Conas chickpeas a chócaráil

Ábhar

Comhábhair
Chickpeas bruite
Chickpeas i gcócaireán mall
Chickpeas friochta
Céimeanna
Modh 1 de 3: Chickpeas bruite
Modh 2 de 3: Chickpeas Cócaire mall
Modh 3 de 3: Chickpeas Rósta
Leideanna
Céard atá ag teastáil uait
Chickpeas bruite
Chickpeas i gcócaireán mall
Chickpeas friochta

De ghnáth bruitear chickpeas, ar a dtugtar piseanna caoireola freisin. Cé gur féidir leat na pónairí seo a chócaráil i gcócaireán mall nó san oigheann. Tá siad an-versatile toisc nach bhfuil boladh beagnach acu. Dá bhrí sin, is "scláta bán" iad le cumhráin, spíosraí de do rogha féin, chun hummus, cóiriú sailéid, anraithí, srl a dhéanamh.

Comhábhair

Chickpeas bruite

Ag 900 gr. chickpeas bruite

450 gr. chickpea triomaithe
1 tbsp. l. (15 ml) sóid aráin
Uisce
Salann (roghnach)

Chickpeas i gcócaireán mall

Ag 900 gr. chickpeas bruite

450 gr. chickpea triomaithe
7 gcupán (1750 ml) uisce
1/4 tsp (1.25 ml) sóid aráin
1 tsp (5 ml) salann (roghnach)

Chickpeas friochta

Le haghaidh 2 riar

420 g chickpeas stánaithe
1 1/2 tbsp. l. (22.5 ml) ola olóige
1/2 tsp (2.5 ml) salann
1/4 tsp (1.25 ml) púdar gairleog (roghnach)

Céimeanna

Modh 1 de 3: Chickpeas bruite

1 Clúdaigh na chickpeas le huisce fuar. Cuir na chickpeas i sáspan mór nó i gcoire agus clúdaigh le huisce fuar iad. Ba chóir go gclúdódh an t-uisce na chickpeas faoi 8-10 cm.
- Nuair a ghlacfaidh na chickpeas an t-uisce, b’fhéidir go mbeidh ort níos mó uisce a chur leis. Déanta na fírinne, is féidir le chickpeas beagnach dúbailt i méid, mar sin teastaíonn dhá oiread uisce uait agus atá agat.
- Tá maos tábhachtach ar dhá phríomhchúis. Ar dtús, maolaíonn na chickpeas triomaithe é, laghdaíonn sé an méid ama cócaireachta. Ar an dara dul síos, athraíonn an próiseas géarú go leor den siúcra a spreagann gás sna pónairí, rud a fhágann go bhfuil sé furasta a dhíleá.
2 Cuir sóid aráin leis. Corraigh 1 tbsp in uisce. l. (15 ml) sóid aráin go dtí go ndíscaoiltear é go hiomlán.
- Tá sóid bácála roghnach, ach d’fhéadfadh sé a bheith cabhrach. Ceanglaíonn móilíní sóide bácála leis an siúcra a spreagann gás i chickpeas ar a dtugtar oligosaccharides. Trí chomhcheangal leis na oligosaccharídí seo, is féidir le sóid aráin iad a bhriseadh síos agus cuid acu a bhaint.
- Ar an láimh eile, is féidir le sóid aráin cumhra láidir, salainn, gallúnaí a fhágáil taobh thiar de, mar sin má roghnaíonn tú é a úsáid, bain úsáid as méid beag.
3 Soak thar oíche. Ba chóir chickpeas a bheith sáithithe in uisce fuar ar feadh 8 n-uaire an chloig ar a laghad.
- Clúdaigh an pota chickpeas le tuáille glan nó clúdach agus iad ag maos. Is féidir leat é a fhágáil ag teocht an tseomra; níl aon fhuaraithe ag teastáil.
4 Nó, sáith na chickpeas go hachomair. Mura bhfuil agat ach timpeall uair an chloig chun oibriú leis na chickpeas, is féidir leat iad a sáithiú níos tapa trí na pónairí a fhiuchadh go tapa i bpota uisce te.
- Cuir na chickpeas i sáspan nó i gcoire agus doirt 8-10 cm uisce.
- Tabhair ábhar an sáspan go suanbhruith os cionn teas ard ar an sorn. Lig do na piseanna suanbhruith ar feadh 5 nóiméad, in éineacht leis an sóid aráin.
- Bain an pota chickpeas ón teas, clúdaigh go scaoilte é, agus lig do na chickpeas sáithithe in uisce te ar feadh uair an chloig iomlán.
5 Taosc agus sruthlaigh na piseanna. Doirt an t-uisce agus na chickpeas i criathar. Sruthlaigh na chickpeas ar feadh 30-60 soicind faoi uisce reatha agus iad sa criathar, agus iad ag casadh go réidh ionas go mbeidh na chickpeas go léir rinsithe amach faoin uisce.
- Is féidir le haon salachar nó smionagar san uisce sáithithe cloí le craiceann an chickpea nuair a bhíonn sé sáithithe, mar sin tá sé tábhachtach an t-uisce a dhraenáil agus na chickpeas a shruthlú go maith. Féadann siúcra a bhris síos san uisce cloí le taobhanna na n-chickpeas, agus sin cúis an-tábhachtach eile chun na piseanna a dhraenáil agus a sruthlú.
- Is féidir le níochán na chickpeas cuidiú leis an aftertaste sóid aráin a bhaint.
6 Doirt uisce úr thar na chickpeas i sáspan mór. Aistrigh na chickpeas go sáspan glan nó coire agus líon an pota le go leor uisce chun na pónairí a chóta.
- Más mian leat na pónairí a bheith níos blasta, cuir thart ar 1/4 tsp leis. (1.25 ml) salann i sáspan le hinneachar do gach 2 lítear. uisce úsáidte. Is féidir na pónairí a sprinkled le salann agus iad ag cócaireacht, agus ar an gcaoi sin cuireann siad blas agus cumhra ar an taobh istigh agus taobh amuigh den chickpea.
- Mar threoirlíne ghinearálta, bain úsáid as thart ar 1 L. uisce i 1 chupán (250 ml.), pónairí sáithithe.
7 Suanbhruith na chickpeas thar teas íseal go dtí go mbeidh siad bog: trí sáspan a leagan ar an sorn agus na chickpeas a thabhairt chun boil thar mheán teasa. Ansin laghdaigh an teas go meánach íseal, agus an t-uisce agus na chickpeas ag suanbhruith, ansin lig dó suanbhruith san uisce ar feadh 1 go 2 uair an chloig.
- Maidir le miasa a dteastaíonn pónairí crua uathu, mar shampla stobhaigh agus anraithí, cócaráil na pónairí ar feadh thart ar 1 uair an chloig. Maidir le miasa a dteastaíonn pónairí níos boige uathu, mar shampla hummus, cócaráil ar feadh thart ar 1 1/2 go 2 uair an chloig.
8 Taosc, sruthlaigh agus úsáid mar is mian leat. Nuair a bheidh sé críochnaithe, brú na chickpeas trí chriathar agus sruthlaigh agus iad sa criathar faoi uisce reatha ar feadh 30-60 soicind. Freastal láithreach, bain úsáid as in oideas ina bhfuil gá le chickpeas, nó sábháil ar feadh tamaill eile.

