Ábhar

• Céimeanna
• Cuid 1 de 2: Buneolas Léirithe
• Cuid 2 de 2: Conas Fíon a chur in iúl i gceart
• Rabhaidh
• Céard atá ag teastáil uait

Aird:tá an t-alt seo beartaithe do dhaoine os cionn 18 mbliana d’aois.

Arna fhorbairt i mBurgúin, is é an nós imeachta um scinceáil fíona an próiseas chun fíon nua a scaradh ón dríodar agus an deoch a dhoirteadh ó choimeádán amháin go coimeádán eile ag úsáid trealamh simplí agus fórsa domhantarraingthe. Is próiseas níos deise é fíon a chur in iúl ná é a dhoirteadh trí siphon nó caidéal leictreach, trínar féidir le dríodar dul isteach sa dara soitheach. Ag brath ar an gcineál fíona, b’fhéidir go mbeidh ort é a bhrú arís agus arís eile le linn an phróisis choipeadh agus díreach ina dhiaidh sin. Más mian leat é a chur ina cheart, is féidir leat foghlaim conas agus cathain is féidir fíon a scinceáil ionas go rithfidh an próiseas chomh réidh agus is féidir.

Céimeanna

Cuid 1 de 2: Buneolas Léirithe

1. 1 Faigh an trealamh riachtanach chun fíon a chur in iúl. Teastóidh cúpla uirlis réasúnta simplí uait, agus is féidir an chuid is mó díobh a cheannach go héasca ó asraonta a dhíolann táirgí fíona baile. D’fhonn fíon a bhrú i gceart, beidh ort:
   • Dhá bhuidéal nó buicéid steiriliú ar a laghad;
   • Feadán siphon;
   • Séala uisce.
2. 2 Déan an feadán siphon a steiriliú le tuaslagán uisce agus metabisulfite potaisiam nó pirosulfite sóidiam. Tá na substaintí seo ar fáil go tráchtála. Ba chóir spúnóg bhoird de metabisulfite potaisiam nó piríosulfite sóidiam a thuaslagadh i 4 lítear uisce.
   • Caithfear gach rud a mbaineann an fíon leis a steiriliú le tuaslagán den sórt sin.De ghnáth, ba chóir duit an buicéad a shruthlú leis nó an leacht a rith trí fheadán, ansin é a dhoirteadh go háit shábháilte.
   • Tá an tuaslagán díghalraithe seo creimneach go leor, mar sin moltar duit é a úsáid i limistéar aeráilte go maith agus cosaint riospráide pearsanta agus lámhainní a chaitheamh.
3. 3 Cuir an fíon is mian leat a scinceáil ar dhromchla ardaithe. Glac coimeádán fíona agus dríodair, oscail é agus cuir ar dhromchla ardaithe é. Ag brath ar an méid fíona, b’fhéidir go mbeidh go leor spáis ag teastáil uait nó díreach barr an tábla agus urlár na cistine. Déan cinnte go sroicheann an feadán siphon an coimeádán áit a mbeidh tú ag scinceáil an fhíona.
