Ábhar

• Céimeanna
• Cuid 1 de 3: Buneolas Bácála
• Cuid 2 de 3: Bácáil do bhianna ar leith
• Cuid 3 de 3: Do Scileanna Bácála a Chur i bhFeidhm

Tá bácáil chomh simplí sin gur úsáid na chéad bháicéirí clocha te 4000 bliain ó shin. Ach tá bácáil fós ina ábhar do thurgnaimh aisteach ag príomhchócaire, mar tugann sé deis dóibh sárshaothair cócaireachta atá fíorchasta a chruthú. Mura ndearna tú bácáil riamh cheana, siúlfaidh an treoir seo tú trí bhuneilimintí na bácála, soláthróidh sé leideanna maidir le bianna éagsúla a bhácáil, agus tabharfaidh sé roinnt oidis duit chun tú a chur ar bun. Ná bíodh imní ort - má bhí a fhios ag na hÉigipteacha ársa conas é a dhéanamh, ansin is féidir leat!

Céimeanna

Cuid 1 de 3: Buneolas Bácála

1. 1 Faigh foinse teasa. Nuair a bhácáiltear bia, téann sé suas ón imeall go dtí an t-ionad, agus bíonn blaosc crunchy ruddy agus lár bog mar thoradh air. Le bácáil, beidh foinse teasa ag teastáil uait a fhéadfaidh an bia a théamh go leor chun an bia a bhácáil go hiomlán (tá sé seo tábhachtach go háirithe do miasa feola, mar is féidir pataiginí a bheith i bhfeoil neamhchócaráilte.) Is é an oigheann an gléas bácála is coitianta i bhfad. Ligeann oighinn nua-aimseartha duit teochtaí cócaireachta beachta, rialaithe a shocrú agus ligean don teas dul isteach go héasca i mbia gan sceitheadh. Cé nach bhfuil an oiread sin éilimh orthu, is féidir roinnt modhanna malartacha bácála a úsáid, lena n-áirítear:
   • Oighinn oscailte thraidisiúnta cosúil le Tandor
   • Oighinn Ollainnis
   • Micreathonnta (Go teicniúil, ní le haghaidh bácála é seo - úsáidtear radaíocht micreathonn chun bia a théamh. Mar sin féin, tá oidis “bácáil micreathonn” ann chun earraí bácáilte traidisiúnta a bhácáil, fianáin sa mhicreathonn.)
2. 2 Roghnaigh oideas ciallmhar. Is féidir le h-oidis bácála raon ó miasa simplí (miasa caighdeánacha cosúil le póir aráin nó sicín) go ilchéim (cosúil le milseoga bréige, a fheiceann tú ag seónna cócaireachta speisialtachta mar Chef Císte). Más bunleibhéal tú, is fearr cloí le rud simplí - oideas fianán simplí nó roinnt cosa sicín simplí. Sula dtosaíonn tú, déan cinnte go bhfuil na comhábhair go léir a thuairiscítear san oideas cócaireachta agat - téigh chuig na siopaí ionas nach casta an próiseas cócaireachta níos déanaí agus féadfaidh tú fiú comhábhair meatacha áirithe a stocáil.
   • Más féidir leat, meáigh do chomhábhair sula dtosaíonn tú. Níl sé chomh tábhachtach sin, ach luasann sé an próiseas bácála go mór.
   • Sláinteachas maith a chleachtadh. Nigh do lámha sula dtosaíonn tú ar aon ghníomhaíocht chócaireachta agus tar éis duit teagmháil a dhéanamh le haon bhia amh a bhféadfadh baictéir dhochracha a bheith ann (go háirithe feoil, éanlaith chlóis agus uibheacha.)
   • Caith éadaí nach miste leat a bheith salach, nó naprún.
3. 3 Preheat an oigheann. De réir nádúir, teastaíonn friotaíocht ard teasa ó gach oideas bácála. Teas an oigheann go dtí an teocht a léirítear i d’oideas. Ansin, lean na céimeanna seo! Fág d’oigheann le téamh suas - tógfaidh sé tamall an teocht cheart a bhaint amach le haghaidh bácála. Agus an oigheann ag téamh, is féidir leat céimeanna ullmhúcháin eile a dhéanamh do d’oideas. Caithfidh an oigheann a bheith ag an teocht cheart (nó neasach) sula gcuireann tú bia de réir an oideas.
   • Tá sé mealltach, ach ná oscail doras an oigheann sula mbeidh tú réidh le do bhia a chur isteach. Scaoilfidh sé seo teas ón oigheann, ag ísliú na teochta agus ag glacadh níos faide chun an teocht atá ag teastáil a bhaint amach.
4. 4 Lean an t-oideas. Tá gach oideas difriúil - níl aon tacar caighdeánach rialacha foirfe do gach próiseas bácála. Mar sin féin, tá cuid de na céimeanna bunúsacha seo a leanas nó gach ceann díobh i bhformhór na n-oidis bácála:
