Ábhar

• Cad atá uait

• Is féidir leat pannaí fianán, pan bácála nó cibé tráidire bácála atá agat a úsáid, ach mór go leor chun na ispíní go léir a shealbhú gan teagmháil a dhéanamh lena chéile.
• Coscann tráidire bácála ciumhais an ispíní ó rolladh amach.

Bain an leathán bácála agus cuir na ispíní ar bhun an tráidire bácála i gciseal. Úsáid do lámhainní chun an pota a ardú agus an tráidire bácála a bhaint go cúramach as an oigheann. Cuir an tráidire ar an gcuntar nó ar an mata pota teas-resistant ar bhord na cistine, ansin cuir na ispíní ar an líneáil scragall sa tráidire.

• Chun a chinntiú go ndéantar an ispíní a chócaráil go cothrom, bí cinnte gan ligean do na ispíní teagmháil a dhéanamh ar an tráidire. Ní gá go mbeadh na ispíní rófhada óna chéile, díreach thart ar 1.3 cm.

Bácáil an ispíní san oigheann ar feadh 45 nóiméad, ag baint úsáide as cluaisíní chun é a chasadh air uair amháin. Tar éis thart ar 20 nóiméad bácála, cas an ispíní go cúramach le cluais. Cuirfidh an chéim seo éadrom ar an dá thaobh den ispíní. Cuir an tráidire ar ais san oigheann agus bácáil ar feadh 20-25 nóiméad eile nó go dtí go mbeidh an ispíní donn.

• Bí cinnte do lámhainní a úsáid chun an pota a ardú agus tú á láimhseáil ar an tráidire bácála mar beidh sé an-te.

Déan cinnte go sroicheann teocht inmheánach an ispíní 71 céim Celsius. Caithfidh ispíní lán-chócaráilte íosteocht 71 céim Celsius a bhaint amach. Úsáid an teirmiméadar bia a úsáidtear chun teocht na feola a thomhas go dtí an chuid is tiubha den ispíní le seiceáil.

• Le linn an phróisis chócaireachta, ba cheart duit breithiúnas a thabhairt i gcónaí ar fheoil a chócaráiltear ag teocht inmheánach seachas ag am cócaireachta. Ní thógann ispíní beaga ach 30 nóiméad chun cócaireacht, agus tógann ispíní níos mó suas le uair an chloig chun cócaireacht.

Fan thart ar 5 nóiméad chun an ispíní a fhuarú agus a sheirbheáil. Nuair a bhíonn feoil á róstadh, de ghnáth tarraingítear an gref ar ais go dtí a lár. Tabhair “scíth” an ispíní ar feadh 5 nóiméad chun am a thabhairt don grefach scaipeadh ar fud an mhias, agus beidh ispíní bog bog tais agat!

• Stóráil ispíní atá fágtha i gcoimeádán séalaithe sa chuisneoir ar feadh 3-4 lá, nó stóráil sa reoiteoir ar feadh 1-2 mhí.

Bia le ispíní: Bain triail as an ispíní a sheirbheáil le oinniúin sáithithe agus piobair clog, glasraí rósta nó prátaí!

fógra

Modh 2 de 3: Bácáil trí thine

1. 

   Tóg an grill barr as an oigheann. Tá barra teasa ag an gcuid is mó de na samhlacha is nuaí ar bharr an oigheann. Radaíonn an barra teasa uachtair teas agus dírítear síos an bia chun é a théamh go gasta, agus is é an bealach is fearr le leas a bhaint as seo ná an bia a chur chomh gar don bharra teasa agus is féidir.
   • Más sean-oigheann é, d’fhéadfadh go mbeadh an barra teasa barr sa tarraiceán faoi phríomh-urrann an oigheann. Sa chás seo, ní gá duit an raca bácála a thógáil amach.

2. 

   
   
   Cuir na ispíní ar an grill barr ionas nach mbeidh siad i dteagmháil lena chéile. Beidh bearnaí sa ghreille barr agus de ghnáth cuirtear iad i dtráidire difriúil. Ligfidh na hoscailtí seo don aer te san oigheann scaipeadh timpeall na ispíní agus ligfidh siad dóibh cócaireacht níos mó fós.
   • Tá sé tábhachtach tráidire drip a chur faoin ngríl uachtarach, mar go mbeidh an ispíní ag sileadh uisce agus é ag bácáil. D’fhéadfadh tine a bheith ina chúis le tine ag titim ar bhun an oigheann.

3. 

