Ábhar

• Comhábhair
• Saute cabáiste
• Cabáiste friochta
• Cabáiste Glasraí an Deiscirt
• Cabáiste bán
• Cabáiste san oigheann
• Sciathán turcaí deataithe le cál
• Céimeanna
• Modh 1 de 7: An cabáiste a ullmhú
• Modh 2 de 7: Saute an cabáiste
• Modh 3 de 7: Sauerkraut
• Modh 4 de 7: Cabáiste Glasraí Stíl an Deiscirt
• Modh 5 de 7: Cál Blanched
• Modh 6 de 7: Cabáiste oigheann
• Modh 7 de 7: Sciathán Tuirc Deataithe le Kale
• Leideanna
• Beidh ort

Is féidir greens Collard a chócaráil ar bhealaí éagsúla, ach caithfear an chuid is mó d’oidis a fhriochadh nó a bhruite. Déanfaidh na duilleoga a ghearradh i stiallacha tanaí an t-am cócaireachta a ghiorrú agus dath agus blas na duilleoga a chaomhnú. Más mian leat a fháil amach conas an glasra iontach seo a chócaráil, léigh ár n-alt.

Comhábhair

Saute cabáiste

• 1 dornán cabáiste (350-450 g)
• 1 spúnóg bhoird (15 ml) ola olóige
• 2 taespúnóg gairleog mionaithe
• 1/2 teaspoon calóga piobar dearg
• 1/4 salann teaspoon
• 1 spúnóg bhoird (15 ml) fínéagar balsamach

Cabáiste friochta

• 1 cál úr úr bun
• 5 slisní bagúin
• Saill muiceola
• Teaspoon salann amháin
• 3 spúnóg bhoird siúcra
• 1 ghloine uisce
• 1 ciúb de stoc sicín
• Fínéagar leann úll úll 1/4 cupán

Cabáiste Glasraí an Deiscirt

• 1 dornán cabáiste (350-450 g)
• 1 spúnóg bhoird (15 ml) ola olóige
• 1 spúnóg bhoird im
• 1/2 oinniún bán mór, mionghearrtha
• 1 teaspoon piobar dearg
• 1 clóibh gairleog (mionghearrtha)
• Stoc glasraí 3 chupán (750 ml)
• 2 trátaí (síolraithe agus mionghearrtha)
• Salann chun blas a chur air
• Piobar chun blas a chur air

Cabáiste bán

• 1 kg de cabáiste
• Biorán salainn

Cabáiste san oigheann

• Kale
• Ola plandúil
• Salann agus piobar chun blas a chur air

Sciathán turcaí deataithe le cál

• 1 sciathán turcaí deataithe
• 1 chnuic mhór muiceola
• Uisce fiuchta
• 900 g cál (nigh)
• Salann chun blas a chur air
• 2 spúnóg bhoird siúcra
• 1 spúnóg bhoird calóga piobar
• 1 spúnóg bhoird d’ola olóige

Céimeanna

Modh 1 de 7: An cabáiste a ullmhú

1. 1 Deighil na duilleoga ón gas. Ag coimeád dornán cabáiste le lámh amháin, gearrtha le scian thart ar 2-3 cm ó bhun an bhunáin, ag scaradh na duilleoga ón gas agus óna chéile.
2. 2 Soak na duilleoga in uisce. Cuir na duilleoga i mbabhla mór agus clúdaigh iad le huisce te. Cuir pinch salainn leis an uisce chun cabhrú le salachar a bhaint de na duilleoga. Cuimil na duilleoga go réidh le do lámha agus sruthlaigh in uisce iad.
3. 3 Gearr croí as gach bileog. Cuir an duilleog cabáiste ar chlár gearrtha agus bain úsáid as scian ghéar chun í a ghearradh ar feadh lár an fhéith chrua ina dhá phíosa. Bain an croí. Fill na duilleoga i fiú chairn.
4. 4 Rollaigh na duilleoga i rollaí. B’fhéidir go mbeidh ort cúpla chairn a chruachadh le go mbeidh na rollaí ag teacht amach níos doichte.
5. 5 Gearr an cabáiste i stiallacha. Gearr gach rolla i bpíosaí 2-3 cm. Ansin déan na píosaí seo a fhilleadh chun stiallacha fada a chruthú.

