Ábhar

• Cuid 2 de 2: Cuir comhábhair éagsúla leis
• Leideanna
• Rabhaidh

1 Leáigh an ghee. Teas an ghee i scillet leá go hiomlán. Doirt an ola te isteach sa phlúr, ag corraigh i gcónaí.

• Cuir ½ cupán (110 g) ghee leis chun tosú. Má tá plúr tirim fós ann tar éis seo, nó más mian leat laddu níos boige agus níos sine a dhéanamh, ansin cuir spúnóg bhoird eile de ghee leis.
• Is ghee scagtha é Ghee a bhfuil blas caramal cothaitheach air. Mura féidir leat ghee a aimsiú, is féidir leat im rialta gan salann a chur ina ionad, ní bheidh ach an laddu níos lú aramatacha.

2 Fry an plúr chickpea thar teas meánach-íseal. Corraigh an plúr i gcónaí. Beidh ort seasamh leis an sorn ar feadh thart ar 10-12 nóiméad, an meascán a mhúscailt i gcónaí agus a chinntiú go casann sé donn go cothrom. Is é seo an chéim is tábhachtaí agus ríthábhachtach. Mura ndéantar plúr chickpea a chócaráil go hiomlán, coimeádfaidh sé blas amh nach bhfuil an-taitneamhach, ar shlí eile d’fhéadfadh sé a dhó, a mbeidh tionchar diúltach aige freisin ar bhlas milseán. Cuideoidh corraigh an meascán leat na fadhbanna seo a sheachaint.

• Is féidir leat scillet domhain, wok (wok Síneach domhain le trastomhas beag) nó sáspan le bun trom a úsáid.
• Ciallaíonn an focal "besan" i Hiondúis plúr chickpea. Tugtar chickpeas, Volozhsky nó piseanna caoireola, nokhut ar chickpeas freisin.

3 Cuir cardamom agus bainne leis. Cuir púdar cardamóm (ar a dtugtar "elachi" san India). Má shocraíonn tú bainne agus / nó cainéal a chur leis chun níos mó blas a fháil, cuir na comhábhair sin leis ag an bpointe seo. Corraigh go tapa agus déan an teas a mhúchadh.

• Tugann bainne blas níos saibhre agus uigeacht níos fliche don laddu, ach giorraíonn sé an seilfré. Is féidir leat an bainne a scipeáil más mian leat.

4 Lig don mheascán fuarú. Aistrigh an meascán go mbabhla mór. Lean ar aghaidh ag corraigh an meascán ar feadh thart ar nóiméad chun an plúr chickpea a chosc ó dhó.Cuir i leataobh é agus lig dó fuarú ar feadh thart ar deich nóiméad. Cuirfidh sé seo stop leis an siúcra a leá, ach ná lig dó fuarú an iomarca, nó ní chuirfidh an siúcra isteach air.

• Cé go bhfuil an meascán ag fuarú, is féidir leat an cána siúcra púdraithe, ar a dtugtar borax san India, a ullmhú más mian leat é a úsáid in ionad siúcra rialta.

5 Cuir siúcra púdraithe leis an meascán. Measc go maith. Ná cuir siúcra leis an meascán te, nó d’fhéadfadh sé sruthán. Lig don mheascán fuarú go teocht an tseomra.

• Mura bhfuil agat ach siúcra rialta, déan siúcra púdraithe as trí mheilt i bpróiseálaí bia, grinder caife, nó cumascóir.

6 Liathróidí dall. Nigh agus tirim do lámha. Rollaigh an meascán i liathróidí, cuir iad i gcoimeádán aerdhíonach. Más mian leat an laddu a mhaisiú, léigh ar.

• Má tá an meascán ró-thirim chun liathróidí a dhéanamh, cuir teaspoon eile (5 ml) de ghee leis, corraigh agus bain triail eile as. Cuir ghee beag ag an am go dtí go greamaíonn an meascán go maith.
• Beidh sé níos éasca liathróidí a dhealbhú má chuirtear an meascán sa chuisneoir ar feadh 20-30 nóiméad.

Cuid 2 de 2: Cuir comhábhair éagsúla leis

1. 1 Cuir rísíní leis. Is féidir rísíní a chur go díreach leis an meascán, nó is féidir rísín amháin a chur le gach dréimire. Chun blas na rísíní a dhéanamh níos gile, déan iad a fhriochadh i ngee, ansin déan iad a thriomú le tuáille páipéir.
   • Tá slisní d'aon torthaí triomaithe oiriúnach freisin.
2. 2 Garnish le cnónna. Cuir almóinní, leath caisiúcháin, nó pistachios ar bharr gach laddu. Brúigh an cnó go héadrom isteach sa laddu.
3. 3 Rollaigh isteach blúiríní almón. Má rollaíonn tú an laddu i mbreacáin almón, gheobhaidh tú screamh brioscach blasta.
   • Féadfaidh tú do chuid blúiríní almón féin a dhéanamh nó iad a cheannach ag an margadh nó ag an siopa.
4. 4 Úsáid siúcra cána borax in ionad siúcra rialta. Má tá siúcra cána agat, is féidir leat é a mheilt i bpúdar agus é a úsáid chun besan-laddu a dhéanamh. Seo oideas gasta do bhaisc beagán níos mó de Besan Laddu:
   • Measc 2¼ cupán (450 g) siúcra gráinnithe agus ½ cupán (120 ml) uisce.
   • Teas an meascán i scillet domhain. Tabhair chun boil é. Corraigh i gcónaí ar feadh 2-3 nóiméad.
   • Cuir spúnóg bainne leis agus corraigh. Má tá cúr salach ar a bharr, bain spúnóg nó spatula dó.
   • Cuir spúnóg de ghee leis chun bearradh a sheachaint. Cócaráil go dtí go bhfuil an síoróip tiubh agus beagnach trédhearcach. Lean ar aghaidh ag corraigh go bríomhar. De ghnáth tógann sé seo go léir timpeall deich nóiméad.
   • Múch an tine. Cuir ar shiúl in áit fhionnuar. Lean ar aghaidh ag corraigh go dtí go mbeidh an meascán fuaraithe.

Leideanna

• Nuair a chuireann tú bainne leis an meascán plúr chickpea agus ghee, ba chóir don bhainne sizzle agus imeacht isteach sa phlúr.
• Cuireann a lán daoine ghee ar an bpointe boise. Is féidir é seo a dhéanamh freisin, ach beidh sé níos deacra an ghee a mheascadh le plúr agus ní bheidh an uigeacht chomh maith.

Rabhaidh

• Corraigh an meascán i gcónaí os cionn teas íseal, ar shlí eile cloífidh sé le bun an uileáin agus sruthán é.
• Cuimhnigh go bhfuil an meascán plúr ghee agus chickpea an-te.