Conas fíon homemade a dhéanamh

Ábhar

Comhábhair
Céimeanna
Cuid 1 de 3: Gach rud atá uait a ullmhú
Cuid 2 de 3: Coipeadh Fíon
Cuid 3 de 3: Conas Fíon a Dhéanamh Cosúil le Pro

Aird:tá an t-alt seo beartaithe do dhaoine os cionn 18 mbliana d’aois.

Tá daoine ag déanamh fíona baile leis na mílte bliain. Is féidir torthaí ar bith a úsáid lena ullmhú, ach is é an comhábhar is mó a bhfuil tóir air ná fíonchaora. Tar éis duit na comhábhair a mheascadh, ní mór duit fanacht fad a bhíonn an próiseas coipeadh ar siúl, ansin tabhair am don fhíon insileadh sula ndéantar buidéalú. Tríd an nós imeachta simplí agus ársa seo a leanúint, ullmhóidh tú fíon blasta.

Comhábhair

Torthaí 4 kg (16 cupán)
500 ml (2 chupán) mil
1 phacáiste giosta
Uisce scagtha

Céimeanna

Cuid 1 de 3: Gach rud atá uait a ullmhú

1 Ullmhaigh cibé rud a theastaíonn uait. Chomh maith leis na comhábhair, beidh cúpla soláthar bunúsach ag teastáil uait chun aibiú steiriúil agus dul in aois d’fhíon a chinntiú. Ní gá go mbeadh iarracht daor ar fhíonghort sa bhaile, mar sin ná caith airgead ar threalamh speisialta. Beidh na gairis seo a leanas ag teastáil uait:
- Crúiscín nó buidéal gloine 7.5 L (is dóichí go bhfaighidh tú é ar an margadh; tabhair faoi deara má thógann tú buidéal a úsáideadh cheana, d’fhéadfadh go mbeadh baictéir ann a d’fhan ón sailleadh roimhe seo). )
- Buidéal 3-4 lítear (nó is féidir) le muineál caol.
- Airlock.
- Feadán plaisteach tanaí le haghaidh aslonnú siphon.
- Glan buidéil fíona le coirc nó caipíní.
- Pirosulfite sóidiam (roghnach).
2 Roghnaigh na torthaí as a ndéanfaidh tú an fíon. Is féidir an deoch seo a dhéanamh as aon torthaí, ach is iad fíonchaora agus caora an rogha is coitianta. Úsáid torthaí níos aibí agus nádúrtha nár déileáladh go ceimiceach leo mar cheimiceáin ní féidir cead a thabhairt dul isteach i d’fhíon. Más féidir, bain úsáid as do thorthaí fásta féin nó iad siúd a cheannaigh tú ó garraíodóirí.
3 Bain gais, duilleoga, salachar agus gaineamh ó thorthaí. Sruthlaigh go maith iad agus cuir sa bhuidéal iad.Is féidir leat na torthaí a scafa, ach tugann sé blas níos saibhre don fhíon. Déanfaidh feannadh na dtorthaí an fíon a mhaolú.
- Ní nigh roinnt fíodóirí na torthaí sula ndéantar iad a sú. Ós rud é go bhfuil giosta nádúrtha i gcraiceann na dtorthaí, ní féidir fíon a dhéanamh ach leis an giosta fiáin seo, a bheidh ag idirghníomhú leis an aer. Mar sin féin, má nigh tú na torthaí agus dá bhrí sin rialaíonn tú comhdhéanamh giosta, is féidir leat fíon a dhéanamh leis an mblas is mian leat. Má lig tú don ghiosta seo fás, féadfaidh sé blas lofa a thabhairt don fhíon. Más mian leat triail a bhaint as fós, is féidir leat dhá bhaisc fíona a dhéanamh, ceann le giosta curtha leis agus ceann gan. Sa chaoi seo feicfidh tú cén fíon is fearr leat.
4 Crush torthaí chun sú a fháil. Is féidir leat é seo a dhéanamh le do lámha nó le brúiteoir prátaí mashed. Brúigh an sú amach go dtí go n-ardóidh sé go leibhéal 4 cm ó mhuineál an bhuidéil (can). Mura bhfuil go leor torthaí agus sú agat chun an soitheach iomlán a líonadh, doirt uisce scagtha isteach. Cuir táibléad de piríosulfite sóidiam leis, a mharaíonn giosta fiáin agus baictéir ag úsáid dé-ocsaíd sulfair. Má tá fíon á dhéanamh agat le giosta fiáin, scipeáil na céimeanna ina ndéantar é a scriosadh.
- In ionad táibléid pirosulfite sóidiam, is féidir leat uisce fiuchta 500 ml (2 chupán) a dhoirteadh thar na torthaí.
- Féadann uisce reatha blas an fhíona a mhilleadh, toisc go bhfuil substaintí breise ann. Úsáid uisce scagtha nó earrach.
5 Cuir mil leis. Tá giosta ann agus déanann sé an fíon níos milse freisin. An níos mó mil a chuireann tú leis, is milse a bheidh an fíon. Mura dtaitníonn fíon milis leat, is leor 500 g (2 chupán) meala duit. Smaoinigh freisin ar an gcineál torthaí atá á úsáid agat. Ó tharla go bhfuil go leor siúcra i bhfíonchaora, ní gá duit a lán mil a chur leo. Tá níos lú siúcra i gcaora agus torthaí eile, mar sin beidh ort beagán níos mó mil a úsáid.
- Is féidir leat siúcra plain nó donn a chur in ionad mil más mian leat.
- Mura bhfuil d’fhíon chomh milis agus ba mhaith leat, is féidir leat níos mó mil a chur leis ag am ar bith.
6 Cuir giosta leis. Má tá tú á n-úsáid, cuir iad ag an bpointe seo. Ní mór duit iad a chur sa mheascán (tugtar an wort air) agus é a mhúscailt le scoop nó spúnóg mhór.
- Má tá fíon giosta fiáin á dhéanamh agat, scipeáil an chéim seo.