Modh 2 de 7: Saute an cabáiste

1. 1 Teas ola i scillet mór, trom. Cuir é ar mheán teasa agus teas 1 spúnóg bhoird de ola olóige go dtí go sreabhann sé go héasca thar bhun an scillet.
2. 2 Fry an gairleog mhionaithe. Cuir 2 spúnóg bhoird de mhionfheoil gairleog leis an ola te. Corraigh é i gcónaí le spatula, ag cinntiú nach sruthán sé. Saute an gairleog ar feadh thart ar 20 soicind, go dtí go donn órga nó éadrom.
3. 3 Cuir an cabáiste sa scillet. Is fearr an cabáiste go léir a chur isteach ag an am céanna ná é a chur ina chodanna. Déanfaidh sé seo na duilleoga go léir a chócaráil go cothrom agus meascfaidh siad go cothrom leis an ola agus an gairleog. Corraigh an cabáiste le spatula, ag cinntiú go bhfuil na duilleoga go léir clúdaithe le hola.
4. 4 Sprinkle an cabáiste le paprika agus salann. Cuir 1/2 teaspoon calóga piobar dearg agus 1/4 teaspoon salann leis an cabáiste. Fan thart ar 30 soicind agus corraigh arís le spatula chun na blastanais a dháileadh go cothrom. Déan iarracht an cabáiste a choinneáil ag bun an uileáin ag an mbarr, agus a mhalairt.
5. 5 Lean ort ag cócaráil an cabáiste thar mheán teasa. Lean ar aghaidh ag corraigh an cabáiste le spatula. Ar an mbealach seo ní dhéanfaidh sé sruthán agus cócaráil go cothrom.
6. 6 Stop friochadh nuair a bhíonn na duilleoga cabáiste fillte go héadrom. Mar sin féin, ba chóir go bhfanfadh a dath glas geal fós. Múch an sorn agus bain an uileán den phláta te.
7. 7 Cuir spúnóg bhoird amháin de fhínéagar balsamach leis. Oibreoidh fínéagar leann úll fíona nó úll freisin. Sprinkle an fínéagar thar an cabáiste agus corraigh arís.
8. 8 Freastal ar an cabáiste te. Mar sin féin, beidh blas maith air ag teocht an tseomra.

Modh 3 de 7: Sauerkraut

1. 1 Cuir na duilleoga i sáspan. Ba chóir na duilleoga a scoilt agus a bhaint den chroí crua cheana féin.
2. 2 Clúdaigh na duilleoga le huisce fuar agus fág ar feadh 3-5 nóiméad iad. Lig do na duilleoga fliuch go hiomlán.
3. 3 Cuir 1 spúnóg bhoird de shalann boird leis an uisce. Measc go maith.
4. 4 Taosc an t-uisce.
5. 5 Sruthlaigh an cabáiste dhá uair eile ar a laghad. Bainfidh sé seo an salachar as na duilleoga go hiomlán.
6. 6 Saute 5 slisní bagúin i sáspan os cionn teas meánach. Fry an bagún go dtí go crispy. Ansin bain an uileán den teas, bain an bagún uaidh, agus gearr é i bpíosaí. Fág saill na muiceola sa sáspan.
7. 7 Cuir na duilleoga cabáiste i bpota saille. Saute an cabáiste ar feadh cúpla nóiméad a ghlacadh an saille muiceoil. Ansin clúdaigh an pota le clúdach.
8. 8 Cuir 3/4 nó 1 cupán uisce leis an bpota. Corraigh an cabáiste.
9. 9 Cuir salann, siúcra agus ciúb de stoc sicín leis. Cuir 1 taespúnóg salainn, 3 spúnóg bhoird siúcra, agus 1 chiúb de stoc sicín leis.
10. 10 Laghdaigh teas, clúdaigh sáspan agus cócaráil ar feadh 10-15 nóiméad. Cócaráil an cabáiste thar teas íseal go dtí go mbeidh na duilleoga bog agus glas dorcha.
11. 11 Taosc an t-uisce.
12. 12 Freastal. Nuair a dhéantar an cabáiste, déan é a chopáil i bpíosaí le dhá sceana géara agus sprinkle le bagún ar a bharr. Triomaigh os cionn 1/4 cupán fínéagar leann úll úll agus seirbheáil air agus é te.

