crochadh an conablach. Bí thar a bheith cúramach. Is féidir leis an ainmhí bogadh go neamhdheonach, rud a fhágann go bhfuil sé contúirteach bogadh le scian ghéar. Smeach an mhuc ar a droim agus coinnigh na cosa tosaigh le do lámha, ag ligean don chúntóir an scian a úsáid.
5. 5 Croch an mhuc. Croch an t-ainmhí tar éis a mharaithe. Chun seo a dhéanamh, ní mór duit clampán a ullmhú le haghaidh rudaí éagsúla, i gcuimhne duit crochadóir mór agus a úsáidtear chun conablaigh feola a chrochadh. Sleamhnaigh an slabhra thar an gcoimeádán agus ceangail leis an winch, más mian, is féidir é a cheangal ar chúl an trucail freisin.
   • Tosaigh trí na crúcaí a shnáithiú ag bun an ancaire trí chosa na muice, agus iad a ghreamú domhain go leor chun tacú leis an gconablach iomlán. Anois bain úsáid as an winch (nó déan allais go crua air) chun an conablach a ardú agus lig don fhuil draenáil. Tá sé inmholta é seo a dhéanamh a luaithe is féidir tar éis maraithe. Tógfaidh sé 15-20 nóiméad don fhuil go léir draenáil amach as conablach na muice.
   • Mura bhfuil ancaire ilghnéitheach agat, féadfaidh tú incision beag a chur taobh thiar de na tendons cos cúil agus dowel nó feadán adhmaid den fhad céanna a chur isteach ann. Féadfaidh tú greim a fháil ar dheireadh an tslabhra agus an conablach a ardú le do lámha féin.
   • Is áiteanna den scoth iad urláir sciobóil chun conablaigh muiceola a chrochadh, chomh maith le craobhacha láidre crainn. Faigh láthair áisiúil chomh gar agus is féidir don áit a mharaíonn tú, agus 250 punt de mheáchan marbh ar do lámha. Más gá, aistrigh an mhuc go cart chun í a iompar chuig an draein fola.
   • Más mian leat fuil a bhailiú, bain úsáid as buicéad glan steiriúil. Tilt ceann iomlán na muice i dtreo an bhuicéid chun a chinntiú go bhfuil an fhuil go léir gloine. Nuair a chuirtear fuil muiceola le ispíní bíonn blas iontach orthu. Tá sé ar cheann de na comhábhair is mó a bhfuil tóir air in ullmhú bia.
6. 6 Scald an craiceann le fiuchphointe uisce más gá duit é. Is é is dóichí go gcoinneoidh mórchuid na mbúistéirí na craicne, ina bhfuil bagún, saill agus bialann blasta. Níl an próiseas an-chasta i gcomparáid le feannadh simplí. Má tá an craiceann ag teastáil, ansin is é an bealach is fearr chun an ghruaig a bhaint ná an conablach a thumadh arís agus arís eile in uisce fiuchta agus an craiceann iomlán a scrabhadh go maith.
   • Is é an bealach is marthanaí agus is éifeachtaí le huisce a théamh ná tine a dhéanamh i bpoll agus coimeádán a chur os a chionn ar ghráta teasfhulangach. Ní gá an t-uisce a fhiuchadh, ach ba cheart go mbeadh an teocht suas le 150 céim Fahrenheit. Déan cinnte go bhfuil an próiseas sábháilte. Déan an conablach atá crochta ar an ngabhdán a thumadh go réidh in uisce te ar feadh 15-20 soicind, agus ansin é a tharraingt amach.
   • Mura bhfuil umar agat taobh amuigh a fhéadann muc iomlán a choinneáil, coinnigh i gcuimhne go ndéanann daoine áirithe an sac a thumadh in uisce fiuchta agus ansin an conablach a fhilleadh ann ar feadh cúpla nóiméad chun an coinleach a mhaolú agus a scrabhadh go rathúil.
   • Is dócha go gcaithfidh torracha a bhfuil brístí an-tiubh orthu a gcuid gruaige a mhaisiú le péire siosúr sula gcuirtear faoi uisce iad san uisce, mar is amhlaidh leis an muc tí, a bhfuil brístí níos boige aici.
