Ábhar

• Comhábhair
• Céimeanna
• Modh 1 de 2: Tolláin Solais a Dhéanamh
• Modh 2 de 2: Cainéil a dhéanamh le sóid aráin nó fíon pailme
• Leideanna
• Rabhaidh
• Céard atá ag teastáil uait

Is pancóg tóir agus ildánach iad tolláin, ar a dtugtar appam freisin, a bhfuil tóir orthu i Srí Lanca, san India Theas agus sa Mhalaeisia. Cé go bhfuil a mblas uathúil cnó cócó féin agus próiseas coipeadh beagán aigéadach acu, is féidir iad a phéireáil le go leor bianna eile chun bricfeasta, lón nó milseog blasta a chruthú. Is féidir leat uibheacha, cáis, nó bianna eile a chócaráil fiú ag barr an tonnadóir sa phain.

Comhábhair

Cainéil éadroma (líon na ~ 16 cainéal tanaí ")

• 3 chupán (700 ml) plúr ríse
• 2.5 cupán (640 ml) bainne cnó cócó
• 1 teaspoon (5 ml) siúcra
• 1 teaspoon (5 ml) giosta tirim gníomhach
• 1/4 cupán (60 ml) uisce te
• 1 teaspoon (5 ml) salann
• Ola glasraí (2-3 titeann in aghaidh an "tonnadóir")
• Uibheacha (roghnach, 0-2 an duine roghnach)

Tolláin le fíon pailme nó sóid aráin (líon na ~ 18 cainéal tanaí ")

• 1.5 cupán (350 ml) rís amh
• Dornán de ríse bruite (thart ar 2 spúnóg bhoird nó 30 ml.)
• Cnó cócó mionghearrtha 3/4 cupán (180 ml)
• Bainne uisce nó cnó cócó (cuir leis mar is gá)
• 1 teaspoon (5 ml) salann
• 2 taespúnóg (10 ml) siúcra
• nó 1/4 teaspoon (1.2 ml) sóid aráin
• nó thart ar 2 taespúnóg (! 0 ml.) d’fhíon pailme

