Ábhar

• Céimeanna
• Modh 1 de 4: Na Scileanna Riachtanacha a Fháil
• Modh 2 de 4: Fruiliú
• Modh 3 de 4: Táblaí freastail
• Modh 4 de 4: Leid mhaith a fháil
• Leideanna
• Rabhaidh
• Céard atá ag teastáil uait

Ó Dolph Lundgren go Jennifer Lopez, chuir a lán daoine tús lena ngairmeacha beatha ag freastal ar tháblaí bialainne. Tá obair i ngnó na mbialann dinimiciúil agus brabúsach, ar choinníoll an cur chuige ceart agus forbairt na scileanna riachtanacha. Má tá cuma mhaith, iontaofa ort, agus go bhfuil go leor tascanna agat ag an am céanna, is deis iontach é bia a sheirbheáil i mbialann sa ghearrthéarma agus san fhadtéarma. Lean ár dtreoirlínte ginearálta nó faigh freagraí ar cheisteanna ar leith sna rannáin thíos.

Céimeanna

Modh 1 de 4: Na Scileanna Riachtanacha a Fháil

1. 1 Bí adorable. Tagann daoine chuig bialann ní amháin le haghaidh bia. Is eispéireas cinnte í bialann freisin, agus is í an fhoireann an chuid is infheicthe den eispéireas sin. An féidir leat comhrá a dhéanamh fiú leis an duine is dull agus neamh-chumarsáideach ag cóisir? An mbraitheann tú mothúcháin daoine eile go héasca? An bhfuil tú ag magadh agus ag gáire gan stró? Má tá, tá tú cáilithe chun na táblaí a sheirbheáil.
   • Ní iarrtar ort a bheith i do chomrádaí pop, ach tá cumarsáid riachtanach.Is minic nach mbíonn freastalaithe ciúin níos measa ná cinn cainte, ní gá dóibh ach cumarsáid a dhéanamh ag baint úsáide as nathanna facial agus gothaí, a gcuid oibre a dhéanamh go héifeachtach agus éisteacht chomh haireach agus is féidir.
2. 2 Bí gasta. An bhfuil tú go maith ag poist iolracha ag an am céanna? An féidir leat liosta rudaí a chur de ghlanmheabhair gan stró? An féidir leat oiriúnú go tapa d’athruithe agus do chásanna nua? Caithfidh an freastalaí orduithe a ghlacadh, cumarsáid a dhéanamh le foireann áitribh na bialainne agus a bheith mar “aghaidh” na bialainne do na cuairteoirí. Is tasc deacair é seo, ach chun go bhfeidhmeoidh bialann i gceart, ní mór duit a bheith in ann é a dhéanamh go tapa agus go héifeachtúil.
3. 3 Bí láidir. Tá sé deacair go leor ann féin tráidire de spéaclaí tílithe agus plátaí sciatháin sicín friochta a iompar gan aon rud a dhoirteadh nó a bhualadh, ach conas é a dhéanamh ag deireadh athrú fada nó freastal ar lucht leanúna peile torainn? Is féidir leis a bheith tuirsiúil go hiomlán. Má tá tú aclaí agus sláintiúil, tá sé i bhfad níos éasca a bheith i do fhreastalaí. Ní gá duit a bheith i do chorpfhorbróir, ach tá sé go hiontach má bhraitheann tú compordach ag déanamh do bhealach go tapa agus go muiníneach trí sheomra plódaithe le tráidire trom.
4. 4 Scríobh go soiléir agus bíodh a fhios agat conas ríomhaire a úsáid. Mura féidir leis an gcistin na horduithe a fuair tú a léamh, d’fhéadfadh fadhbanna teacht chun cinn. Tá faisnéis rianaithe agus clárú ordú inléite ríthábhachtach i reáchtáil bialainne. Tosaíonn an próiseas iomlán leat.
   • I mbialann áirithe, cuirfear sonraí ar leith in iúl duit agus foghlaimeoidh tú conas a oibríonn an córas, ach go ginearálta, ba cheart go mbeadh smaoineamh agat ar na cinn is bunúsaí.

