Conas síoróip maple a dhéanamh

Ábhar

Céimeanna
Modh 1 de 3: Crainn a thapáil
Modh 2 de 3: Boil an sú
Modh 3 de 3: Críochnú an ullmhúcháin síoróip
Leideanna
Rabhaidh

Is í an candying an ealaín a bhaineann le síoróip maple a dhéanamh a bhí á chleachtadh leis na mílte bliain. Áitíonn a lán daoine go mbeidh tú ag iarraidh é a dhéanamh arís agus arís eile nuair a chócarálfaidh tú síoróip maple. Léigh ar aghaidh chun a fháil amach conas súp maple a iompú ina síoróip milis agus blasta.

Céimeanna

Modh 1 de 3: Crainn a thapáil

1 Déan cinnte go bhfuil na crainn réidh le cnagadh. Bíonn an séasúr maple san earrach nuair a bhíonn na teochtaí faoi bhun 0 ° C san oíche agus na laethanta níos teo. Cúiseanna seo leis an sap a scaipeadh sa chrann.
- Críochnaíonn an séasúr maple nuair a thagann deireadh leis an teocht atá ag teastáil. Ag an am seo, éiríonn dath an sú níos dorcha.Má bhaintear an sú tar éis don séasúr a bheith thart, beidh an cion siúcra íseal agus ní bheidh sé blasta.
2 Roghnaigh crainn. Tá go leor cineálacha éagsúla maple ann. Tá cion siúcra difriúil ag cineálacha éagsúla: is airde is fearr. Tá an cion siúcra is airde ag Maple siúcra. Tá duilleog fhuaimnithe cúig phointe ag Maple. De ghnáth, caithfidh an crann a bheith 25 cm ar trastomhas ar a laghad sular féidir é a thapú.
3 Ceannaigh feadánra téipeála. Tugtar feadáin luaidhe orthu freisin. Is é an t-idirlíon an áit is éasca le píopaí a cheannach. Tá an chuid is mó de na feadáin mar an gcéanna, ach tá na coimeádáin bailiúcháin beagán difriúil. Déan cinneadh cén cineál coimeádáin a úsáidfidh tú: mála, buicéad ceangailte, buicéad ar an talamh, nó líonra feadán (a úsáideann déantúsóirí síoróip ardleibhéil de ghnáth). Mura dteastaíonn uait buicéad a cheannach, ansin tá crúiscín glan go maith. Ná ceannaigh nó suiteáil feadánra mura ndearna tú tapáil roimhe seo.
4 Talamh an chrainn. Druileáil poll sa chrann ar an taobh a fhaigheann an solas is mó, os cionn fréimhe mór nó faoi bhrainse mór. Caithfidh an poll a bheith ar an méid céanna leis an bhfeadán. Ba chóir go mbeadh an poll 30-120 cm os cionn na talún agus 1.25 cm níos faide ná an feadán. Ba chóir go mbeadh an poll ag uillinn anuas.
- Tá druil láimhe leictreach oiriúnach don tasc seo.
- Nó is féidir leat poll a dhéanamh le casúr agus ingne fada; casúr isteach é, ansin é a thógáil amach.
5 Ceangail coimeádán chun an sú a bhailiú. Clúdaigh coimeádáin chun uisce báistí agus feithidí a choinneáil amach.
6 Talamh níos mó crainn. Ó 40 lch. ní fhaightear ach 1 lítear sú. síoróip, agus is é sin an fáth go bhfuil síoróip maple stóráilte chomh daor. Do thosaitheoirí, is méid maith é cnagadh ar 7-10 gcrann; gheobhaidh tú thart ar 40 lítear. sú ó gach crann in aghaidh an tséasúir, mar sin sa deireadh beidh 7-10 lítear agat. síoróip.
7 Bailigh an sú. Ar feadh roinnt seachtainí, seiceáil na coimeádáin bailithe sú gach cúpla lá. Le caomhnú, doirt an sú i mbuicéid clúdaithe nó i gcoimeádáin mhóra eile. Coinnigh ag bailiú sú go dtí go mbeidh an séasúr thart. Anois is féidir leat an síoróip sú a dhéanamh.

