Ábhar

• Comhábhair
• Chun céim
• Modh 1 de 2: Trosc friochta
• Modh 2 de 2: Déan athruithe ar an mhias
• Leideanna
• Riachtanais

Is iasc blasta é trosc a leáíonn go liteartha i do bhéal nuair a ullmhaíonn tú é ar an mbealach ceart. Tá difríocht bheag idir na h-oidis, ach aontaítear gurb é bácáil an bealach is fearr agus is sláintiúla chun trosc a chócaráil chun blas an éisc a dhéanamh is fearr. Is féidir le trosc a bheith ina iasc an-tairisceana, ach chun é a fháil chomh tairisceana agus is féidir is gá na súnna a chócaráil.

Comhábhair

• Codfish
• Spíosraí le blas (salann, piobar, peirsil, tarragón nó spíosra eile de do rogha)
• Spraeáil le blas ime nó im

Chun céim

Modh 1 de 2: Trosc friochta

1. Preheat do oigheann go 200 céim Celsius.
2. Glan an t-iasc faoin sconna fuar. Nuair a bhíonn an trosc glan, pat é go réidh le tuáille páipéir ghlan chun an iomarca uisce a ionsú. Tá sé seo tábhachtach go háirithe má bhí an t-iasc reoite agus má leáigh tú é le déanaí.
3. Déan píosa scragall alúmanaim a chuimilt atá dhá uair chomh fada agus chomh leathan le gach píosa trosc. Déan an próiseas seo arís le haghaidh gach píosa trosc a bheartaíonn tú a fhriochadh. Bácáiltear na píosaí éisc sna málaí scragall alúmanaim seo.
4. Cuir píosa trosc ar gach píosa scragall alúmanaim. Cuir an t-iasc air go fiarthrasna. Fill imill na bpíosaí scragall beagán ionas gur féidir leat an t-iasc a bhaint amach fós ach súnna agus comhábhair a chosc ó thit amach ón scragall.
5. Cuir na spíosraí is mian leat. Is rogha phearsanta é seo, ach is iontach salann, piobar, peirsil, tarragón, piobar dearg, thyme, Rosemary agus líomóid a chur ar do trosc. Tá blas réasúnta éadrom ag trosc, áfach, agus mar sin tá roinnt mhaith roghanna ann chun triail a bhaint as.
   • Sa chuid thíos is féidir leat oidis shonracha a fháil le haghaidh athruithe ar an mhias.
6. Cuir píosaí tanaí ime ar an iasc. Sa chaoi seo soláthraíonn tú an ola agus an saille atá riachtanach le haghaidh bácála. Rogha níos sláintiúla ná ola olóige a dhoirteadh ar an iasc.
7. Fill taobhanna gach píosa scragall alúmanaim timpeall an éisc go dtí go bhfaighidh tú clúdach de chineál éigin a chlúdaíonn an t-iasc go hiomlán. Déan cinnte na píosaí éisc a fhilleadh go docht ionas nach mbeidh siad in ann aistriú agus bogadh sa scragall.
8. Cuir na paicéid trosc ar thráidire bácála. Cuir na pacáistí éisc in aice lena chéile agus ná déan iad a chruachadh ar bharr a chéile lena chinntiú go bhfuil gach iasc bruite go maith.
9. Fry an trosc ar an tráidire bácála ar feadh 20 nóiméad. Ná bíodh imní ort an t-iasc a chur nó a shreapadh mar chinnteoidh an scragall go ndéantar an t-iasc a chócaráil go cothrom.
10. Bain na pacáistí trosc as an oigheann agus seiceáil le fáil amach an bhfuil an t-iasc bruite go maith. Ba chóir go mbeadh an t-iasc bán, flaky agus daingean. Freastal ar an iasc agus taitneamh a bhaint as.

Modh 2 de 2: Déan athruithe ar an mhias

1. Bain triail as an trosc a shéasú go héadrom le sú líomóide, gairleog agus thyme. Sruthlaigh agus glan an t-iasc mar a dhéanfá de ghnáth agus triomaigh le ola olóige agus sú líomóide. Suathaireacht go héadrom ar an taise isteach san iasc. Gearr 2 nó 3 clóibh gairleoige agus teaspoon de thyme úr. Sprinkle gach rud go cothrom thar an iasc. Sprinkle salann, piobar agus paprika thar an iasc chun blas a chur air. Fill an t-iasc i scragall alúmanaim agus Fry mar is gnách.
   • Cuir roinnt piobair rua brúite leis chun an t-iasc a spíosrú.
   • Mura bhfuil gairleog úr agat, is féidir leat púdar gairleog a úsáid freisin.
2. Déan cóiriú sa Mheánmhuir le ológa, capers agus aol. Téann an mhias blasta seo go maith le pasta agus couscous. An chéad séasúr an t-iasc le salann agus piobar sa scragall. Ansin cuir ológa mionghearrtha, capers, 2 nó 3 slisní aoil agus pinch de Rosemary úr mionghearrtha ar gach píosa éisc. Triomaigh ola olóige ar fud na háite, séalaigh na pacáistí scragall agus Fry an t-iasc. Teastaíonn na rudaí seo a leanas uait:
   • 30 gram de ológa kalamata
   • 35 gram de chapers, draenáilte
   • 2 nó 3 aoil
   • 2 go 3 taespúnóg de Rosemary úr
3. Arán go héadrom an t-iasc bácáilte le blúiríní aráin le haghaidh mias oigheann sláintiúil. Chun seo a dhéanamh, ná bain úsáid as scragall alúmanaim, ach cuir an t-iasc i mias bácála gloine. Caith ola olóige ar gach píosa éisc agus déan iad a thumadh sa mheascán thíos. Brúigh an t-iasc go héadrom sna bliosáin aráin chun é a dhonnú, ansin bácáil an t-iasc sa mhias bácála ar feadh 12 go 15 nóiméad go dtí go mbeidh sé daingean.
   • 160 gram de chromáin aráin
   • 15 gram de peirsil mionghearrtha
   • 2 go 3 clóibh gairleog mionghearrtha
   • Fill grátáilte de 1 líomóid
   • Salann agus piobar chun blas a chur air
4. Fry an t-iasc in im séasúraithe chun blas saibhir a thabhairt dó. Cuir 30 gram de phlúr i mias bácála éadomhain agus cuir thart ar leath teaspoon salainn agus piobar leis chun gach rud a shéasú. Leáigh trí spúnóg bhoird d’im agus déan é a mheascadh le trí spúnóg bhoird de sú líomóide. Déan an t-iasc a thumadh sa mheascán ime seo. Déan an trosc fliuch a thumadh sa mheascán plúir ionas go mbeidh an dá thaobh clúdaithe le plúr. Bácáil an t-iasc i mias bácála éadomhain ar feadh 12 go 15 nóiméad, ansin triomaigh an chuid eile den mheascán ime thar an iasc.
   • Is féidir leat roinnt piobar cayenne a chur leis an meascán im chun blas beagán spíosrach a thabhairt dó.
   • Garnish an t-iasc bácáilte le peirsil mionghearrtha agus ding líomóide.

Leideanna

• Bí cúramach i gcónaí agus na pacáistí scragall alúmanaim á n-oscailt leis an iasc friochta iontu. Toisc go bhfuil an t-iasc sna pacáistí gaile, is féidir le gal an-te teacht amach agus is féidir leat tú féin a dhó.

Riachtanais

• Scragall alúmanaim
• Tráidire bácála
• Oigheann