Ábhar

• Comhairle
• Cad atá uait

• Má tá an meascán beagáinín cnapánach, ba chóir duit fanacht thart ar 5-10 nóiméad sula gcuirfidh tú leis an brat é. Teas an brat thar teas íseal agus os cionn teas meánach nuair atá an meascán plúr ime réidh le cur leis.

Cuir an meascán plúr ime leis an brat agus corraigh go bríomhar. Ar dtús, beidh an meascán beagáinín clumpy agus ní an-deas. Díscaoilfidh an meascán isteach sa bhrat ansin agus tiúsfaidh sé an brat.

• Lean ar aghaidh ag corraigh agus tú ag fiuchadh. Cabhróidh sé seo leis an aer a bheith i gcúrsaíocht agus leis an grefach tiús níos tapa.

Teas a ísliú agus fanacht leis an grefach a thiús. Cuirfidh an iomarca tine faoi deara go mbeidh an brat ag goil, ag tiúsú go gasta agus ag cúr. Mar sin coinnigh ar theas íseal, corraigh go réidh agus é ag fiuchadh, agus seiceáil comhsheasmhacht an reilig. Ba chóir go dtógfadh sé seo thart ar 10 nóiméad, mar sin ní gá Rush.

• Déan blas den gref nuair a cheapann tú go bhfuil sé tiubh go leor. Glac teaspoon den gref chun é a bhlaiseadh agus seiceáil an bhfuil an chomhsheasmhacht ag teastáil.

Blaiseadh. Maidir le gravies a chócaráiltear ar an mbealach seo (gan saill rósta nó uachtar), cuir pinch salainn agus piobar nó an séasúrú is fearr leat. Cuir blastanas leis go mall agus déan blas orthu chun ró-shéasúr a sheachaint.

• Tabhair faoi deara go n-úsáidtear an gravy chun dul le miasa eile. Dá bhrí sin, mura bhfuil an brat láidir go leor, ná bíodh imní ort. Déanfar blas an gref a leá le blas na miasa taobh.

fógra

Modh 2 de 3: Feoil Rósta Saor ó Shaill Cócaireachta

1. 

   
   
   Déan anlann roux (arna fhuaimniú “roo”) trí phlúr a chócaráil le im go dtí go bhfuil sé breá réidh. Ansin, cócaráiltear an Roux leis an brat fionnuar go dtí go gcuirtear i gcomparáid é chun gravy saibhir a fhoirmiú. Seo a leanas an próiseas chun anlann Roux a dhéanamh:
   • Gearr 8 spúnóg bhoird (1/2 cupán) d’im salann ‘‘ níl, ’’ i gciúbanna (déanfaidh im saillte an gref goirt amháin). Ansin cuir an t-im mionghearrtha i bpota meánmhéide.
   • Tiontaigh go héadrom ar theas íseal agus suanbhruith go dtí go sobal im. Tosaíonn do im ag dó, rud a chiallaíonn go bhfuil tú níos éadroime ró-mhór.
   • Cuir ½ cupán plúr bán i sáspan.

2. 

   Corraigh go maith agus go leanúnach. Ar dtús, ní bheidh cuma thaitneamhach agus chnapánach ar an meascán, ach de réir a chéile beidh sé níos séimhe agus níos cothroime. Lean ar aghaidh ag corraigh agus ag teas an mheascáin faoi theas íseal chun ligean don aer cúrsaíocht agus an meascán a thiús.
   • Tar éis thart ar 6-12 nóiméad, boladhfaidh an meascán cosúil le bácáil san oigheann. Ag an bpointe seo, tá an taos bruite agus ní dhéanfaidh sé blas an gref mar an taos níos mó.

3. 

   
   
   Doirt 1 cupán brat isteach sa phota. Is féidir leat brat stoic sicín, mairteola nó glasraí a úsáid. Coinnigh ag corraigh i gcónaí agus an brat á dhoirteadh isteach sa phota go dtí go gcumascann na comhábhair. Doirt 1 chupán brat isteach sa phota agus lean ar aghaidh ag corraigh go dtí go gcumascann na comhábhair go cothrom. Déan an próiseas chun an brat a dhoirteadh isteach sa sáspan go dtí go mbeidh an brat mar thoradh air tiubh agus saor ó chnapshuim.
   • Caithfidh an gravy a bheith tiubh. Ag an bpointe seo, áfach, má tá cuma anraith ar an gref, ní gá a bheith buartha mar is gnáth é sin.

4. 

   Cuir 1/3 cupán uachtar lom i sáspan nuair a bhíonn an gravy ag teacht. Corraigh ar feadh 2-3 nóiméad agus ansin spúnóg a úsáid chun comhsheasmhacht an reilig a sheiceáil. Ba chóir go gcloífeadh an gref le cúl an spúnóg agus sileadh go mall. Mar sin déantar an gravy.

5. 

   Blaiseadh. Cé nach dteastaíonn aon séasúrú breise ón grefach a chócaráiltear ar an mbealach seo, is féidir leat salann agus piobar a chur le do bhlas. Ina theannta sin, tá tóir ar spíosraí eile mar:
   • Ketchup
   • Soighe
   • An caife
   • Sráid
   • Anraith beacán bruite go maith
   • Uachtar géar
   fógra

Modh 3 de 3: Súnna Feola Rósta Saill a Chócaráil

1. 