Modh 2 de 3: Boil an sú

1 Strain an sú. Má tá tú íseal ar sú, is é an bealach is éasca chun é seo a dhéanamh le scagaire caife. Níl sé seo ach chun dríodar, feithidí nó brainsí a bhaint den sap. Is féidir leat píosaí móra smionagar a bhaint agus a chaitheamh amach le spúnóg sliotáin. Déanfar an sú a scagadh arís níos déanaí, tar éis dó a fhiuchadh.
2 Déan tine chun an sú a fhiuchadh. Ullmhaítear an síoróip trí uisce a ghalú ón sú ionas nach mbeidh ach siúcra fágtha. Níl ach thart ar 2% siúcra sa sú. Is féidir leat galtán a úsáid, ar meaisín é a dhéantar go sonrach chun sú a iompú ina síoróip, nó is tine mhaith an rogha eile is costasaí (is féidir leat an sú a fhiuchadh i sáspan ar an sorn, ach galfaidh an oiread sin taise go mbeidh an t-iomlán ann tá an teach líonta le gaile). Chun tine a dhéanamh chun an sú a fhiuchadh, lean na céimeanna seo:
- Tóg pota 20 lítear amháin nó níos mó.
- Déan poll éadomhain a thochailt sa talamh inar mian leat tine a thosú.
- Tóg bosca bloc luaith timpeall an phoill. Ba chóir go mbeadh sé mór go leor chun do photaí go léir a shealbhú. Cuir gráta ar bharr an bhosca chun na potaí a choinneáil, ag fágáil dóthain spáis faoin gráta chun tine a thosú.
- Cuir tine faoin raca sreinge ionas go mbeidh sé ag téamh na bpotaí.
3 Doirt sú i bpotaí. Líon iad 3/4 lán le sú. Ba chóir don tine na potaí a théamh go maith agus an sú a thabhairt chun boil. De réir mar a ghalraíonn an t-uisce, cuir an sú leis na potaí go mall. Coinnigh ort an tine a lasadh agus an sú a chur leis na potaí go dtí go mbeidh na potaí leath lán den sú atá fágtha.
- Tógann sé go leor uaireanta an chloig an sap a thiontú ina síoróip agus ní féidir aon sosanna a thógáil nó dófaidh an síoróip maple amach sa deireadh. Caithfidh an tine a bheith láidir go leor chun an sú a choinneáil ag fiuchadh i gcónaí, agus ní mór duit an sú a chur leis de réir mar a ghalraíonn an leacht - fiú má chiallaíonn sé sin fanacht suas ar feadh na hoíche.
- Is féidir leat canna caife a chrochadh le láimhseáil thar an bpota sú. Gearr poll sa bhun ionas go sreabhann an sú amach de réir a chéile. Ar an mbealach seo, ní gá duit an próiseas a leanúint an t-am ar fad.
4 Seiceáil an teocht. Nuair a bheidh an sú críochnaithe agat agus an leacht atá fágtha ag titim, bain úsáid as teirmiméadar candy chun an teocht a sheiceáil. Stopfaidh sé ag 100 ° C nó mar sin agus é ag goil, ach a luaithe a bheidh an chuid is mó den uisce galraithe, tosóidh an teocht ag ardú. Bain leacht as an teas nuair a shroicheann sé 105 ° C.
- Má bhainfidh tú an síoróip ón teas ró-mhall, déanfaidh sé tiús nó dó, mar sin déan cinnte go gcoinníonn tú súil ghéar air.
- Féadfaidh tú críoch a chur leis an síoróip a fhiuchadh taobh istigh más mian leat níos mó smachta ar theas agus teocht.

Modh 3 de 3: Críochnú an ullmhúcháin síoróip

1 Strain an síoróip críochnaithe. Nuair a fhiuchanann an sú, táirgeann sé saltpeter, nó "siúcra gráinnithe." Socróidh saltpeter ar an mbun mura scagtar é. Bainfidh an scagadh saltpeter agus foshraitheanna eile a d’fhéadfadh a bheith sáite isteach sa síoróip, mar shampla fuinseog tine feithidí nó feithidí. Cuir cúpla píosa cáise cheise thar bhabhla mór agus doirt an síoróip isteach ann. B’fhéidir go mbeidh ort é seo a dhéanamh arís agus arís eile chun fáil réidh leis an níotráit go hiomlán.
- Strain an síoróip agus é fós te go leor, ar shlí eile cloífidh sé leis an cheesecloth.
- Tá scagairí cadáis speisialta a dhéantar chun níos lú síoróip a ionsú ar fáil ar líne.
2 Doirt an síoróip i gcoimeádáin steiriliú. Tá prócaí oiriúnach chuige seo, nó is féidir leat sean-choimeádáin inar athghineadh síoróip maple a athúsáid. Cuir na claibíní ar na prócaí síoróip láithreach.
3 Bain feadánra ó chrainn ag deireadh an tséasúir. Ná breiseán na poill; beidh siad níos doichte ar a gcuid féin.

Leideanna

Ní dhéanann cnagadh dochar don chrann: tá na céadta lítear holc sa chrann a théann tríothu gach bliain. Tabharfaidh cnagadh, ar an meán, thart ar 40 lítear sú in aghaidh na bliana.
Is é an galtán an bealach is gasta, is glaine agus is éifeachtaí le sú a fhiuchadh, ach tá sé an-daor.

Rabhaidh

Boil an sú lasmuigh; féadfaidh gal uisce dochar a dhéanamh do do theach. Is féidir leat a fhiuchadh laistigh, ach caithfidh an gaile éalú lasmuigh.
Cuir do chrainn féin nó faigh cead ó úinéir na gcrann.
Déan cinnte nach rithfidh an síoróip. Is maith an smaoineamh an sú a fhiuchadh ar an sorn, a mhúchadh láithreach.
Boil an sú a luaithe is féidir. Rachaidh an sú go dona. Ní mhaireann séasúr fómhair sú níos mó ná seachtain.
Laghdaíonn cnagadh luach na gcrann má tá siad le díol ar adhmad.