   Rósta an ispíní ar feadh 15-20 nóiméad, cas é gach 5 nóiméad. Bain úsáid as cluaisíní chun an ispíní a chasadh go cúramach gach 5 nóiméad chun é a chosc ó dhó. B’fhéidir go mbeidh ort an bhileog bácála a tharraingt amach beagáinín chun é a chasadh air. Má tá ort an bhileog bácála a tharraingt amach, bí cinnte an pota a ardú le lámhainní chun dónna a chosc.
   • Bí an-chúramach, ná déan teagmháil le barr an oigheann nuair a chasann tú an ispíní thairis. Tá an barra uachtarach thar a bheith te agus féadann sé dónna troma a chur faoi deara.

4. 

   Bain na ispíní nuair a bhíonn siad órga agus bíodh marcanna scorch acu ar an grill. Cé nach mbíonn ciorruithe grill de ghnáth ag ispíní rósta, b’fhéidir go bhfeicfeá cuid acu seo agus iad bácáilte ar an grill san oigheann. Is bealach iontach é seo chun blas a fháil ar ghreille gualaigh fiú ar laethanta fuar na coise tinne nuair nach féidir leat grill amuigh faoin aer a bheith agat!
   • Ós rud é go ndéantar ispíní Bratwurst as muiceoil, tá sé tábhachtach go dtógfaidh tú an teocht chun leibhéal na haibíochta a mheas in ionad cuma an mhadra the.

5. 

   Úsáid teirmiméadar feola chun a chinntiú go sroicheann teocht istigh an ispíní 71 céim Celsius. Cuir an teirmiméadar i lár an mhadra te ag an gcuid is tiubha. Má tá an teocht 71 céim Celsius, déantar an ispíní!
   • Mura bhfuil an ispíní bruite, cuir san oigheann é ar feadh 5 nóiméad eile go dtí go sroichfear an teocht cheart.

6. 

   Lig an ispíní "scíth" ar feadh 5 nóiméad sula ndéantar é a sheirbheáil. Sa chaoi seo ní dhófar do bhéal, ach beidh go leor ama ag an grefach an ispíní a scaipeadh go cothrom. Is é an toradh deiridh ná ispíní bog bog tais a tháinig beagnach as an grill!
   • Is féidir leat ispíní gan bhia a stóráil i gcoimeádán séalaithe nó i mála plaisteach zippered. Is féidir ispíní a choinneáil ar feadh 3-4 lá sa chuisneoir agus 1-2 mhí sa reoiteoir.
   fógra

Modh 3 de 3: Ispíní braised le beoir san oigheann

1. 

   Gearr an oinniún i slisní babhta agus chop 2 clóibh gairleog. Déan oinniún bán a shlisniú go cúramach i slisní babhta thart ar 0.6 cm ar tiús le scian ghéar agus déan é a dheighilt le do lámha. Maidir leis an gcuid gairleog, gearrfaidh tú 2 clóibh gairleoige chomh beag agus is féidir.
   • Mura maith leat a lán oinniúin nó oinniúin a cheannaigh tú ag an siopa a ithe ró-mhór, is féidir leat leath bolgán a úsáid.
   • Má fhaigheann tú súile uisceacha agus tú ag gearradh oinniúin, déan iarracht iad a chur sa reoiteoir 10-15 nóiméad roimh ré. Ná fan níos faide, ar eagla go mbeidh an oinniún saggy.
   • Ní chuimsíonn daoine áirithe gairleog in oidis. Cé go gcuidíonn gairleog le blas oinniúin agus beoir a dhéanamh foirfe, is féidir leat gairleog a sheachaint mura dtaitníonn sé leat.

2. 

   Scaip an oinniún agus an gairleog i mias bácála domhain. Chomh fada agus a bhíonn an mhias bácála domhain 5-8 cm ar a laghad, is cuma an méid. Sa chás seo, áfach, beidh tráidire bácála caighdeánach 23cm x 33cm oiriúnach.
   • Tá béile aon chúrsa furasta a ghlanadh, ach is féidir leat tráidire bácála alúmanaim indiúscartha a roghnú fós chun an tasc a dhéanamh níos simplí fós!

3. 

   Sprinkle le ola olóige, anlann Worcestershire agus sprinkle salann agus piobar thar oinniúin. Tar éis oinniúin agus gairleog a chur leis an tráidire bácála, sprinkleoidh tú 1-2 spúnóg bhoird (15-30 ml) d’ola olóige, 2-3 spúnóg bhoird (30 ml - 45 ml) de anlann Worcestershire agus blasfaidh tú salann . Corraigh na comhábhair go léir le chéile.
   • Más mian leat an ispíní a bheith milis, is féidir leat 1 spúnóg bhoird de shiúcra donn a chur leis.
   • Más maith leat ispíní te, cuir 1 teaspoon de chili dearg triomaithe i bhfoirm sciatháin.