Modh 2 de 4: Fruiliú

1. 1 Chun tosaigh, déan iarracht post a fháil i mbialanna a mhúineann buneilimintí na gairme duit. Is dóichí nach bhfostaíonn bistros uachtair i lár na cathrach freastalaithe nach bhfuil aon taithí oibre acu. Murar oibrigh tú riamh mar fhreastalaí roimhe seo, is áit mhaith le tosú roinnt slabhraí bialainne, áit ar féidir leat an oiliúint agus an taithí a theastaíonn uait chun post maith a fháil níos déanaí le barr mór. Foghlaimeoidh tú go leor faoin gcaoi a n-oibríonn bialanna agus conas a bheith i do fhreastalaí maith.
2. 2 Ullmhaigh atosú. Mura bhfuil ceann agat cheana féin, dírigh ar na scileanna atá riachtanach chun obair i mbialann. Caithfidh tú a bheith in ann cumarsáid a dhéanamh le cuairteoirí, oibriú mar fhoireann, agus oibriú go tapa. Cuir béim ar do thaithí oibre a léiríonn na tréithe seo.
   • Murar oibrigh tú riamh roimhe seo agus má tá súil agat post a fháil mar fhreastalaí, féadfaidh tú aird a tharraingt ar do rath acadúil agus ar an obair foirne (mar shampla, ar fhoireann spóirt), ar fheabhas tú. Bí dearfach agus díol tú féin. Seo an obair iomlán.
3. 3 Labhair le do bhainisteoir. Nuair a aimsíonn tú áit i gceannas ar an earcaíocht, iarr ort labhairt leis an mbainisteoir go pearsanta. Is féidir an atosú a thugtar don tábhairne a chailleadh, seachas, ní hé an tábhairneoir a fhostaíonn é.
   • Tabhair leat do atosú agus do dhíograis leat. Inis dóibh gur mhaith leat labhairt faoin bhfolúntas go mion agus go bhfuil tú réidh chun obair a thosú láithreach. Ós rud é gurb é atá i gceist le post freastalaí den chuid is mó ná an chéad tuiscint mhaith a fháil, caith leat post a fháil mar an post féin. Déan an chéad tuiscint mhaith.
4. 4 Ullmhaigh le haghaidh ceisteanna agallaimh. Cuideoidh ullmhú freagraí ar cheisteanna ar dóigh duit a chur ort le linn an agallaimh leat mearbhall a sheachaint os comhair an bhainisteora agus cuideoidh sé leat smaoineamh ar do fhreagrachtaí poist roimh ré.
   • Féadfaidh roinnt bainisteoirí a iarraidh, "Cad é an mhias is fearr leat ar ár mbiachlár?" nó “Mura mbeadh aon iasc fágtha sa chistin, cad a mholfá mar rogha eile?” Bí eolach ar roghchlár na mbialann roimh ré trí shuíomh Gréasáin na bialainne nó láithreáin tuairiscithe agus athbhreithnithe na mbialann a úsáid.
   • Bí réidh le ceisteanna fánacha a fhreagairt. Féadfaidh roinnt bainisteoirí a iarraidh, "Tugann cuairteoir ID bréige duit chun alcól a cheannach. Cad a dhéanfaidh tú?" nó níos géire, “Níl an custaiméir sásta leis an mbia.Cad ba cheart duit a dhéanamh? "Smaoinigh ar na cásanna seo agus tabhair freagra tuisceanach.
   • Smaoinigh ar do chuid ceisteanna féin. De ghnáth ceist mhaith mar "Cad a thógann sé chun a bheith rathúil anseo?" in ann an chéad tuiscint an-mhaith a fhágáil. Go minic, tugann bainisteoirí an deis d’iarrthóirí ceisteanna a chur, agus níor cheart an deis seo a thapú.