   • Ullmhú (le haghaidh feola, éanlaithe clóis, glasraí). Má chuireann tú bia san oigheann gan réamh-chócaireacht a dhéanamh, beidh blas tirim agus bog air ar an mbealach is fearr, agus cócaráilte go míchuí ar an rud is measa. I bhformhór na gcásanna caithfear feoil, cosúil le póir sicín, a mharinú, a líonadh agus / nó a friochadh i bpanna roimh ré. Ba chóir glasraí cosúil le prátaí a phiocadh le forc sula ndéantar iad a bhácáil chun an taise a ghalú. Tá cur síos i mbeagnach gach oideas ar phróiseas ullmhúcháin de chineál éigin don mhias.
   • Comhábhair a mheascadh (le haghaidh earraí bácáilte, milseoga, srl.) Go minic, déantar comhábhair leachtacha agus tirim a mheascadh i mbabhlaí ar leithligh agus ansin a chumasc le chéile chun meascán nó taos a dhéanamh.
   • Miasa a ullmhú le haghaidh bácála. Ní bhíonn potaí agus pannaí oiriúnach i gcónaí le haghaidh bácála. Uaireanta, bíonn ullmhúchán speisialta de dhíth orthu roimh bhácáil - i go leor oidis bácála, mar shampla, ramhar mias bácála.
   • Leagan amach táirgí ar bhileog bácála. Ní bhácáilfidh taos, feoil nó glasraí bruite go maith má chuireann tú an bhileog bácála ar bhun an oigheann. De ghnáth, cuirtear an saotharphíosa i múnla miotail, gloine nó miasa ceirmeacha, ar féidir iad a bhaint go héasca as an oigheann (le tacaí).
   • Bia a chócaráil san oigheann thar teas ard. Seo a chinneann cáilíocht na n-earraí bácáilte. Caithfear gach oideas bácála a chócaráil in oigheann (nó oigheann malartach.) Tabhair faoi deara an tuairisc ar an áit a bhfuil an bia san oigheann i gcoibhneas leis an bhfoinse teasa.
5. 5 Cuir an bán san oigheann. Nuair a bheidh an bia ullmhaithe agat de réir an oideas agus déan cinnte go bhfuil an oigheann réamhthéite, cuir an píosa (ar thráidire bácála) san oigheann. Dún an doras agus cuir tús leis an lasc ama don am a theastaíonn chun an mhias a ullmhú. Anois, fan go ndéanfaidh an mhias cócaireacht agus taitneamh a bhaint as na blasanna blasta (má éiríonn go maith leo) a líonann do chistin.
   • Ag an am seo, nigh na miasa a d'úsáid tú chun an mhias a réamhullmhú.
   • Is gnách a sheiceáil go ndéantar bia a chócaráil tríd an solas a chasadh air san oigheann nó an doras a oscailt go tapa. Má osclaíonn tú an doras, dún é chomh tapa agus is féidir chun cosc ​​a chur ar an oigheann a teas a chailleadh. Má tá imní ort go ndéanfaidh mias sruthán, déan é a sheiceáil leathbhealach tríd an bpróiseas bácála agus ansin arís más gá.
6. 6 Bain an mhias as an oigheann. Nuair a bhíonn an t-am cócaireachta thart agus an mhias seiceáilte agat le cinntiú go bhfuil sé réidh, bain den oigheann é. Úsáid rud éigin chun do lámha a chosaint - oibríonn potholders go maith mar tugann siad deis duit deaslámhacht a choinneáil agus an mhias á choinneáil agat, i bpionna, bain úsáid as tuáillí tiubha go réidh chun an mhias bácála a choinneáil.
   • Bí cúramach! Tabhair aird ar bhia nuair a tharraingíonn tú amach as an oigheann é chun splascadh súnna te a sheachaint. D’fhéadfadh sé gur cosúil gur gníomhaíocht spraíúil, spraíúil í an bhácáil, ach mura nglacann tú réamhchúraimí ag an bpointe seo, d’fhéadfadh gortuithe pianmhara a bheith ort.
   • Cuir do shárshaothar áit éigin nach scarfaidh sé an dromchla nó aon rud in aice láimhe. Bain úsáid as rag tiubh, miotáin oigheann, nó pláta te chun do countertops a chosaint.
7. 7 Lig do mhias fuarú. De ghnáth bíonn bia oigheann ró-the. B’fhéidir nach mbeidh sé críochnaithe go hiomlán fós - tá na hearraí bácáilte ró-bhog i do lámha nuair a thógann tú amach as an oigheann iad. Lig do do bhia fuarú sula n-itheann sé - cuir an bia go réidh in áit fhionnuar ina bhfuarfaidh an t-aer fuar an dromchla, má éilíonn an t-oideas é.
8. 8 Cuir mias taobh leis nó déan do bhéile a mhaisiú. I gcás roinnt miasa, úsáidtear maisiú seachtrach go príomha le haghaidh cur i láthair amhairc, do chuid eile is cuid dhílis den bhlas é.Mar shampla, ní dócha go mbeidh ról tábhachtach ag garnishing le peirsil i pasta bácáilte, ach beidh pióg shimplí, tirim, neamhchóireáilte thar a bheith bog. D’fhéadfadh go mbeadh treoracha maisiúcháin ar leith san oideas agat agus fiú liosta ar leithligh de chomhábhair ann le haghaidh earraí a mhaisiú (go hiondúil le haghaidh uachtair agus anlainn). Tabhair cúpla baint dheiridh, seirbheáil agus bain taitneamh as!