   Coinnigh an saille rósta. Chun gravy a chócaráil ó saill rósta, coinnigh an saille rósta agus an fheoil atá fágtha ar an bpanna ar dtús (sicín, mairteoil nó lacha de ghnáth). Tugann an saille rósta blas iontach don grefach nach féidir le bratanna eile a dhéanamh.
   • Cuir saill rósta i mbabhla le béal leathan. Úsáid babhla leathan béal chun é a dhéanamh níos éasca an saille a scaradh ón rósta.

2. 

   Liposuction. Lig don saille socrú ar feadh thart ar 1-2 nóiméad chun an saille a shnámh. Ansin, bain an saille le spúnóg agus cuir i gcupán tomhais é. B’fhéidir nach mbreathnaíonn an saille seo an-bhlasta, ach tabharfaidh sé blas blasta don grefach.
   • Tomhais an méid saille a bhaintear le húsáid leis an méid céanna plúir. De ghnáth, is gá go mbeadh an méid saille tarrtháilte 1/4 cupán lán.
   • Coinnigh an saille rósta saor ó saill go léir le húsáid sna chéad chéimeanna eile.

3. 

   Cuir saill agus plúr i gcóimheas 1: 1 sa phota. Doirt saille ó chupán tomhais i sáspan mór agus teas thar mheán teasa. Ansin, doirt an méid céanna plúir isteach sa phota (1/4 plúr cupáin má úsáideann tú 1/4 cupán saille).
   • Más mian leat a lán gravy a chócaráil agus mura bhfuil go leor saille rósta agat, is féidir leat níos mó im a úsáid. Cuir im i bpanna agus cócaráil go dtí go leáítear an t-im, ansin cuir plúr leis (ba chóir go mbeadh an méid plúir mar an gcéanna leis an im).
   • Mura bhfuil plúr agat, is féidir leat cornstarch a úsáid ina ionad.

4. 

   Measc saille agus plúr le chéile. Corraigh le spúnóg adhmaid go dtí go dtiteann an saille agus an plúr agus go n-iompaíonn sé dath beagán donn mar im. De ghnáth tógann an chéim seo cúpla nóiméad, agus ba cheart duit a bheith cúramach gan ligean don mheascán sruthán.
   • Ciallaíonn cuid scorched den mheascán ag bun an phota go ndéanann tú róthéamh. Go hidéalach, corraigh agus suanbhruith os cionn teas íseal ionas nach sruthán an meascán.

5. 

   Líon an brat. Doirt an saille rósta saor ó saill isteach sa sáspan agus corraigh in éineacht leis an meascán plúir / saille. Corraigh go dtí go bhfuil an meascán iomlán réidh agus tiubh cosúil le gravy.
   • Mura leor an méid saille rósta chun an méid brat atá ag teastáil a chócaráil, is féidir leat brat stánaithe a chur leis. Úsáid an brat a dhéantar as an bhfeoil chéanna a úsáidtear leis an mhias taobh. Mar shampla, bain úsáid as brat mairteola má dhéantar é a sheirbheáil le mias mairteola nó brat sicín má dhéantar é a sheirbheáil le mias sicín.

6. 

   Blaiseadh. Nuair a bhíonn sé bruite leis an saille rósta, is cinnte go mbeidh blas maith ar an gref. Mar sin féin, is féidir leat beagán salainn, piobar nó uachtar (uachtar géar nó uachtar), anlann trátaí, anlann soighe nó caife (le haghaidh brat mairteola) a chur leis, ag brath ar do rogha.

7. 

   Críochnaigh. fógra

Comhairle

• Má tá tú ag cócaráil brat ó cornstarch, corraigh an cornstarch in uisce fuar sula gcuireann tú leis an brat é (bain úsáid fós as an bhfeoil ar an bpanna agus sa saille rósta). Ba chóir corraigh go dtí go ndíscaoiltear an cornstarch go hiomlán sula ndéantar é a dhoirteadh isteach sa bhrat.
• Maidir leis an brat atá fágtha, is féidir leat é a dhoirteadh isteach i crúiscín, ansin é a chur le beagán uisce nó bainne agus é a chlúdach arís lena stóráil.
• Má tá am agat, is féidir leat cnámha a bhácáil in oigheann ag 200 céim C ionas go mbeidh na cnámha donn. Ansin cuir na cnámha leis an brat chun "an donn a thógáil lasmuigh de na cnámha" agus blas níos saibhre a chur leis an gref.
• Má thiteann an brat le himeacht ama, is féidir leat beagán plúir garbh agus im a chur leis chun é a bhrostú. Cé nach mbeidh blas an gravy críochnaithe chomh maith agus a rabhthas ag súil leis, beidh sé níos fearr ná brat a chócaráil ag úsáid modhanna eile.

Cad atá uait

• Pota
• Babhla
• Cupán tomhais
• Spúnóg adhmaid
• Uirlisí whisk
• Scian
• Séasúrú (roghnach)