Modh 2 de 3: Chickpeas Cócaire mall

1 Sruthlaigh agus draenáil na chickpeas. Cuir na chickpeas i strainer agus sruthlaigh ar feadh 30-60 soicind in uisce fuar rith.
- Trí na chickpeas a shruthlú anois, glanfaidh tú aon bhruscar dromchla nó salachar a chloígh leis na pónairí triomaithe. Deis mhaith atá ann freisin clocha beaga nó chickpeas donn dorcha ar bith a mheascann go randamach sa bhaisc a phiocadh.
2 Cuir na comhábhair i gcócaireán beag mall. Cuir uisce, chickpeas, agus sóid aráin le cócaireán mall 2.5-lítear, agus corraigh beagán chun a chinntiú go ndéantar an sóid aráin a dháileadh go cothrom agus go bhfuil na chickpeas go léir báite.
- Tabhair faoi deara nach dteastaíonn réamh-sáithithe nuair a bhíonn tú ag cócaireacht chickpeas go mall. Ós rud é go mbeidh na chickpeas ag cócaireacht go mall, ní gá iad a bheith sáithithe roimh ré.
- Mar sin féin, moltar sóid aráin fós. Ó scipeáil tú an réamh-sáithithe anseo, ní bhrisfidh an siúcra síos mar a dhéanann sé leis an modh fiuchta traidisiúnta. Úsáid sóid aráin, rud a chabhraíonn le siúcraí a spreagann gás a bhriseadh síos agus a chabhraíonn leis na chickpeas díleá beagán níos éasca i ndiaidh cócaireachta.
- Má roghnaíonn tú gan sóid aráin a úsáid, is féidir leat 1 tsp (5 ml) salainn a chur leis an uisce ina ionad. Ní bhriseann salann síos siúcra, ach cuirfidh sé níos mó blas ar na chickpeas, a ghlacfaidh na cáithníní salainn agus iad san uisce. Mar thoradh air sin, déanfar an taobh istigh agus an taobh amuigh a shéasúrú.
3 Clúdaigh agus cócaráil go dtí go mbeidh sé bog. Cócaráil thar teas ard ar feadh 4 uair an chloig nó os cionn teas íseal ar feadh 8-9 uair an chloig.
- Más mian leat pónairí níos deacra, déan iad a chócaráil thar teas ard ar feadh 2-3 uair an chloig amháin.
4 Taosc agus sruthlaigh na chickpeas go maith. Taosc ábhar an chócaire mall i strainer chun an t-uisce a scaradh ó na pónairí. Sruthlaigh na chickpeas i criathar faoi uisce reatha ar feadh 30-60 soicind.
- Is féidir go leor salachar agus siúcraí briste a bheith san uisce inar cócaráladh na pónairí, mar sin ba chóir é a chaitheamh i leataobh. Caithfear rísíní a rinsiú freisin, mar is féidir le smionagar san uisce cloí le dromchla na sicíní.
5 Freastal nó úsáid mar is mian leat. Is féidir leat chickpeas a úsáid ar an bpointe boise, iad a chur le oideas nuair is gá, nó sábháil ar feadh tamaill eile. Mar sin féin, in aon oideas a éilíonn chickpeas bruite, is féidir chickpeas bruite mall a úsáid.
- Tabhair faoi deara go mbíonn chickpeas mall-chócaráilte an-tairisceana, mar sin is fearr é a úsáid in oideas a éilíonn chickpeas bog, tairisceana, seachas in oidis a éilíonn pónairí níos deacra.