Cuid 2 de 3: Bácáil do bhianna ar leith

1. 1 Arán, rollaí agus milseoga bácála. Nuair a smaoiníonn mórchuid na ndaoine ar “earraí bácáilte,” smaoiníonn siad ar arán agus rollaí, ar cineálacha bia iad is féidir leat a cheannach go minic ag an mbácús. Is gnách go n-úsáideann na táirgí seo na comhábhair bhunúsacha chéanna cosúil le plúr, im, uibheacha, siúcra, sóid aráin, salann, ola lus na gréine, bainne, stáirse, cáis agus / nó giosta le haghaidh taos, a bhácáiltear ansin i gcodanna nó ina n-iomláine. Is minic a dhéantar aráin agus borróga a shéasú le spíosraí, síoróipí agus breiseáin chun blas milis nó blas goirt amháin a thabhairt dóibh. Seo cúpla buaicphointe agus tú ag bácáil aráin agus pastries:
   • Is gnách gurb é an múnla inar bácáiltear cruth deiridh do mhias. Mar shampla, beidh cruth go hiomlán difriúil ar builín aráin atá bácáilte i bpanna aráin ná liathróid taos déanta ar bhileog bácála cothrom.
   • De ghnáth bíonn cúram speisialta de dhíth ar earraí bácáilte chun iad a chosc ó chloí leis an mbileog bácála. De ghnáth, úsáidtear im, saill, ola lus na gréine, nó spraeanna aerasóil chun na múnlaí a lubricadh.
   • Tógann roinnt earraí bácáilte atá bácáilte le taos giosta (go háirithe arán) am breise don ghiosta “fás”. Is fungas micreascópach é giosta a ionsúnn an siúcra sa taos, ag scaoileadh dé-ocsaíd charbóin (rud a fhágann go bhfásann an taos ") agus comhdhúile eile a théann i bhfeidhm ar bhlas earraí bácáilte.
   • De ghnáth, dá airde an cion de tháirgí tirime (plúr, srl.) San oideas maidir leis na comhpháirteanna leachtacha (uibheacha, im, bainne, srl.), Is é an níos dlúithe a bheidh an taos. Leid choitianta amháin chun oibriú le fuidrimh is ea fuarú sa reoiteoir nó sa chuisneoir - beidh sé níos dlúithe agus beidh sé níos éasca é a láimhseáil agus a mhúnlú gan smideadh.
2. 2 Feoil agus éanlaith a róstadh. Tá róstadh ar cheann de na bealaí is fearr chun feoil agus éanlaith a chócaráil, chomh maith le róstadh, stobhach agus gríl. Féadann an t-aer te, tirim a úsáidtear le linn an phróisis bácála screamh briosc dorcha a thabhairt do smutáin éanlaithe clóis, ag coinneáil na feola tais agus siúráilte ar an taobh istigh. Bealach iontach chun toradh siúráilte, aramatach, a bhácáiltear ar gach taobh, a róstadh píosa mór mairteola nó uaineoil ar feadh uaireanta ar theas íseal. Seo roinnt rudaí le cuimhneamh agus tú ag róstadh feola agus éanlaithe:
   • Agus píosaí móra feola á róstadh, coinnigh teirmiméadar feola áisiúil, mar aon le liosta teochtaí oiriúnacha do chineálacha éagsúla feola. Tá sé i bhfad níos éasca teirmiméadar a úsáid chun méid donnaise feola a chinneadh ná é a bhaint go cúramach as an oigheann, é a ghearradh i gcónaí agus a thabhairt ar ais san oigheann.
   • Roghnaíonn cuid acu an craiceann a scaradh ón bhfeoil éanlaithe, agus roghnaíonn daoine eile iad a choinneáil. Má dhéantar an mhias a sheiceáil agus a chócaráil, is féidir leis an gcraiceann dul i screamh brioscach blasta, ach méadóidh sé seo an cion saille agus cion calórach iomlán an mhias.