Céimeanna

Modh 1 de 2: Tolláin Solais a Dhéanamh

1. 1 Lean an t-oideas seo chun na cainéil a chócaráil laistigh de 3 uair an chloig. Tagann an t-oideas seo in ionad na modhanna coipeadh giosta is moille, nach dtógann sé ach thart ar 2 uair an chloig chun an chomhsheasmhacht agus an blas ceart a thabhairt don chócaire chun cócaireacht. Téann tolláin ar an mbealach seo chun go mbeidh blas difriúil air seachas cainéil a dhéantar le punch nó sóid aráin, ach tá siad fós blasta agus sábhálfaidh tú a lán ama prep.
   • Is fearr an t-oideas seo a leanúint freisin mura bhfuil próiseálaí bia nó cumascóir cumhachta agat, mar is furasta na comhábhair a mheascadh le chéile de láimh.
2. 2 Measc giosta, siúcra agus uisce te le chéile. Úsáid 1/4 cupán (60 ml) uisce a théitear go 43-46ºC. Measc go mall le 1 teaspoon (5 ml) siúcra agus 1 teaspoon giosta tirim gníomhach. Lig dó brew ar feadh 5-15 nóiméad, go dtí go mbeidh an meascán cúr. Déanfaidh an teocht agus an siúcra an giosta tirim a ghníomhachtú, agus an siúcra á iompú ina cheann blaistithe agus aerúil, rud a dhéanfaidh taos maith.
   • Mura bhfuil teirmiméadar agat is féidir leat a úsáid le haghaidh uisce, bain úsáid as uisce te nó lukewarm. Déanfaidh uisce ró-the an giosta a mharú, ach tógfaidh uisce ró-fhuar níos mó ama ag obair.
   • Mura ndéanann an meascán giosta cúr, d’fhéadfadh sé a bheith sean nó giosta millte. Bain triail as pacáiste nua.
3. 3 Cuir meascán giosta le plúr ríse agus salann. Tar éis an meascán giosta a bheith frothy, aistrigh é go mbabhla mór le 3 chupán (700 ml) plúr ríse agus 1 taespúnóg (5 ml) salainn. Corraigh le chéile.
   • Úsáid babhla a fhéadfaidh thart ar 3 lítear a choinneáil de réir mar a leathnóidh an taos.
4. 4 Cuir bainne cnó cócó leis an meascán. Doirt bainne cnó cócó 2.5 cupán (640 ml) agus corraigh le chéile go dtí go mbeidh taos réidh agat, gan cnapáin nó mílí. Féadfaidh tú an meascán a mheascadh má tá cumascóir nó próiseálaí bia agat, ach leis an oideas seo ba chóir go mbeadh sé éasca go leor an taos a mheascadh de láimh.
5. 5 Clúdaigh an babhla agus lig don taos ardú. Anois go bhfuil an giosta gníomhach, leanfaidh sé ag coipeadh an siúcra sa taos. Cuirfidh sé seo an taos aerdhíonach agus cuirfidh sé blas breise air freisin. Clúdaigh an babhla agus fág ar an gcuntar é ar feadh thart ar 2 uair an chloig. Beidh an taos thart ar dhá oiread an mhéid a bheidh sé réidh.
   • Oibríonn giosta níos gasta ag teochtaí níos airde nó má tá sé fós réasúnta úr. Seiceáil é tar éis uair an chloig le feiceáil an bhfuil an taos tar éis fás go leor.
6. 6 Teas skillet thar mheán teasa. Má tá ceann agat, bain úsáid as pan tonnadóir, ar a dtugtar pan appam freisin, le cuasán istigh a chruthaíonn tonnadóir le ciumhais tanaí seachtrach agus lár níos tiubha. Seachas sin, déanfaidh wok nó skillet beag. Teas suas é ar feadh thart ar dhá nóiméad.
7. 7 Cuir méid beag ola leis an scillet. Ba chóir go mbeadh dhá nó trí thiteann ola go leor le haghaidh tonnadóir amháin. Rothlaigh an uileán chun na taobhanna a chlúdach nó éadach a úsáid chun é a scaipeadh go cothrom. Roghnaíonn daoine áirithe gan ola a úsáid ar chor ar bith, ach cabhraíonn sé seo leis an tonnadóir a chosc ó chloí leis an bpanna.
8. 8 Cuir scoop lán le taos agus rothlaigh an uileán. Cuir thart ar 1/3 cupán (80 ml) fuidrimh leis an bpanna. Tilt an uileán láithreach agus rothlaigh é i ngluaisne ciorclach go dtí go gclúdaíonn an taos taobhanna agus bun an uileáin. Ba chóir go gclúdódh sraith tanaí tanaí de fuidrimh ar na taobhanna, le ciseal níos tiubha sa lár.
   • Má tá an taos ró-tiubh chun lár an uileáin a líonadh agus tú ag rothlú, corraigh an taos le bainne nó uisce cnó cócó 1/2 cupán (120 ml) sula n-ullmhaíonn tú an chéad tonnadóir eile.
9. 9 Scáinte an ubh thar lár an tonnadóir (roghnach). Más maith leat, déan an ubh a bhriseadh díreach os cionn lár an tonnadóir. B’fhéidir gur mhaith leat triail a bhaint as do chéad tonnadóir gan breiseáin sula gcinnfidh tú an bhfuil tú ag iarraidh uibheacha a thriail. Má itheann gach duine il-chainéil, is dócha go bhfuil an iomarca uibhe ann do gach tonnadóir. Smaoinigh ar 0-2 an duine ag brath ar a rogha.
10. 10 Clúdaigh agus cócaráil go dtí go bhfuil na himill donn. Cuir an clúdach ar an scillet agus lig don tonnadóir cócaireacht ar feadh 1-4 nóiméad, ag brath ar theocht agus ar chomhsheasmhacht an taos. Déantar an tonnadóir nuair a bhíonn na himill donn agus ní bhíonn an t-ionad runny a thuilleadh, cé gur féidir leat cócaireacht níos mó le haghaidh ionad crisper, donn órga más fearr leat.
11. 11 Bain go cúramach as an bpanna. Scian ime nó mias tanaí, cothrom eile a oibríonn go maith chun an t-imeall tanaí crunchy a bhaint den uileán gan é a bhriseadh. Nuair a bheidh sé scafa, bain úsáid as spatula chun an tonnadóir a aistriú go pláta. Is féidir leat na cainéil a chruachadh ar bharr a chéile agus tú ag cócaireacht orthu. Má tá líon mór cainéal á n-ullmhú agat (oideas dúbailte nó triple) agus má theastaíonn uait iad a choinneáil te, cuir san oigheann iad ag an teocht is ísle, nó déan an t-adhainteoir a chasadh air.
12. 12 Cócaráil an chuid eile den taos ar an mbealach céanna. Déan an skillet a ramhar go héadrom idir gach tonnadóir a chócaráil agus gach tonnadóir a chócaráil agus an clúdach dúnta go dtí go donn. Coigeartaigh an méid taos a úsáideann tú má tá na cainéil ró-tiubh chun cócaireacht i gceart nó ró-bheag chun imeall lása a chruthú timpeall taobhanna an uileáin.
13. 13 Freastal te don bhricfeasta nó don dinnéar. Tá siad iontach maith chun cuiríní spíosúla nó sambol a chothromú. Mar gheall ar a mblas cnó cócó, tá siad an-mhaith le miasa dinnéir ina bhfuil cnó cócó.