7. 7 Bain gruaig le scian ghéar. Tar éis an mascara a chur faoi uisce in uisce, cuir é ar dhromchla réidh oibre agus téigh i mbun gnó. Mar rogha dheiridh, is féidir le péire de chosa adhmaid le pleancanna adhmaid agus tarp feidhmiú mar dhromchla oibre, díreach cosúil le tábla campála, má tá sé ar fáil. Cuir an mhuc ag leibhéal an choim. Cuireann an scian ghéar gruaig thiubh as an gcraiceann go foirfe.
   • Smeach bolg an chonablaigh suas agus tosú ag stialladh le scian, agus é suite go hingearach leis an muc. Déantar gluaiseachtaí i bhfoirm strócanna fada réidh i dtreo an duine féin. Tógfaidh sé tamall an ghruaig go léir a bhaint agus d’fhéadfadh go mbeadh roinnt tumthaí ag teastáil uaidh. B’fhéidir gur fearr le cuid acu tóirse bheag a úsáid chun an fionnaidh atá fágtha a chanadh.
   • Tá sé níos coitianta scríobairí cupáin a úsáid agus conablaigh á n-ullmhú le haghaidh gearradh, ach tá sé thar a bheith deacair iad a fháil. Úsáidfidh an chuid is mó daoine tóirse bheag mar tá sé an-éifeachtach chun ribí beaga neamhshonracha a bhaint.
8. 8 Bain an craiceann den mhuc mura dteastaíonn uait praiseach a dhéanamh leis an ghruaig a bhaint. Mura bhfuil coimeádán mór go leor ann chun an conablach iomlán a thumadh agus a dhó, nó mura dteastaíonn uait iarracht a dhéanamh, ansin tá sé inghlactha go leor an craiceann a bhaint agus ansin é a scriosadh. Bog ar aghaidh go dtí an chéad chéim eile chun an viscera a bhaint. Is gá an conablach iomlán a shiúil go cúramach le scian chun an craiceann a bhaint.
   • Chun é a bhaint, ní mór duit gluaiseachtaí a dhéanamh le scian ghéar uait féin, amhail is go bhfuil tú ag piocadh suas an chraiceann. Tóg do chuid ama agus déan iarracht saille comhlacht a choinneáil chomh hard agus is féidir. Féadfaidh an próiseas thart ar 1.5 uair an chloig a thógáil.

Modh 2 de 3: Orgáin Inmheánacha a Bhaint Amach

1. 1 Gearr amach an anas agus bain. Chun tús a chur leis na horgáin inmheánacha a ghearradh amach, déan incision ciorclach san anas (agus an bod), 1 go 2 orlach domhain. Déan incision 2 orlach níos leithne ná trastomhas an anas chun an colon a tholladh. Faigh greim ar an ponytail agus tarraing go réidh, ansin bain úsáid as banda rubair nó comhionannas vótaí cábla agus pinch gach rud. Dúnann sé seo rochtain ar an taobh istigh agus déanann sé indéanta an stéig a tharraingt go dtí an taobh eile agus an sternum á oscailt.
   • Cuireann roinnt búistéirí scartach agus intestines as oifig ar dtús, ach is fearr réamhchúraimí a dhéanamh, toisc go bhfuil baictéir ina gcónaí sa chuid seo de chorp an ainmhí agus gur féidir iad a aistriú chuig an bhfeoil féin.
   • Caithfear magairlí na muc a bhaint mura bhfuil na céimeanna seo déanta fós. Sleamhnaigh an leaisteacha os a gcionn agus ansin gearr. Is fearr é seo a dhéanamh a luaithe is féidir tar éis maraithe. Chun an bod a bhaint, caithfear é a thógáil amach as corp an ainmhí agus é a ghearradh amach le scian, ag bearradh na matáin a théann chuig an eireaball. Tarraing é agus ansin caith amach é.
2. 2 Gearr ó sternum go groin. Bioráin an craiceann ag bun an sternum, áit a gcríochnaíonn na ribíní agus a dtosaíonn an bolg, agus tarraing chomh crua agus is féidir i dtreo tú. Cuir an scian isteach agus gearr go réidh í i dtreo lár an bolg idir an dá shraith de siní. Oibrigh go cúramach le scian ionas nach ngearrfaidh tú seicní múcasacha an bholg agus na n-inní. Gearr an conablach go dtí an groin.
