Ábhar

• Comhábhair
• Céimeanna

Tá áit thábhachtach ag anraith Rasam in ealaín thraidisiúnta dheisceart na hIndia. I stáit theas na tíre seo, tá go leor oidis éagsúla ann chun anraith rasam a dhéanamh.Creidtear go bhfeabhsaíonn sé an díleá toisc go bhfuil airíonna míochaine ag a phríomh-chomhábhair go léir.

Comhábhair

• 1 tamarind meánach (thart ar mhéid spíonáin)
• 1 trátaí meánach
• 1 piobar teaspoon
• 1 teaspoon cumin
• 3 phiobair chili triomaithe mheán
• 4 clóibh gairleog
• 1 pinch turmeric talún
• 2 taespúnóg ola glasraí
• 1 taespúnóg síolta mustaird
• 1 sprig curaí le duilleoga
• 3 sprigs de lus an choire le duilleoga
• Salann chun blas a chur air

Céimeanna

1. 1 Soak tamarind in uisce (1.5 cupán) i mbabhla beag, cuir pinch turmeric agus roinnt salann leis.
2. 2 Sú an tamarind, brú air agus cuir i leataobh é anois.
3. 3 Gearr an trátaí agus cuir an puree mar thoradh air leis an sú tamarind.
4. 4 Meilt an cumin, gairleog agus piobar dearg amháin i muileann chun púdar a dhéanamh.
5. 5 Doirt ola i bpanna friochadh agus cuir trí thine é, cuir síolta mustaird leis. Nuair a bheidh na síolta scáinte, cuir 2 phiobair chili agus duilleoga curaí leis.
6. 6 Cuir sú tamarind le trátaí.
7. 7 Cuir spíosraí talún agus salann leis chun blas a chur air.
8. 8 Tabhair an meascán chun boil thar teas íseal.
9. 9 Tá sé tábhachtach an meascán a bhaint den teas a luaithe a thosaíonn sé ag cúr, mar beidh blas searbh air má leanann sé ag suanbhruith.
10. 10 Garnish an anraith le duilleoga coriander.
11. 11 Bain sult as blas anraith rasam!