Modh 2 de 2: Cainéil a dhéanamh le sóid aráin nó fíon pailme

1. 1 Tosaigh an modh seo an lá roimh. Úsáideann an t-oideas tonnadóir seo fíon pailme alcólach nó sóid aráin. Cé go bhfuil fíon pailme níos traidisiúnta agus go gcuireann sé blas ar leith air, déanann an dá mhodh an taos a choipeadh san oíche, ag táirgeadh blas an-difriúil ná an modh giosta gasta.
2. 2 Ullmhaigh dornán ríse. Is féidir leat rís de chineál ar bith a úsáid don oideas seo. Ó tharla go gcaithfidh tú tosú ag ullmhú na gcainéal sin an lá roimh ré, d’fhéadfá pota ríse a ullmhú don dinnéar an lá sin agus dornán (nó dhá spúnóg mhóra) a stóráil i gcoimeádán clúdaithe sa chuisneoir.
3. 3 Soak rís neamhchócaráilte in uisce ar feadh 4 uair an chloig ar a laghad. Úsáid 1.5 cupán ríse (350 ml.) Cé gur féidir leat rís a úsáid nach gá sáithithe, éilíonn an t-oideas seo an rís a mheascadh le comhábhair eile, mar sin ní mór duit sáithithe go dtí go mbeidh sé bog go leor le chop nó a chur i gcuntar cistine. bainteoir.
4. 4 Taosc an rís. Strain an rís sáithithe trí criathar nó éadach chun an t-uisce a dhraenáil, ag fágáil ríse bog ach amh.
5. 5 Meileann rís strained, rís bruite, agus 3/4 cupán (180 ml.) cnó cócó grátáilte. Tógfaidh sé tamall fada de láimh, mar sin bain úsáid as cumascóir nó próiseálaí bia má tá ceann agat. Comhcheangail rís amh le calóga cnó cócó agus rís bruite go dtí go mbeidh sé réidh nó beagnach réidh. Tá uigeacht atá beagán garbh nó grafach mín.
   • Cuir beagán uisce leis an taos má tá cuma thirim air nó má tá deacracht agat é a mheilt.
6. 6 Measc 1/4 cupán (60 ml.) taos le huisce 3/4 cupán (180 ml). Corraigh an taos le chéile le haghaidh meascán níos fliche agus níos tanaí. Úsáid sáspan nó coimeádán eile le haghaidh cócaireachta.Ullmhóidh tú an meascán seo agus úsáidfidh tú é chun an taos a choipeadh, a chuireann aer agus blas leis na cainéil.
7. 7 Teas meascán nua go dtí go tiubh, ansin lig dó fuarú. Corraigh an taos agus an meascán uisce go bríomhar agus tú ag téamh ag teocht íseal. Ba chóir go leanfadh sé ag tiúsú go dtí go mbeidh sé cosúil le glóthach agus trédhearcach. Bain an meascán ón teas agus fág go dtí go sroicheann sé teocht an tseomra.
8. 8 Measc taos bruite agus taos amh le chéile. Measc go maith chun cnapáin a sheachaint. Cuir roinnt uisce leis agus tú ag meascadh má tá an meascán ró-thirim le meascadh. Úsáid babhla mór le go leor spáis chun an taos a fhás.
9. 9 Clúdaigh agus fág ar feadh 8 uair an chloig é. Clúdaigh an meascán taos le éadach nó clúdach agus cuir i leataobh é ag teocht an tseomra. Go minic uaireanta, fágann daoine é thar oíche agus déanann siad cainéil le haghaidh bricfeasta ar maidin.
   • Ba chóir go mbeadh an taos beagnach dúbailte i méid agus go mbeadh sé frothy.
10. 10 Cuir an chuid eile de na comhábhair leis an taos. Nuair atá an taos réidh, cuir 1 taespúnóg (5 ml) salann agus 2 taespúnóg (10 ml) siúcra leis, nó chun blas a chur air. Cuir ceachtar 1/4 teaspoon (1.2 ml) le sóid aráin nó méid beag toddy, ar a dtugtar fíon pailme freisin. Tá cumhra láidir ag Toddy, mar sin is féidir leat tosú le díreach 1 taespúnóg (5 ml) agus an méid a mhéadú mura bhfuil blas géar ar leith ag an gcéad tonnadóir.