   • Tá buntáistí agus míbhuntáistí ann maidir le cnámha a fhágáil ar ghearrtha feola (seachas iad a bhaint.) Bíonn smutáin feola le cnámha níos saoire i gcoitinne agus, de réir roinnt tuairiscí, bíonn siad níos blasta (cé nach dtacaíonn fíricí ar leith leis seo.) Tá siad ann freisin cruthaigh deiseanna cócaireachta breise uaireanta (déan iarracht na codanna den chliabhán rib idir na cnámha agus na póir sicín a líonadh le gairleog nó spíosraí eile). Ar an láimh eile, is féidir leat a bheith buartha trí do chnámha a ithe.
   • Déan feoil agus éanlaith a chócaráil go maith i gcónaí.I 2011, léirigh staidéir go raibh baictéir contúirteacha staphylocócacha i thart ar leath de na samplaí feola agus éanlaithe a ndearnadh tástáil orthu. Tóg go furasta é - déan cinnte go bhfuil an fheoil bácáilte sa lár, nach bhfuil spotaí bándearg ann, agus go bhfuil an sú ón bhfeoil glan. Chun feoil a thástáil ar chnámh, cuir forc isteach sa chnámh chun go mbraitheann sí friotaíocht - ba chóir don fhorc an fheoil timpeall na cnáimhe a tholladh go réidh agus go héasca.
3. 3 Glasraí bácála. Is breiseán cothaitheach iad miasa glasraí bácáilte nó friochta le haon bhéile. Tá cuid acu, cosúil le prátaí bácáilte, anois mar phríomhchúrsa. Murab ionann agus friochadh, is bealach íseal-calórach, ardchothaitheach í an bhácáil chun glasraí a chócaráil. Is féidir glasraí atá beagán olaithe agus séasúraithe le salann agus piobar a bhácáil go dtí go bhfuil siad briosc, blasta. Seo cúpla leid maidir le glasraí a róstadh:
   • De ghnáth, bíonn glasraí “réidh” nuair a bhíonn siad tairisceana. Mar sin féin, caithfear glasraí éagsúla a bhácáil ar bhealaí éagsúla - féadfaidh zucchini a phróiseáil, mar shampla, níos mó ná uair an chloig a thógáil, agus caithfidh tú leath an ama ar chairéid. Seiceáil na hamanna cócaireachta le haghaidh glasraí éagsúla sula ndéanann tú iarracht iad a bhácáil.
   • Éilíonn roinnt miasa glasraí (go háirithe prátaí bácáilte) go ndéanfar na glasraí a tholladh le forc nó scian sula ndéantar iad a chócaráil. De réir mar a bhíonn siad ag cócaireacht, teasfaidh an taise istigh agus galfaidh sé. Mura féidir leis an taise galú trí na poill réamhdhéanta, is féidir leis an mbrú méadaithe a bheith ina chúis le pléasctha glasraí!
4. 4 Ullmhaigh casaról. I measc roinnt oidis bácála tá cineálacha éagsúla bia (ullmhaítear cuid acu ar leithligh ó bhianna eile) chun mias i stíl casaróil a chruthú. Go minic, úsáideann na miasa seo carbaihiodráití mar rís, pasta nó prátaí mar an príomh-chomhábhar. Tá na comhábhair i miasa den sórt sin leagtha amach i sraitheanna nó caite go scaoilte. De ghnáth, déantar an casaról a sheirbheáil go díreach sa bhabhla domhain inar cócaráladh é. Tá an casaról líonta, éasca le freastal air, agus costasach go minic. Níl anseo ach cúpla sampla de miasa i stíl casaróil:
   • Lasagna
   • Ziti
   • Gratin prátaí
   • Casaról pasta
   • Moussaka