4. 

   Cuir 5 ispíní ar an meascán oinniún. Brúigh síos go réidh ar an meascán ispíní mar go gcuirtear sa tráidire bácála é. Ós rud é go mbeidh na oinniúin ag cócaráil go bog i mbeoir, déanann sé timpeall ar an ispíní agus cuireann sé blas ar an mhias.

5. 

   Doirt 2 cannaí beorach 350 ml isteach i tráidire bácála. Roghnaigh cén cineál beorach atá ar bun agat. Is féidir leat an beoir is saoire a dhíoltar ag an margadh áitiúil nó beoir a dhéantar i gcainníochtaí teoranta ag do ghrúdlann áitiúil a úsáid. Beag beann ar an gcineál beorach, doirt go leor beorach chun thart ar leath ispíní a chlúdach.
   • Beidh blas difriúil ag beoir éagsúla. Mar shampla, tá blas éadrom ag lager, fágfaidh IPA aftertaste searbh, agus beidh blas níos saibhre agus níos saibhre ag daoine láidre.
   • Más mian leat beoir atá níos uachtar ná lager ach nach bhfuil chomh láidir le stout, is féidir leat ómra nó beoir dearg a roghnú.
   • Ag brath ar mhéid an tráidire bácála, b’fhéidir nach mbeidh ort rith amach as beoir san oideas.

6. 

   Clúdaigh an tráidire bácála le scragall alúmanaim. Clúdaigh an tráidire scragall agus é a fhilleadh timpeall barr an tráidire chun é a shéalú. Déanfaidh sé seo an ispíní a ghal, agus ispíní blasta agus súnna an toradh a bheidh air.
   • Mura gclúdaíonn píosa scragall an tráidire bácála, is féidir leat 2 phíosa forluiteacha a úsáid.

7. 

   Cuir an tráidire san oigheann agus bácáil ar feadh thart ar 1 uair an chloig, ag casadh an ispíní thairis uair amháin. Nuair a bheidh an tráidire clúdaithe agat le scragall agus an oigheann te, cuir an tráidire ispíní i lár an oigheann. Tar éis thart ar 30 nóiméad, is féidir leat an ispíní a smeach. Bain lámhainní go cúramach den phota as an bpota agus cas an ispíní thairis, ansin cuir san oigheann é ar feadh 30 nóiméad eile.
   • Bí an-chúramach agus an scragall á oscailt, mar éalóidh an gaile. Cuimhnigh gan do lámha agus d’aghaidh a choinneáil san aer chun dónna a sheachaint.
   • Ná poke an ispíní le forc chun nach mbeidh an brat ag doirteadh amach.
   • Tar éis 1 uair an chloig, is féidir leat teirmiméadar feola a úsáid chun é a chur ar an gcuid is tiubh den ispíní. Má tá an teocht 71 céim Celsius, déantar an ispíní! Mura bhfuil, fág san oigheann é ar feadh 5-10 nóiméad eile go dtí go sroichfear an teocht cheart.

8. 

   Cuir an ispíní ar an bagel agus cuir na oinniúin ar a bharr. Is iad oinniúin atá bruite i mbeoir an spíosra foirfe chun ispíní a dhéanamh ar arán bog. Más maith leat, is féidir leat tósta agus mustaird a chur leis an ispíní, nó é a fhágáil le arán bog más mian leat.
   • Cuir ispíní fágtha i gcoimeádáin séalaithe agus coinnigh sa chuisneoir iad ar feadh 3-4 lá, nó stóráil sa reoiteoir ar feadh suas le 2 mhí.

   Spíosraí eile a chuirtear ar bharr an ispíní: Bain triail as ispíní beorach braised le roinnt sauerkraut, mustaird nó jalapeno picilte i stíl na Gearmáine!

   fógra

Cad atá uait

Ispíní meilte

• Tá imeall ar an tráidire bácála
• Páipéar airgid
• Tógann lámhainní an pota
• Mata pota (roghnach)
• Teirmiméadar bia
• Tongs
• Miotáin oigheann

Bácáil trí thine

• Barra teasa ar
• Tráidire bácála trí thine
• Tongs
• Tógann lámhainní an pota
• Teirmiméadar bia

Ispíní ar bheoir

• Miotáin oigheann
• Bord mionghearrtha
• Scian ghéar
• Tráidire bácála
• Páipéar airgid
• Tógann lámhainní an pota