   • Ó tharla go bhfuil an nós imeachta mar gheall ar fhórsa domhantarraingthe, is gá go bhfuil an buidéal fíona iomlán níos airde ná an coimeádán is airde ina ndéanfaidh tú an fíon a scinceáil, nó mura féidir an próiseas a dhéanamh.
4. 4 Cuir an siphon sa bhuidéal. Cuir foirceann knurled an siphon isteach sa bhuidéal, gan teagmháil riamh leis an dríodar ag bun an leathanaigh. Ba cheart duit an líne dríodair a fheiceáil go soiléir sula ndéanann tú an fíon a scinceáil, ba chóir go mbeadh sé i bhfad níos dorcha agus níos scamallaí ag an mbun. Níor chóir go sroichfeadh an feadán 2.5-5 cm chuig an dríodar.
   • Cuir foirceann eile an siphon i gcoimeádán glan áit a ndéanfaidh tú an fíon a scinceáil, nó lig dó crochadh thar an mbarr. Nuair a thosóidh tú an nós imeachta, beidh ort é a chur sa choimeádán go tapa. Seiceáil go sroicheann an feadán é.
5. 5 Tosaigh siphoning an fíon. Níl sé seo deacair ar chor ar bith: tosú ag tarraingt an fhíona ó cheann saor an fheadáin, amhail is go bhfuil tú ag ól as tuí, go dtí go dtosaíonn an deoch ag sileadh síos an fheadáin, ansin é a threorú isteach san árthach chomh tapa agus is féidir. Foghlaimeoidh tú go tapa conas é seo a dhéanamh gan fíon a dhoirteadh nó a shlogadh, cé nach é an dara ceann an rogha is measa.
   • Nuair a thosaíonn an fíon ag sileadh, cuir an feadán isteach sa choimeádán láithreach agus déan iarracht é a choinneáil ag sileadh go socair. Bí cúramach gan dríodar agus aer a fháil isteach san fheadán, ar shlí eile rachaidh a lán ocsaigine isteach san fhíon.
   • Nuair atá an dara buidéal lán nó nuair a thosaíonn dríodar ag sileadh, déan an feadán a chlampáil chun an sreabhadh fíona a stopadh agus an siphon a dhícheangal.
6. 6 Glac le do chaillteanais. Is eolaíocht iomlán í an fhíonghort, agus sa phróiseas caillfidh tú cuid den fhíon. B’fhéidir nár dhoirt tú gach rud tríd an siphon? Ag féachaint ar fhíon doirte agus leacht le dríodar, ná bí trína chéile go gcailltear an mhaith seo - is cuid den obair é seo.
   • Ná bíodh imní ort, is féidir leat triail a bhaint as an bhfíon atá fágtha a bhailiú ar bharr na méara agus an chuid eile a chaitheamh amach. Agus fíon baile á dhéanamh agat, beidh roinnt dríodair fágtha sa deireadh.
7. 7 Dún an buidéal úr-líonta le séala uisce. De ghnáth is gá é a scriú go daingean agus a bhrú síos go maith, ach bíonn dúnadh difriúil ceangailte go difriúil, mar sin lean treoracha an mhonaróra. Caithfear an chuid is mó de na dúnadh seo a shleamhnú go díreach chuig muineál an bhuidéil.

