Conas uachtar géar a dhéanamh

Físiúlacht: Глянем, такой себе, свежачок ► Смотрим Werewolf: The Apocalypse - Earthblood

Ábhar

Comhábhair
Céimeanna
Cuid 1 de 3: Comhábhair agus Soláthairtí a Ullmhú
Cuid 2 de 3: An uachtar a théamh agus a choinneáil
Cuid 3 de 3: Coipeadh uachtar géar
Leideanna
Rabhaidh
Céard atá ag teastáil uait

Tá uachtar géar homemade blasta agus éasca a ullmhú. Chun é a ullmhú, níl ach dhá chomhábhar ag teastáil - lítear uachtar agus uachtar géar uachtar géar. Déanann an uachtar, le cabhair ó bhaictéir, an uachtar géar uachtar a thiús, a bhuíochas sin faigheann an uachtar géar blas géar clasaiceach a théann go maith le haon rud ó phrátaí agus tacos go torthaí. Is é an luach is mó a bhaineann le huachtar géar baile ná nach bhfuil aon leasaithigh nó cobhsaitheoirí ann atá le fáil in uachtar géar stórais.

Comhábhair

Uachtar trom 1 lítear (4 chupán)
1 mála de thosaithe uachtar géar

Céimeanna

Cuid 1 de 3: Comhábhair agus Soláthairtí a Ullmhú

1 Ceannaigh lítear uachtar úr. Má ghlac tú le h-uachtar géar a ullmhú, déan iarracht an uachtar is úire a fháil. Is fearr a oibríonn uachtar nádúrtha saille. Tugann uachtar pasteurraithe comhsheasmhacht gar do chomhsheasmhacht uachtar géar stórais. Más fearr leat uachtar géar níos tanaí, nó más mian leat táirge níos lú calraí agus sailleacha a fhoghlaim, is féidir leat an uachtar a chaolú le bainne i gcóimheas 1: 1.
- Is bonn den scoth é uachtar géar neamhphaistéaraithe le haghaidh uachtar géar. Is é an toradh uachtar géar níos éadroime ná uachtar trom pasteurraithe.
- Déan iarracht gan uachtar ultra-pasteurraithe nó uachtar tanaithe bainne a úsáid. Nuair a bheidh tú ag coipeadh, gheofar toradh éagobhsaí.
2 Ceannaigh tosaithe uachtar géar. Faightear uachtar géar tríd an uachtar a choipeadh le baictéir speisialta, mar gheall air sin a thiteann agus a bhfaigheann an uachtar blas géar tréith. Tá bainne agus baictéir bheo ghníomhacha sa sourdough uachtar géar. Is féidir leat an cultúr tosaithe a cheannach ag an siopa grósaera, i siopaí ar líne, de ghnáth díoltar é i saicíní, tá an pacáiste deartha le haghaidh 1 lítear uachtar. Má tá saicíní breise de chultúr tosaithe agat, cuir sa reoiteoir iad agus stóráil iad ar feadh suas le 12 mhí.
- I measc na mbaictéar beo, gníomhach le haghaidh uachtar géar lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis biovar. diacetylactis agus Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris.
- Tar éis uachtar géar homemade a dhéanamh uair amháin as sourdough, is féidir leat é a úsáid le haghaidh tuilleadh táirgeachta uachtar géar.Tá an próiseas cosúil le taos aráin géar a dhéanamh.
- Mura dteastaíonn uait praiseach a dhéanamh leis an sáile géar uachtar, is féidir leat 1 spúnóg bhoird de bhláthach géar a úsáid le haghaidh 1 chupán uachtar. Beidh comhsheasmhacht agus blas an uachtar géar seo níos cosúla le bláthach.
- Is féidir leat kefir a dhéanamh freisin, táirge uachtar coipthe eile, ag baint úsáide as cultúr tosaithe kefir.
3 Ullmhaigh próca agus clúdach sáithithe. Stóráil uachtar géar i jar gloine glan. Le linn na tréimhse aibithe, teastaíonn aer géar ó uachtar géar, ach ag an am céanna caithfear é a chosaint ar mheancóga agus ar rudaí eachtracha eile. Déanfaidh uige leighis atá fillte go docht timpeall mhuineál na canna agus daingnithe le banda leaisteach an obair go foirfe. Chun uachtar géar réamhdhéanta a stóráil, glac clúdach aerdhíonach rialta.
- Déan cinnte go bhfuil an próca glan steiriúil. Má d'úsáid tú an próca chun críocha eile, déan é a steiriliú trí fhiuchadh ar feadh 5 nóiméad agus a thriomú go hiomlán sula gcuirtear uachtar géar leis.
- Mura bhfuil uige agat, bain úsáid as scagaire caife páipéir.