   • Ag pointe éigin, oibreoidh fórsa domhantarraingthe i do dtús báire, agus titfidh na taobh istigh amach gan d’iarrachtaí. Is maith an smaoineamh buicéad a bheith agat le do thaobh nuair a ghearrann tú an bolg a oscailt chun na horgáin go léir a chur ann. Tá siad trom go leor, mar sin ní mór duit iad a thógáil amach go cúramach.
3. 3 Nuair a shroicheann tú an limistéar groin, tarraing anuas. Ba chóir ábhar iomlán an chonair díleá, lena n-áirítear an stéig íochtarach ligated, a dhíbirt go héasca gan mórán iarrachta ar do chuid. Úsáid scian ghéar chun fíochán garbh nascach a bhaint. Tá na duáin agus an briseán inite go foirfe, agus is é sin an fáth go ndéantar iad a shábháil chomh minic nuair a ghearrtar conablaigh.
   • Fágann roinnt lucht gnó díograiseach na gutaí chun ispíní agus cásálacha ispíní a ullmhú, cé go bhfuil an próiseas saothair agus am-íditheach.
   • Is minic a stóráiltear an ciseal sailleach in aice leis na duáin mar bhord.Ní gá duit é a bhaint ar an bpointe boise, ach ba chóir duit a bheith thar a bheith cúramach agus na horgáin á dtarraingt amach agus á gcur i mbuicéad. Is féidir teacht air ach greim a fháil air agus é a tharraingt amach le do lámh.
4. 4 Roinn na easnacha ón tosaigh trí iad a sábhadh. Tar éis duit na horgáin inmheánacha a bhaint den peritoneum, ba cheart duit an chuid eile den viscera a bhaint. Úsáid scian chun tosaigh na n-easnacha a dhícheangal, ag gearradh tríd an gciseal cartilage a nascann an sternum. Ná déan é le sáibh. Tar éis duit an sternum a ghearradh, bain na horgáin atá fágtha. Stóráiltear agus ithetar an croí agus an t-ae de ghnáth.
   • Is fearr le daoine áirithe tosú trí ghearradh feadh líne a bhí marcáilte roimhe seo agus bogadh i dtreo an eireaball, agus b’fhearr le daoine eile tosú ó áit in aice leis an bholg agus bogadh i dtreo an chinn. Déan an rud is áisiúla duitse.
   • Cuir na horgáin le caomhnú in áit fhionnuar láithreach. Sruthlaigh iad go maith in uisce fionnuar agus cuir sa chuisneoir iad fillte i bpáipéar tiubh. Stóráiltear iad idir 33 agus 40 céim Fahrenheit.
5. 5 Deighil do cheann. Cuir an scian isteach sa limistéar taobh thiar de na cluasa agus gearr timpeall an mhuineál é, ag díriú ar líne an fhód. Tar éis duit an fheoil a scaradh agus an cnámh a nochtadh, ba chóir duit scian mhór a chur isteach agus a ghearradh tríd na veirteabraí le gluaiseacht muiníneach.
   • Más mian leat an ceann a ghearradh amach, na leicne a choinneáil, ansin gearr go coirnéil an bhéil faoi na cluasa, ag scaradh na feola. Déanann leicne muiceola bagún blasta, ach is fearr le daoine áirithe an ceann a fhágáil slán agus glóthach a dhéanamh as.
   • Is féidir leat do chosa a mhaisiú go dtí an líne fillte trí na crúba a ardú. Bain úsáid as hacksaw nó scian saber chun na hailt a ghearradh agus an cos a bhaint le crúba.
6. 6 Sruthlaigh an cuas le huisce. Tá ribí beaga an-greamaitheach agus conablaigh muiceola á ghearradh. Cloíonn siad le saill agus is deacair iad a fháil ina dhiaidh sin. Lig don fheoil luí síos ar feadh lae tar éis a gutting, ansin sruthlaigh go maith arís le huisce glan, lig dó tirim agus gan ach ansin é a chur sa chuisneoir.