Cuid 2 de 3: Coipeadh Fíon

1 Dún an buidéal (próca) thar oíche. Tá sé tábhachtach an fíon a chlúdach ionas go mbeidh sé cosanta ó fheithidí agus go mbeidh an t-aer in ann scaipeadh. Is féidir leat clúdach a úsáid nó an próca a chlúdach le tuáille nó T-léine agus é a dhaingniú le banda leaisteach. Cuir an buidéal thar oíche in áit te le teocht thart ar 21 ° C.
- Má chuireann tú an buidéal in áit fhionnuar, ní fhásfaidh giosta. Faigh áit mhaith i do chistin inar féidir leat é a chur ionas nach gcuirfidh sé isteach ar bhealach aon duine.
2 Corraigh an wort cúpla uair sa lá. An lá tar éis duit an meascán a ullmhú, é a oscailt, corraigh go maith agus clúdaigh ar ais. Déan é seo gach 4 uair an chloig don chéad lá, ansin corraigh an wort cúpla uair sa lá ar feadh na 3 lá dar gcionn. Ba chóir go mbeadh an meascán ag bubáil mar go gcuirfidh corraigh an giosta ag gluaiseacht. Tarlaíonn próiseas coipeadh, agus bíonn fíon blasta mar thoradh air.
3 Strain an leacht agus siphon é. Nuair a fhoirmíonn níos lú boilgeoga sa wort (tar éis thart ar thrí lá), beidh ort an meascán a bhrú agus a siphon, ansin an leacht a dhoirteadh i mbotella le stóráil go fadtéarmach. Nuair a bheidh sé seo déanta agat, ceangail breiseán aeir leis an muineál chun cabhrú le gáis a éalú agus ocsaigin a chosc ó dhul isteach, rud a d’fhéadfadh do chuid fíona a mhilleadh.
- Mura bhfuil airlock agat, is féidir leat balún beag inséidte a cheangal leis an muineál. Bain é gach cúpla lá chun aon ghás carntha a scaoileadh agus ceann nua a cheangal láithreach.
4 Lig don fhíon suí ar feadh míosa ar a laghad. Tá sé níos fearr má ghéilleann sé suas le naoi mí: déanfaidh an fíon insileadh agus blas níos fearr a fháil. Má chuireann tú an iomarca mil le d’fhíon, is fearr ligean dó suí níos faide, ar shlí eile beidh sé ró-milis.
5 Doirt fíon i mbuidéil. Chun baictéir a chosc ó dhul isteach a fhéadann fíon a iompú ina fhínéagar, cuir táibléad pirosulfite sóidiam leis an meascán a luaithe a bhainfidh tú an airlock. Siphon an fíon agus é a dhoirteadh i mbuidéil ghlan, agus iad a líonadh beagnach go dtí an barr, agus séalaigh iad láithreach. Féadfaidh tú ligean don fhíon suí agus aois, nó is féidir leat é a ithe láithreach bonn agus taitneamh a bhaint as.
- Úsáid buidéil dhorcha chun dath an fhíona rua a chaomhnú.

Cuid 3 de 3: Conas Fíon a Dhéanamh Cosúil le Pro

1 Foghlaim cleasanna na fíona rathúla. Tá daoine ag déanamh fíona leis na mílte bliain agus tá roinnt cleasanna foghlamtha acu. Cuimhnigh na leideanna seo a leanas mar cuideoidh siad leat d’fhíon féin a dhéanamh an chéad uair:
- Úsáid trealamh an-ghlan chun baictéir a chosc ó d’fhíon a mhilleadh.
- Clúdaigh an meascán agus é ag coipeadh den chéad uair, ach ionas go mbeidh aer in ann scaipeadh.
- Agus tú ag coipeadh an dara huair, déan cinnte nach bhfaigheann aon aer istigh.
- Líon buidéil suas go dtí an muineál ionas go mbeidh an oiread ocsaigine iontu agus is féidir.
- Stóráil fíon dearg i mbuidéil dhorcha chun mílí a chosc.
- Is fearr an fíon a dhéanamh níos tirime ná milis: is féidir leat siúcra a chur leis níos déanaí más gá.
- Déan an fíon a bhlaiseadh go rialta chun a chinntiú go bhfuil ag éirí go maith leis an bpróiseas.
2 Ní mór duit fios a bheith agat cad nach ceart a dhéanamh agus fíon baile á dhéanamh agat chun deoch iontach a dhéanamh. Mar sin, ní féidir leat:
- Fíon a dhíol (mura bhfuil ceadúnas agat déanamh amhlaidh) toisc go bhfuil sé toirmiscthe le dlí.
- Lig do chuileoga torthaí teagmháil a dhéanamh leis an bhfíon.
- Úsáid coimeádáin miotail.
- Úsáid uirlisí nó coimeádáin adhmaid roisíneacha mar is féidir leo blas an fhíona a mhilleadh.
- Déan iarracht coipeadh a bhrostú tríd an teocht a ardú.
- Scag gan ghá nó ró-luath.
- Stóráil fíon i searróga, buidéil agus buidéil neamh-steiriúla.
- Buidéal an fíon sula mbeidh sé críochnaithe ag coipeadh.