Modh 3 de 4: Táblaí freastail

1. 1 Siúil suas go dtí an tábla le gáire agus beannú do chustaiméirí. I roinnt bialanna, is gnách duit féin a thabhairt isteach, sa chás seo, d’ainm a rá go soiléir. “Tráthnóna maith / Fáilte. Is ainm dom ___. Seo do roghchlár. Ar mhaith leat tosú le deoch athnuachana ónár mbeár? " Cuir fáilte roimh chuairteoirí le gáire nuair a théann siad isteach.
   • Déan teagmháil chothrom súl leis, ach ná breathnaigh ró-dhlúth ar an gcuairteoir. Tá roinnt cuairteoirí míchompordach leis seo, agus seachas sin, tagann siad chuig an mbialann i giúmar éagsúla. Freagra dá réir. Trí shuíocháin a thabhairt do chustaiméirí ag bord, is féidir leat comhrá ócáideach a dhéanamh agus tú ag ordú a gcuid deochanna. Mura bhfuil siad ar aon intinn le haghaidh comhrá, ná seas.
2. 2 Tóg orduithe deiseal, ag tosú ar do thaobh clé. Má tá leanaí ag an mbord, glac ordú dá ndeochanna ar dtús, ansin glac an t-ordú ó mhná agus ar deireadh ó fhir, ag dul ar aghaidh ó chlé go deas.
   • Is dea-am é seo freisin chun mias an lae a phlé agus na earraí speisialta atá le tairiscint ag an mbialann inniu.
   • Tar éis dóibh a gcuid deochanna a sheirbheáil, fiafraigh de chustaiméirí an bhfuil aon cheist acu faoin mbiachlár. Ná Rush iad mura bhfuil siad déanach, ach fiú mar sin, déan go réidh. Má tá siad réidh le hordú, glac an t-ordú deiseal, ag tosú leis an duine ar thaobh na láimhe clé agus is gaire duit. Mura bhfuil siad réidh, téigh go dtí an chéad tábla eile.
3. 3 Nuair a dhéantar freastal ar an bpríomhchúrsa, bí cinnte ceisteanna a chur: "Rud ar bith eile a theastaíonn uait?" agus tabhair an dara smaoineamh do do chustaiméirí. Déan iad a chur i bhfeidhm arís tar éis cúig nóiméad leis an gceist: "An maith leat gach rud?" Fiafraigh de cheann an tábla faoin mias ar leithligh: "Conas is maith leat do steak?" Éist lena bhfreagra agus tabhair aird ar a gcuid gothaí gnúise agus gothaí: tá náire ar a lán daoine gearán a dhéanamh agus féadfaidh siad an milleán a chur ort maidir le leideanna.
   • Tabhair an t-ordú ina iomláine. Ná tabhair mias riamh d’aíonna amháin os comhair aíonna eile, mura n-iarrtar ort go sonrach é a dhéanamh (féadann sé seo tarlú má tá sé beartaithe ag ball amháin nó níos mó den ghrúpa imeacht os comhair na ndaoine eile). I bhformhór na gcásanna, níor cheart go mbeadh imthosca ar bith ann mar gheall ar cén chuid den ordú a bheidh réidh i bhfad níos déanaí ná ceann eile. Má cheapann tú go bhféadfadh sé seo tarlú agus fadhbanna a chruthú, mínigh an cás go hachomair agus fiafraigh de cad ab fhearr leis an gcliant.
4. 4 Bain plátaí an mhias reatha a luaithe is a bhíonn sé soiléir go bhfuil an custaiméir ag iarraidh go mbainfí é. Bain plátaí uile an mhias roimhe seo ón mbord i gcónaí sula dtugann tú plátaí an chéad mhias eile.
   • Sula dtógann tú na plátaí ón mbord, bí cinnte fiafraí go béasach an féidir leat iad a phiocadh suas. Ba chóir go n-oirfeadh do mhodh agus do thon don atmaisféar agus don chliant araon. De ghnáth is í an cheist: "An féidir liom é seo a thógáil?" Ná cuir an cheist seo mura bhfuil an custaiméir críochnaithe ag ithe go soiléir. Má tá an cliant gnóthach ag caint cé go bhfuil roinnt bia leath-ithe aige ar a phláta, ná cuir isteach air. Fan le beagán agus tar ar ais le do cheist.
5. 5 Nuair a bheidh na plátaí bainte agat den phríomhchúrsa, iarr: "Ar mhaith leat an roghchlár milseog a fheiceáil?" Ansin is féidir le custaiméirí athordú a dhéanamh gan é a iarraidh ar leithligh. Má chuireann tú an cheist seo orthu, is dóichí go n-ordóidh siad milseog.
   • Roimh milseog, bain an t-arán agus / nó anraith a seirbheáladh roimh an bpríomhchúrsa ón mbord.
6. 6 Glac le híocaíocht. Cuir in iúl do chustaiméirí go n-ullmhóidh tú sonrasc, go gcuirfidh tú an t-athrú ar ais má tá tú ag íoc in airgead tirim, nó má ghlacann tú le híocaíocht le cárta creidmheasa. Ná fiafraigh riamh an bhfuil athrú ag teastáil ón gcustaiméir, agus ná glac leis gurb é an t-athrú an barr atá ort. Athraigh na billí agus seol ar ais go tapa iad le hathrú / admháil.
   • Nuair a thagann tú ar ais ar an mbord, gabh buíochas leis na custaiméirí agus abair rud éigin mar, “Bhí sé an-deas,” “Tá súil agam tú a fheiceáil arís go luath,” nó, má tá na custaiméirí ina suí suas tar éis a mbéile, ní gá ach “go raibh maith agat” a rá . B’fhéidir go bhfuil siad ag smaoineamh ar fhorlíonadh.

