Ábhar

• Comhábhair
• Chun céim
• Cuid 1 de 2: Na dumplings agus an uile a ullmhú
• Cuid 2 de 2: Greamáin phota friochta
• Leideanna
• Riachtanais

Is dumplings Síneach iad greamáin phota a bhíonn friochta go minic agus a chloíonn leis an bpanna le linn friochadh (mar sin an t-ainm). Is paicéid bhlasta iad freisin de déileálann saillte ar féidir iad a sheirbheáil mar aperitif, mar chuid de bhéile, nó mar shneaiceanna d’ócáid ​​ar bith beagnach. Chun foghlaim conas greamáin phota a ullmhú, lean na céimeanna seo.

Comhábhair

• Dumplings na Síne
• 2 tbsp. ola (sesame, peanut, ola olóige nó glasraí)
• Uisce

Chun céim

Cuid 1 de 2: Na dumplings agus an uile a ullmhú

1. Ag déanamh na greamáin pota. Is gníomhaíocht spraíúil roimh an dinnéar é dumplings a dhéanamh. Ach is féidir leis na dumplings reoite atá réidh le hithe a bheith an-bhlasta freisin.
2. Ag déanamh an anlann tumtha. Go traidisiúnta, seirbheáiltear anlann tumtha blasta ar ghreamáin phota. De ghnáth déantar an anlann seo as 2/3 anlann soighe, 1/3 fínéagar ríse Síneach, síoróip sinsir grátáilte nó mionghearrtha úr agus ola sesame, go minic le garnish de síobhais mionghearrtha. Más maith leat é a bheith níos spice, déan é a shéasú le sambal.
3. Teas wok nó friochtán os cionn teas meánach. Déan cinnte go bhfuil an uileán an-te. Chun é seo a sheiceáil, sileadh roinnt uisce isteach sa phain. Má ghalaíonn sé láithreach le splancscáileán ard, ansin tá an uileán te go leor.
4. Doirt dhá spúnóg bhoird ola isteach sa phana nó sa wok. Is féidir leat an cineál ola a chinneadh tú féin. Le haghaidh oideas Síneach níos barántúla, bain úsáid as ola peanut nó ola sesame, ach is féidir leat ola glasraí nó ola olóige a úsáid freisin. Is é an ceann is sláintiúla ná ola olóige (tá na saillte is folláine ann - saillte neamhsháithithe - de gach cineál ola). Teas an ola ar feadh cúpla nóiméad (d’fhéadfadh roinnt boilgeoga foirmiú)
5. Cuir na greamáin phota i bpanna. Caithfidh tú a chinntiú go bhfuil go leor spáis idir gach greamán pota agus nach ndéanann siad forluí. Má fhorluíonn siad le linn cócaireachta, tá sé beagnach dodhéanta iad a dheighilt gan iad a bhriseadh (rud a fhágann go dtitfidh an líonadh blasta amach)

Cuid 2 de 2: Greamáin phota friochta

1. Fry na greamáin phota san ola. Fry na dumplings ar feadh thart ar 5 nóiméad, nó go dtí go dtosaíonn bun na greamáin pota donn órga.
2. Cuir thart ar 3 tbsp. uisce i bpanna nó i wok. Díreach tar éis an t-uisce a dhoirteadh, clúdaigh an uileán le clúdach daingean air. Déanfaidh an gaile a chruthaíonn an t-uisce na dumplings a ghalú tríd agus tríd. Tá sé tábhachtach clúdach a úsáid nach ligeann d’aer éalú - má éalaíonn gaile, tógfaidh sé níos mó ama na greamáin phota a chócaráil agus bogfaidh siad.
3. Gaile na dumplings go dtí go mbeidh an t-uisce go léir galraithe. Cloisfidh tú torann scáineadh agus casfaidh na greamáin phota dath donn órga. Tá sé traidisiúnta gan ligean do na dumplings donn ag an mbun.
   • Más fearr leat iad a dhonnú go hiomlán, déan iad a ardú go cúramach le spatula agus iad a chasadh thairis.
   • Más mian leat go mbeadh siad crisper fiú, bain an clúdach ón bpanna agus cócaráil na dumplings thar mheán teasa.
4. Bain na dumplings as an teas. Cuir na dumplings ar phláta agus seirbheáil láithreach (píobaireacht te is fearr iad)
5. Réidh.

Leideanna

• Is féidir leat an dá thaobh a fhriochadh más mian leat.
• Déan iarracht gan an iomarca a fhriochadh ag an am céanna nó d’fhéadfadh cuid acu sruthán agus ní bhfaigheann tú amach iad go tapa go leor.
• Ní "greamáin phota" a thugtar orthu - greamaíonn siad an uileán. Pannaí Teflon nó níos fearr fós, is lú an tionchar a bhíonn ag pannaí iarann ​​teilgthe air seo, ionas gur féidir leat na dumplings a chasadh níos éasca.
• Ná Fry Greamáin phota ar feadh ró-fhada, nó beidh siad a dhó.

Riachtanais

• Wok nó fryer domhain
• Spatula