Modh 4 de 7: Cabáiste Glasraí Stíl an Deiscirt

1. 1 Teas an ola agus an t-im i sáspan mór. Cuir sáspan os cionn teas meánach, cuir 1 spúnóg bhoird d’ola olóige agus 1 spúnóg bhoird d’im leis. Ba chóir go mbeadh an ola te go leor chun sreabhadh go saor thar bhun an phota.
2. 2 Fry na oinniúin. Cuir leath den oinniún bán mionghearrtha leis an ola. Corraigh an oinniún le spatula. Lean ort ag cócaireacht thar mheán teasa ar feadh 2 nóiméad, go dtí go mbeidh na oinniúin beagán tairisceana.
3. 3 Cuir piobar dearg agus gairleog leis. Cuir 1 teaspoon calóga piobar dearg agus 1 clóibh gairleog mionaithe le sáspan. Lean ort ag cócaráil na n-oinniún thar teas meánach ar feadh nóiméid eile.
4. 4 Cuir an cabáiste i sáspan. Cuir na duilleoga cabáiste i sáspan le oinniúin agus measc go maith iad chun an cabáiste a chóta le hola. Lean ort ag cócaireacht ar feadh nóiméid eile.
5. 5 Doirt 3 chupán de stoc glasraí i sáspan. Doirt an brat i sáspan agus corraigh an cabáiste arís go tapa. Ansin clúdaigh an pota le clúdach. Tabhair brat chun boil agus laghdaigh an teas go meánach-íseal. Seiceáil go leanann an brat ag fiuchadh.
6. 6 Cócaráil an cabáiste go dtí go dtairgtear é. Féadfaidh sé thart ar 40 nóiméad a thógáil, ach uaireanta is féidir leis na duilleoga a bheith réidh i gceann 20 nóiméad. Braitheann sé ar fad ar cé chomh mín agus a ghearrann tú an cabáiste. Seiceáil an cabáiste gach 20 nóiméad agus bain den teas é a luaithe agus a bhíonn sé tairisceana.
7. 7 Cuir trátaí leis an cabáiste. Cuir dhá thrátaí leis an gcábán tar éis iad a ghearradh ina bpíosaí agus na síolta a bhaint. Corraigh an cabáiste.
8. 8 Séasúr le salann agus piobar chun blas a chur air. Corraigh an cabáiste arís agus seirbheáil te air.

Modh 5 de 7: Cál Blanched

1. 1 Bain an croí crua as na duilleoga.
2. 2 Slice na duilleoga. Is féidir leat iad a ghearradh mar is mian leat.
3. 3 Cuir na duilleoga i bpota mór d’uisce saillte fiuchta agus cócaráil ar feadh 8-12 nóiméad. Cuir 1 pinch salainn le sáspan agus cócaráil an cabáiste go dtí go mbeidh sé bog agus dorcha glas.
4. 4 Taosc an t-uisce. Sruthlaigh an cabáiste in uisce fuar. Taosc aon uisce atá fágtha arís.
5. 5 Freastal ar an mbord. Is féidir cabáiste a ithe leis féin nó a úsáid mar mhias taobh le príomhchúrsaí.

Modh 6 de 7: Cabáiste oigheann

1. 1 Gearr an cabáiste i stiallacha mar a thuairiscítear sa chuid "Ag ullmhú an chabáiste" thuas.
2. 2 Preheat oigheann go 170 ºC.
3. 3 Sprinkle an cabáiste le ola glasraí agus corraigh. Séasúr le salann agus piobar chun blas a chur air.
4. 4 Caith an cabáiste go cothrom ar bhileog bácála ramhar nó le pár.
5. 5 Bácáil ar feadh 20 nóiméad. Tiontaigh 10 nóiméad tar éis duit cócaireacht a thosú.
6. 6 Bain as an oigheann é agus seirbheáil air láithreach.

Modh 7 de 7: Sciathán Tuirc Deataithe le Kale

1. 1 Nigh sciathán an turcaí deataithe agus shank muiceola. Cuir i bpota mór uisce é. Ba chóir go gclúdódh an t-uisce an fheoil go hiomlán.
2. 2 Cócaráil go dtí go mbeidh an fheoil tairisceana.
3. 3 Cuir thart ar 900 g de chál nite leis. Cócaráil ar feadh thart ar 30 nóiméad, nó go dtí go mbeidh cál tairisceana.
4. 4 Bain triail as sula gcuireann tú blastanas leis; salann más gá. Cuir 2 spúnóg bhoird siúcra, 1 spúnóg bhoird de calóga piobar, agus 1 spúnóg bhoird d’ola olóige leis.
5. 5 Corraigh agus fónamh.

Leideanna

• Freastal ar an cabáiste le feoil. Sna stáit ó dheas, is gnách go ndéantar cabáiste a shalú i sáspan mór agus a sheirbheáil le liamhás nó mairteoil.

Beidh ort

• Scian
• Bord gearrtha
• Babhla mór
• Pan friochadh mór
• Pan