Cuid 3 de 3: Do Scileanna Bácála a Chur i bhFeidhm

1. 1 Fianáin Snickerdoodle a bhácáil. Is fianán siúcra simplí (ach galánta) é Snickerdoodle a bhfuil blas iontach air agus é péireáilte le bainne, uachtar reoite, nó leis féin. Iontach do thosaitheoirí, éasca le bácáil agus níos éasca le hithe fiú!
2. 2 Bácáil prátaí milse blasta. Is bia blasta, cothaitheach é prátaí milse ina bhfuil stáirse. Tá siad saibhir i snáithín, blas nádúrtha blasta, agus ionadh ildánach - is féidir prátaí milse a shéasú le im agus spíosraí simplí le haghaidh blas foriomlán, nó iad a shéasú le pónairí, cáis, bagún, agus barráin eile le haghaidh féasta measartha.
3. 3 Ullmhaigh cosa sicín crispy. Is codanna tearc de sicín iad cosa sicín - tá siad saor agus blasta le hithe. Sula bácáil tú, marinate iad le haghaidh blas níos saibhre, nó rub do pluide le spíosraí tirim nó anlann le haghaidh screamh crispy, crispy.
4. 4 Bácáil an liamhás leis an anlann. Cibé an dinnéar Cásca é don teaghlach nó díreach le pléisiúr, is é muiceoil bruite le anlann milis an príomhchúrsa foirfe. Tá sé níos fearr fós má tá an liamhás fágtha agat chun slisní tiubha blasta ceapairí a dhéanamh ar feadh cúpla seachtain eile.
5. 5 Císte lá breithe a bhácáil. B’fhéidir go mbraitheann na h-oidis císte rud beag uafásach, ach más féidir leat ceann acu a mháistir, beidh tú i lár an aonaigh ag aon pháirtí láithreach. Tá éagsúlacht gan teorainn de mhaisiúcháin ann do chácaí lá breithe - le himeacht ama, foghlaimeoidh tú conas sárshaothair a chruthú le fondant agus icing!