Modh 3 de 3: Chickpeas Rósta

1 Preheat oigheann go 200 ° C. Ullmhaigh an leathán bácála trí spraeáil le spraeire neamh-bata.
- Nó is féidir leat bileog bácála a ramhar le ola cócaireachta nó é a chlúdach le scragall alúmanaim nó páipéar pár.
2 Taosc agus sruthlaigh na piseanna stánaithe. Doirt ábhar an phróca trí chriathar chun an leacht a scaradh. Sruthlaigh na chickpeas i criathar faoi uisce reatha ar feadh 30 go 60 soicind.
- Nó is féidir leat na pónairí a dhraenáil ag úsáid clúdach an channa. Scáinte go páirteach an clúdach díreach go leor ionas gur féidir leis an leacht draenáil amach agus go bhfanfaidh na chickpeas sa phróca. Leid an canna os cionn an doirteal agus lig don leacht draenáil tríd an sliotán seo. Taosc an oiread leacht agus is féidir sula n-osclaítear an clúdach go hiomlán.
- Is féidir leat uisce a chur le canna stáin freisin agus é a chroitheadh chun cuidiú leis na pónairí sruthlú. Cuir an clúdach os cionn an phróca ionas go mbeidh bearna bheag ann, agus an t-uisce sruthlaithe a dhoirteadh tríd an mbearna. Mar sin féin, ba chóir a thabhairt faoi deara gurb é an modh a mholtar ná sruthlú criathar.
3 Scamh na chickpeas go réidh. Cuir na pónairí idir dhá shraith de thuáillí páipéir ghlan. Rollaigh na chickpeas go réidh as barr an tuáille páipéir chun aon uisce agus craiceann breise a bhaint.
- Mar sin féin, bí cúramach agus tú ag brú ar an chickpea mar níl tú ag iarraidh é a threascairt trí thimpiste agus an iomarca fórsa á úsáid agat.
4 Déan na piseanna a thumadh in ola olóige. Cuir na chickpeas i mbabhla meánach agus doirt le ola olóige iad. Corraigh na chickpeas go réidh le spúnóg nó glan lámha chun iad go léir a chóta le hola.
- Cuirfidh an ola blas ar na chickpeas, agus cuideoidh sé freisin le dath agus uigeacht thaitneamhach a fhorbairt le linn friochadh.
5 Scaip na chickpeas ar an mbileog bácála ullmhaithe. Cuir na chickpeas ar bhileog bácála, agus scaiptear iad i gciseal cothrom amháin.
- Déan cinnte go scaiptear na chickpeas i gciseal amháin. Teastaíonn nochtadh cothrom do na pónairí do na heilimintí teasa d’fhonn cócaireacht go cothrom.
6 Fry go dtí go donn órga agus briosc. Ba chóir go dtógfadh sé seo 30-40 nóiméad in oigheann réamhthéite.
- Tabhair aird ar leith ar na chickpeas agus iad ag cócaireacht, ionas gur féidir leat iad a bhaint as an oigheann más cosúil go bhfuil siad trí thine.
7 Séasúr mar is mian leat agus bain taitneamh as. Sprinkle na chickpeas tósta le púdar salann agus gairleog agus caith go réidh iad le spatula cothrom chun iad a chóta go cothrom. Freastal agus taitneamh a bhaint as mar shneaiceanna sláintiúla.
- Is féidir leat triail a bhaint as spíosraí agus luibheanna eile freisin. Mar shampla, is féidir leat na chickpeas a shéasú le paprika, púdar chili, púdar curaí, garam masala, nó fiú cainéal.

Leideanna

Is féidir le chickpeas sneaiceanna i rith an lae a bhualadh. Má chuirtear leath cupán chickpeas le do réim bia laethúil ag am lóin, is féidir go laghdóidh tú do chuid sneaiceanna salainn, siúcraí agus gréisceacha.