7. 7 Chill an conablach ar feadh 24 uair an chloig ar a laghad sula ndéantar é a ghearradh. Triomaigh an fheoil beagán. Ba chóir muiceoil a choinneáil idir 30 agus 40 céim Fahrenheit an lá ar fad. Is é an fuaraitheoir an bealach is éasca le feoil a fhuarú, nó do mhuc a bhúistéireacht i rith míonna fuara na bliana nuair is féidir leat é seo a dhéanamh sa gharáiste.
   • Tá sé beagnach dodhéanta feoil teocht an tseomra a ghearradh i bpíosaí deasa. Tá sé i bhfad níos éasca muiceoil a ghearradh i bpíosaí ardchaighdeáin má tá sé fuaraithe.
   • Is féidir leat picilte oighir a dhéanamh trí choimeádán mór muiceola a líonadh le leac oighir agus cúpla dornán salainn a chur leis. Clúdaigh an conablach le leac oighir le fuarú.
   • Mura bhfuil an spás riachtanach agat nó an cumas ligean don fheoil luí síos, ba chóir duit an conablach a ghearradh i roinnt píosaí a d’oirfeadh in áit fhionnuar. Más í an fhadhb an spás, bain úsáid as hacksaw nó muileann sábhadóireachta chun an conablach a ghearradh ina dhá leath feadh an chnámh droma agus an chnámh pelvic. Ar aon chuma, is é seo an chéad chéim eile. Agus is féidir an modh seo a úsáid aon uair is áisiúil le haghaidh stórála.

Modh 3 de 3: Búistéireacht na muiceola

1. 1 Deighil na liamhása. Leag taobh leath gearrtha suas, is é liamhás an chuid meatach den thigh. Gearr amach é le scian géar boning.
   • Baile Átha Troim an fheoil as an bolg, ag leanúint comhrian an liamhás ar ais go dtí an spine agus ag gearradh go cúramach ag an bpointe is cúinge. Rothlaigh an scian agus gearr síos go dtí go sroicheann tú barr do chnámháin. Anois athraigh an scian go hacksaw (nó scian snoíodóireachta mór níos troime) agus gearr tríd an gcnámh é chun an liamhás a tharraingt amach. Is féidir leat an áit seo a fháil go héasca má dhéantar an t-incision tosaigh i gceart feadh an spine.
   • De ghnáth bíonn na liamhása bruite nó deataithe, mar sin tá sé an-mhaith nuair a ghearrtar na liamhása i gceart, go háirithe má tá siad ramhar. Is ciorruithe ar chaighdeán níos fearr iad na ciorruithe feola i gcruth dinge ar feadh na veirteabraí atá fágtha ón ngearradh a ghearradh amach, iontach do mhairteoil rósta. Dá réir sin an abairt "maireachtáil go sona sásta riamh."
2. 2 Deighil an lann ghualainn. Chun seo a dhéanamh, smeach cuid de chraiceann na muc suas.Tarraing na géaga suas chun rochtain a sholáthar ar an armpit agus gearr an fíochán nascach. Caithfear an scian a úsáid go dtí go sroichfidh tú an comhpháirteach, a bhriseann ansin go héasca le tairiscint tarraingthe.
   • Is é an ghualainn muiceoil nó "imeall muineál" an chuid is fearr den chonablach muiceola le haghaidh cócaireachta mall agus fiuchadh. Tá an píosa seo an-sailleach, a éiríonn tairisceana nuair a chaitear tobac go mall agus a scarann ​​le forc go héasca.
3. 3 Gearr amach na chops agus an loin. Smeach an taobh thall agus gearr ag an mbarr. Ón rib is lú ag an gcuid is cúinge den sternum, déan an tríú nó an ceathrú rib a chomhaireamh agus tóg bearrthóir le gearradh trí na cnámha sa limistéar sin. Gearr amach aon rud faoin líne seo agus sábháil an fheoil don ghreille, agus cuir i leataobh é. I láthair grinder feola leictreach, éascaítear an próiseas.
   • Chun an fheoil a aimsiú do na chops, cas an conablach ar a thaobh agus déan scrúdú géar air, ag féachaint síos an spine ón taobh ina raibh na lanna gualainn. Gheobhaidh tú an sirloin a shíneann feadh an spine. Is stiallacha tanaí feola dorcha iad seo a ritheann ón gcúl íochtarach gar don spine agus atá timpeallaithe ag sraith saille. Cuir isteach cleaver nó sábh ingearach leis na easnacha agus déan iad a ghearradh, ag scaradh na tairisceana a rachaidh ar na chops ó bhun na n-easnacha. Tá go leor bagúin agus loin sa chuid seo freisin.