Cuid 2 de 2: Conas Fíon a chur in iúl i gceart

1. 1 Strain an fíon gach uair is gá é a athlíonadh. Go bunúsach, déanann déantóirí fíona é seo nuair a dhoirteann siad fíon ón gcéad árthach, áit a ndearnadh coipeadh, isteach sa dara soitheach, agus nuair a bhogann siad é ón dara soitheach tar éis coipeadh go dtí an soitheach, áit a rachaidh an fíon in aois. Chomh maith leis sin, is minic a dhéantar fíon a scinceáil tar éis coipeadh d’fhonn é a ghlanadh níos fearr agus dríodar a bhaint. Braithfidh an próiseas féin agus críochnúlacht an scartála go mór ar an gcineál fíona a dhéanann tú agus ar do bhlas.
   • Scagann roinnt fíodóirí an fíon uair amháin, agus scinceann cuid acu 4-5 huaire, ag brath ar bhlas agus soiléireacht an fhíona a theastaíonn uathu.
   • Má chríochnaíonn tú do chuid fíona a scagadh, ní gá duit é a bhrú níos mó ná 1-2 uair.
2. 2 Cuir an fíon in iúl den chéad uair i 5-7 lá. Roimh dheireadh na seachtaine coipeadh, is gá an fíon a dhoirteadh isteach i mbotella le séala uisce, mar sin ar aon chuma beidh ort é a bhogadh ón gcéad árthach, ar deis iontach é chun brú.
   • Ná brú an fíon ró-luath. Táirgeann coipeadh a lán gáis agus tá sé contúirteach caidéalú ró-luath nuair a bhíonn na gáis seo gníomhach.
   • Go ginearálta, beidh an nós imeachta sábháilte má úsáideann tú séala uisce a scaoileann gáis ón árthach, ach nach ligeann do ocsaigin, miocróib agus baictéir dul istigh.
3. 3 Strain nuair a bhíonn an próiseas coipeadh thart. Déantar an dara scinceáil nuair a bhíonn an fíon críochnaithe ag coipeadh, uaireanta tar éis cúpla lá nó fiú mí. Go bunúsach, déantar scinceáil d’fhonn an oiread giosta agus is féidir a bhaint, ós rud é go bhfuil sé socraithe go maith sa leacht agus nach gcuireann sé isteach ar an bpróiseas coipeadh a thuilleadh.
   • Ós rud é nach mbíonn an giosta chomh gníomhach seachtain tar éis thús an choipeadh, b’fhéidir nach gcosnóidh sé go maith i gcoinne ábhar salaithe, rud a chiallaíonn go gcaithfidh tú séala uisce a úsáid. Is ea is fearr an dríodar is lú giosta sa chéad chéim seo. Ag an gcéim seo, cruthaítear 80% den dríodar iomlán.
4. 4 Strain an fíon arís. Déantar an chuid is mó d’fhíonta a scinceáil níos mó agus 3 huaire ar a laghad. Ba chóir an tríú scinceáil a dhéanamh nuair a bhíonn an fíon éirithe go hiomlán trédhearcach d’fhonn an dríodar atá fágtha a bhaint agus an deoch a ghlanadh sa deireadh.
   • B’fhéidir go mbeidh roinnt fíodóirí ag iarraidh an fíon a bhrú arís más gá go mbeadh an táirge deiridh an-soiléir agus trédhearcach d’fhonn roghanna aeistéitiúla na dtomhaltóirí a shásamh agus chun a stoc a éagsúlú. Scagann roinnt fíodóirí an fíon cúpla uair eile chun deoch chomh soiléir agus is féidir a fháil.
   • Má chuireann tú sulfites leis nó má tá sé ar intinn agat d’fhíon a scagadh sula ndéantar é a bhuidéalú, ní gá duit é a bhrú níos mó.
5. 5 Ná scinceáil gach fíon. Déantar fíonta dearga a scinceáil go traidisiúnta, ach ní gá roinnt fíonta bán a bheachtú agus ina ionad sin déantar iad a bhuidéalú gan scinceáil nuair a dhéantar giosta atá fágtha a ionghabháil. Go traidisiúnta seasann Chardonnay, champagne agus muscadet ar lees, a chreideann roinnt fíodóirí go gcuidíonn sé lena bhlas a athrú agus an blas darach a bhaineann leis an deoch a thabhairt dó.
   • Má tá fíon bán á dhéanamh agat agus má theastaíonn uait iarracht a dhéanamh gan na mianta a scinceáil agus a éileamh, ní mór duit é a bhlaiseadh go minic agus é a bhuidéalú nuair a bhíonn blas air, ar shlí eile d’fhéadfadh an deoch dul go dona.
6. 6 Is fearr é a chur in iúl níos minice ná níos minice. Gach uair a dhéanann tú fíon a scinceáil, soláthraíonn tú rochtain ar mhéid mór ocsaigine don fhíon, ag cur moill ar an bpróiseas aibithe agus á nochtadh do éilliú le miocrorgánaigh agus baictéir. Ós rud é go bhfuil an próiseas chun ionfhabhtú a chosc fada agus gur féidir leis an duine botúin a dhéanamh, is fearr caidéalú chomh minic.

Rabhaidh

• Caithfear rónta uisce a chur ar na buidéil, ar shlí eile mar gheall ar charnadh CO₂ pléascfaidh siad.

Céard atá ag teastáil uait

• Buidéal
• Gaiste boladh
• Siphon
• Clamp