Modh 4 de 4: Leid mhaith a fháil

1. 1 Déan cinnte go bhfuil cuma thaispeántach ort sula dtéann tú ag obair. Bí i gcónaí ag obair 15 nóiméad ar a laghad roimh thús do aistrithe, néata agus in éadaí úra, bróga glana agus stocaí. Ba chóir go mbeadh an ghruaig glan agus slachtmhar, tairní glan agus éide / éadaí glan agus measartha. Ná caith an iomarca smideadh le breathnú nádúrtha agus úr.
2. 2 Bí ag faire le haghaidh comharthaí. Má tá rud éigin de dhíth ar chuairteoir, tosóidh sé ag lorg tú lena shúile. Foghlaim a bheith airdeallach ar chomharthaí den sórt sin agus tú ag siúl tríd an halla, gan féachaint go géar ar gach tábla. Déanfaidh mórchuid na gcliant teagmháil súl chun glaoch ort. Féadann sé seo an mothú a thabhairt duit go bhfuil tú ag tabhairt aird orthu, ach gan a bheith buartha.
   • Nuair a bheidh an bia agus an comhrá thart, tosóidh custaiméirí ag féachaint timpeall nó ar na ballaí. Is comhartha é seo go bhfuil sé in am na plátaí a ghlanadh ón mbord, milseog a thairiscint nó an bille a thabhairt leat.
3. 3 Labhair níos lú. Ná cuir fearg ar chustaiméirí. Is fuath leo go mbreathnófaí go dílis nó go gcuirtear isteach orthu i gcónaí agus iad ag ithe nó ag caint, agus ag an am céanna bíonn rud éigin de dhíth orthu ó am go ham. Buail cothromaíocht íogair.
   • Foghlaim conas giúmar do chustaiméirí a thomhas go tapa. Más rud é, mar shampla, go bhfuil lánúin aimsir agus b’fhéidir ag cuartú, b’fhéidir anois nach é an t-am ceart é a iarraidh: "An bhfuil tú ag ceiliúradh rud éigin inniu?" nó ceist eile atá tipiciúil do thús comhrá. Más cosúil go bhfuil am iontach ag gach duine ag an mbord agus go bhfuil drogall orthu imeacht, deoch nó caife a thairiscint. Má tá siad ar a suaimhneas le haghaidh comhrá beag leat, bíodh comhrá ócáideach agat ar feadh nóiméid. Seachas sin, ná cuir isteach ar a gcomhrá.
4. 4 Ná glac leis go n-íocfaidh an fear an bille. Más léir ag pointe éigin cé a bheidh ag íoc, féadfaidh tú an bille a chur ar imeall an tábla in aice leis an duine sin. Seachas sin, fág an scór i lár an tábla. Cuir d’admháil i gcónaí síos. Má tá sé taobh istigh de chlúdach speisialta, leag go cothrom é ar an mbord.
5. 5 Coinnigh socair. Nuair a bhíonn cliant míthaitneamhach nó drochbhéasach, éist leis agus labhair leis go socair agus go hoscailte. Cuimhnigh: is post é seo, ní rud pearsanta. Má tá an cliant ionsaitheach go follasach, má chuireann sé isteach ar chustaiméirí eile, nó má tá sé ar meisce go soiléir, glaoigh ar an mbainisteoir chun ligean don shaoiste é a dhéanamh amach.

Leideanna

• Má thagann do chairde chuig an mbialann, ná labhair leo ar feadh i bhfad agus caith leo ar an mbealach céanna le custaiméirí eile. Mura n-ordaíonn siad rud ar bith, níor chóir dóibh fanacht fada.
• Déan iarracht ar aon bhealach do bhotún a cheilt ón mbainistíocht, mar ní dhéanfaidh tú ach an fhadhb a mhéadú. Admhaigh do bhotún go tapa agus lig don bhainistíocht cabhrú leat an cás a réiteach.
• Ná téigh chuig tábla riamh má bholadh tú tobac. Má bhíonn sosanna deataigh agat ag an obair, bí cinnte do lámha a ní tar éis sin, sruthlaigh do bhéal agus - más féidir - spraeáil roinnt croílár líomóide ar do chuid éadaí le díghalrú.
• Má úsáideann tú cumhrán nó Köln, NÁ bain úsáid as an iomarca. Is féidir leis an mboladh a bheith do-ghlactha agus rithfidh custaiméirí ar shiúl ón mbialann in ionad dul istigh.

Rabhaidh

• Ná lig botún amháin bodhraigh duit ar feadh an tráthnóna. Má ligfidh tú do núis amháin bualadh leat, déanfaidh tú níos mó botúin. Just a fháil amach as do cheann, a ghlacadh anáil domhain agus dul ar aghaidh leis. Féadfaidh tú labhairt le duine a bhfuil meas agat air. “Scread mé suas! Tá brón orm mar sin ”tógann sé an sliabh as a ghuaillí, mar a dhéanann an freagra macánta:“ Ba cheart go mbeifeá anseo agus tú i mbun do phost! ”

Céard atá ag teastáil uait

• Pinn scríbhneoireachta, ceap cuimilte, níos éadroime (má cheadaítear tobac a chaitheamh sa bhialann) agus cara an fhreastalaí (oscailt buidéal nó corkscrew)
• Bróga compordach ar chaighdeán le boinn neamh-duillín (is féidir le hurlár na cistine a bheith sleamhain).
• Má tá gruaig fhada ort, bí cinnte greim a fháil ar péire bandaí rubair spártha duit féin nó do chomhghleacaí.