   • Rothlaigh an chuid tairisceana ar a fhad ionas gur féidir leat gearradh i slisníní cosúil le slisniú aráin agus na chops a mhúnlú. Tosaigh ag gearradh trí na cnámha le scian, agus ansin tóg an sábh arís. Más mian leat fiú smutáin nach mó ná 2 orlach de thiús a fháil, ansin gearr le cnámh iad. Tá sé deacair é seo a dhéanamh de láimh, mar sin glac scian sabóide nó sábh búistéara mar chúntóir.
   • Bheadh ​​sé go deas fáil réidh le sceallóga géara ar na cnámha a oiread agus is féidir, ionas nach ngearrann siad an páipéar timfhilleadh agus nach gcruthóidh siad coinníollacha chun an fheoil a mhilleadh. Iarr ar chúntóir seasamh taobh thiar de do chúl agus oibrigh gach píosa ar dhromchla miotail, ag bearradh aon neamhrialtachtaí agus an iomarca saille. Lig níos lú ná ¾ orlach saille ar gach chop. Má tá splinters orthu. Sruthlaigh na smutáin le huisce fionnuar, ag glanadh an fheoil a oiread agus is féidir.
4. 4 Deighil an brisket. Sa chuid íochtarach, níos tanaí den chuid seo tá an muiceoil is fearr leat ag gach duine: an loin ar na easnacha. Is fearr an brisket a ghearradh ar dtús nuair a thagann deireadh leis na easnacha. Ba chóir go mbeadh sé gréisceach go leor.
   • Chun é a ghearradh, tóg scian agus cuir isteach sa hypochondrium é, ag gearradh na feola ceangail agus ag bogadh na n-easnacha go dtí an taobh. Gearr amach an brisket agus fág an cartilage. Beidh an líne seo mar threoir agat ansin. Ba chóir go mbeadh sé éasca. Is féidir an brisket a slisniú nó a fhágáil i bpíosa amháin le go mbeidh sé furasta a stóráil go dtí go socraíonn tú rud éigin a dhéanamh leis.
   • Is féidir an pláta rib a fhágáil slán nó a roinnt ina chodanna. Níos minice fágtar an pláta slán.
5. 5 Gearr cnámh an mhuineál amach agus rollaigh an fheoil ar an ispíní. De ghnáth caomhnaítear na píosaí feola aonair atá fágtha go maith chun iad a mheilt tuilleadh i ispíní. Má tá grinder feola agat, is féidir leat an fheoil a iompú ina ispíní nó díreach muiceoil mhionaithe a dhéanamh chun críocha éagsúla. Sula ndéantar an fheoil mhionaithe a rolladh, is fearr an fheoil a fhuarú arís, mar sin is fusa í a mheilt.
   • Caithfear an fheoil mhuineál atá gearrtha leis an gcnámh a scaradh uaidh. Ní gá na féitheacha go léir a ghearradh amach, mar go rachaidh na píosaí seo go dtí an grinder feola fós.
6. 6 Stóráil feoil i gceart. Tar éis é a roinnt ina phíosaí, caithfear gach ceann a fhilleadh i bpáipéar timfhilleadh feola glan, ag síniú ainm an phíosa agus an dáta le marcóir. Is féidir an fheoil a bheartaíonn tú a úsáid ar an bpointe boise a stóráil sa chuisneoir, caithfear an chuid eile a chur sa reoiteoir. Ó tharla go bhfuil an toirt mór, tá sé níos ceart gach rud a chur sa reoiteoir ag an am céanna.
   • Bheadh ​​sé go deas an fheoil a fhilleadh i dhá shraith páipéir, mar go bhfuil sí so-ghabhálach do dhó agus do mhilleadh ón bhfuacht. Tá sé seo fíor go háirithe i gcás píosaí móra le cnámha géara a chuimilt an pacáistiú.

Leideanna

• Bí cúramach agus tú ag druidim le muc.Is gnách go mbíonn einsímí agus screadaíl sna hainmhithe seo. I dtroes an bháis, tá siad an-chontúirteach, go háirithe daoine móra.