Cuid 2 de 3: An uachtar a théamh agus a choinneáil

1 Doirt ceathrú de uachtar trom i sáspan le bun trom. Tá sé an-tábhachtach go bhfuil an pota déanta as copar nó cruach dhosmálta. Tabharfaidh sáspan le ballaí tiubha níos mó smachta duit ar theocht an uachtar ná mar a bhíonn le sábháin alúmanaim tanaí, éadroma.
- Mura bhfuil sáspan le ballaí tiubha agat, úsáid coire dúbailte.
- Is féidir leat an galtán a dhéanamh leat féin. Doirt cúpla ceintiméadar uisce i sáspan mór. Cuir pota le trastomhas níos lú taobh istigh de phota mór os cionn an uisce. Doirt an uachtar i sáspan níos lú.
2 Teas an uachtar go 62C. Cas ar an sorn os cionn teas meánach agus tabhair an uachtar go mall ag an teocht atá ag teastáil. Ná róthéamh an uachtar. Úsáid teirmiméadar cócaireachta chun an uachtar a théamh go díreach go 62 C.
- Déanfaidh an uachtar a théamh na baictéir nach dteastaíonn uaidh a mharú, mar sin níl aon iomaitheoirí ag na baictéir sourdough agus is féidir leo a gcuid oibre a dhéanamh. Trí an uachtar a théamh soláthraíonn sé an blas agus an uigeacht don uachtar géar.
- Mura ndéanann tú an uachtar a théamh, beidh an uachtar géar ró-runny.
3 Soak an uachtar ag teocht tairiseach ar feadh 45 nóiméad. Coinnigh an sorn ar leibhéal áirithe d’fhonn an uachtar a thabhairt go teocht 62C. Déan iarracht gan an teocht seo a ísliú nó a mhéadú. Ráthaíonn comhsheasmhacht tiubh agus blas uachtar géar saibhir má chuirtear teocht seasmhach leis an uachtar.
4 Fuaraigh an uachtar go 25C. Múch an teas agus bain an pota as an sorn. Úsáid teirmiméadar cócaireachta chun teocht an uachtar a sheiceáil. Ba chóir go dtitfeadh an teocht go géar tar éis duit an uachtar a bhearradh as an sorn.
5 Caolaigh an leaven. Cuir paicéad iomlán de chultúr tosaithe i sáspan le huachtar fuaraithe. Corraigh an tosaithe le spúnóg, corraigh go dtí go ndíscaoiltear é go hiomlán.
- Déan cinnte go bhfuil an uachtar fionnuar go hiomlán ionas nach bhfaigheann na baictéir bheo ón gcultúr tosaigh bás nuair a dhéantar iad a chomhcheangal leis an uachtar.
- Má tá bláthach á úsáid agat mar thosaitheoir, cuir 1 spúnóg bhoird de bhláthach géar le 1 chupán uachtar agus corraigh. Má tá tosaithe kefir á úsáid agat, déan é a mheascadh leis an uachtar.

Cuid 3 de 3: Coipeadh uachtar géar

1 Doirt an uachtar i jar agus clúdach. Daingnigh an cheesecloth go daingean timpeall mhuineál an phróca le banda leaisteach.
2 Coinnigh an próca in áit te ar feadh 16-18 uair an chloig. Ionas gur féidir leis an gcultúr tosaigh a thasc a chomhlíonadh, caithfear an uachtar a choinneáil ag teocht 23-24C. Is í an teocht is fearr is féidir chun baictéir ghníomhacha a fhorbairt agus a atáirgeadh. Tá áit te sa chistin go breá.
- Ná nocht an uachtar chun solas díreach a threorú, ar shlí eile féadfaidh an uachtar baictéir a róthéamh agus a mharú.
- Seiceáil an próca gach cúpla uair an chloig chun a chinntiú go bhfuil an uachtar ag glacadh le comhsheasmhacht uachtar géar. Mura bhfuil, d’fhéadfadh an teocht ina bhfuil an próca á choinneáil agat a bheith ró-the nó fuar. Tar éis 16-18 uair an chloig, ba chóir go mbeadh an uachtar géar réidh, ag fáil comhsheasmhacht an uachtar a cheannaítear sa siopa nó beagán níos tanaí.
3 Stóráil uachtar géar sa chuisneoir. Bain an cheesecloth agus dún an próca le clúdach aerdhíonach. Is féidir uachtar géar a stóráil sa chuisneoir ar feadh 1-2 sheachtain.
4 Is féidir leat baisc nua de uachtar géar a ullmhú ag baint úsáide as an uachtar géar atá ann mar bhonn. Sábháil 1 spúnóg bhoird de uachtar géar homemade, ina bhfuil baictéir bheo, agus é a úsáid mar thosaitheoir. Le 3 chupán (750 ml) uachtar trom, déan an uachtar a théamh arís agus coinnigh an uachtar ag teocht ard. Déan an uachtar a fhuarú agus a chomhcheangal le 1 spúnóg bhoird de uachtar géar baile stóráilte. Lean na treoracha amhail is dá mbeadh tosaitheoir uachtar géar tráchtála á úsáid agat. Stóráil an uachtar géar mar thoradh air sa chuisneoir.

Leideanna

Maisigh miasa agus anraithí spíosúla le spúnóg bhoird de uachtar géar.
Chun an anlann tumtha is simplí a dhéanamh, glac uachtar géar, cuir salann, piobar agus dill úr leis. Déan na sceallóga agus na glasraí a thumadh san anlann.
Ullmhaigh anlainn uachtar géar agus tabhair miasa éisc agus feola dóibh.
Cuir uachtar géar in ionad bainne agus tú ag déanamh macaróin agus cáis. Is féidir leat an uachtar géar a chaolú le beagán bainne, ach casfaidh an uachtar géar féin an pasta agus an cáis ina mhias tiubh, uachtar.