    • Tá fíon pailme alcólach, ach níor cheart go gcuirfeadh an méid beag a úsáidtear san oideas seo isteach ar sobriety.
11. 11 Caolaigh an taos go dtí go mbeidh sé furasta é a dhoirteadh. Ba chóir go mbeadh an taos níos tanaí ná taos pancóg Mheiriceá. Cuir uisce nó bainne cnó cócó leis go dtí go bhfuil sé tanaí go leor le scaipeadh go héasca tríd an bpanna, ach tiubh go leor chun fanacht le chéile agus gan a bheith runny go hiomlán. Corraigh nó cumasc go dtí nach bhfanfaidh cnapáin ar bith sa taos.
12. 12 Ramhar agus teas skillet thar mheán teas. Úsáid éadach nó tuáille páipéir chun méid beag ola a scaipeadh i tonnadóir, i múscail, nó i scillet plain go dtí go mbeidh sé ramhar go héadrom. Déan é a théamh ar feadh cúpla nóiméad thar mheán teasa; níor chóir go mbeadh an uileán ró-the.
    • Is fearr a oibríonn pannaí beaga le taobhanna leathana fána.
13. 13 Úsáid scoop chun go leor taos a chur leis chun an uile a chlúdach. Ag brath ar mhéid do scillet, teastaíonn thart ar 1 / 4-1 / 2 cupán fuidrimh (60-120 ml) uait. Tilt an uileán agus doirt an taos timpeall na n-imill i gciorcal uair nó dhó. Ba chóir sraith tanaí a fhágáil ar na taobhanna, le lárionad níos tiubha ag bun an uileáin.
14. 14 Clúdaigh agus cócaráil ar feadh 2-4 nóiméad. Féach ar an tonnadóir. Déantar é nuair a bhíonn na himill donn agus an t-ionad bog ach ní runny. Is féidir é a chócaráil ar feadh nóiméid nó dhó níos faide más mian leat go mbeadh an t-ionad brioscach, ach is fearr le go leor é a ithe le hionad bán. Úsáid spatula chun an tonnadóir a aistriú go dtí an pláta a luaithe a bheidh sé réidh.
15. 15 Ullmhaigh an chuid eile de na cainéil ar an mbealach céanna. Ramhar an skillet idir gach tonnadóir a chócaráil agus seiceáil an tonnadóir go minic le linn cócaireachta. Toisc go dtéann an uileán suas nuair a chócaíonn tú na cainéil, is féidir leis na cainéil cócaireacht níos déanaí. Múch an teas tar éis nóiméad nó dhó má tá na cainéil ag dó nó ag cloí leis an bpanna.

Leideanna

• Mura bhfuil cnó cócó mionghearrtha ar fáil, cuir gloine amháin breise de bhainne cnó cócó.
• B’fhéidir nach bhfaigheann tú an tonnadóir i gceart an chéad uair. Déanann cleachtadh foirfe.
• Bain triail as mil beag a chur leis an taos chun cainéil a dhéanamh do mhilseog. Ith le bananaí agus / nó bainne cnó cócó milsithe.
• Is féidir plúr ríse dearg a fháil i siopaí speisialtachta i Srí Lanca, ach tá plúr ríse plain ar fáil níos éasca agus oibríonn sé chomh maith.

Rabhaidh

• Is féidir leis an taos dul géar má fhágtar é chun coipeadh níos faide ná mar is gá.
• Ramhar an skillet sula ndéanann sé an tonnadóir nó beidh sé ag cloí leis an skillet.

Céard atá ag teastáil uait

• Babhla mór
• Pan friochadh (le haghaidh cainéil, wok beag, nó skillet beag)
• Scian ime
• Scapula
• Scoop
• Próiseálaí bia nó cumascóir (roghnach)